Bejglitorta

Name: Bejglitorta
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 75 g Tejföl; 0 tasak Instant élesztő; 5 dkg Porcukor; 1 csipet Só; hideg 12 dkg Vaj; 1 db Tojás; 5 dkg Mazsola; 1 dl Rum; 15 dkg Meggy; 1 dl Tej; darált 15 dkg Dió; darált 15 dkg Mák; 30 dkg Cukor; 1 db Vanília rúd; őrölt 1 kk Fahéj; őrölt 1 kávéskanál Szegfűszeg; 1 db Tojás

Beus

4adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
75 g tejföl
0.5 tasak instant élesztő
5 dkg porcukor
1 csipet só
12 dkg vaj
1 db tojás

A töltelékhez

5 dkg mazsola
1 dl rum
15 dkg meggy
1.5 dl tej
15 dkg dió
15 dkg mák
30 dkg cukor
1 db vanília (rúd)
1 kk fahéj
1 kávéskanál szegfűszeg

A tetejére

1 db tojás

1431

Kalória

25g

Fehérje

167.9g

Szénhidrát

71.9g

Zsír

95.9g

Víz

165.6g

Koleszterin

12.9g

Élelmi rost

102.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
19g tejföl

37 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
13g porcukor

48 kcal
0g só

0 kcal
30g vaj

215 kcal
14g tojás

17 kcal

A töltelékhez

13g mazsola

37 kcal
25g rum

58 kcal
38g meggy

17 kcal
38g tej

21 kcal
38g dió

245 kcal
38g mák

197 kcal
75g cukor

290 kcal
0g vanília

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A tetejére

14g tojás

17 kcal

Összesen 1431 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
75g tejföl

149 kcal
5g instant élesztő

15 kcal
50g porcukor

194 kcal
0g só

0 kcal
120g vaj

860 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez

50g mazsola

150 kcal
100g rum

231 kcal
150g meggy

68 kcal
150g tej

84 kcal
150g dió

981 kcal
150g mák

788 kcal
300g cukor

1161 kcal
0g vanília

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal

Összesen 5729 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

15.1g finomliszt

55 kcal
4.5g tejföl

9 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
3g porcukor

12 kcal
0g só

0 kcal
7.2g vaj

52 kcal
3.3g tojás

4 kcal

A töltelékhez

3g mazsola

9 kcal
6g rum

14 kcal
9g meggy

4 kcal
9g tej

5 kcal
9g dió

59 kcal
9g mák

47 kcal
18.1g cukor

70 kcal
0g vanília

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A tetejére

3.3g tojás

4 kcal

Összesen 345 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
20% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
25 g

Zsír

Összesen
71.9 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
166 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1651.8 g
Cink
5 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
682 mg
Vas
6 mg
Magnézium
217 mg
Foszfor
619 mg
Nátrium
80 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
167.9 g
Cukor
103 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
95.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
289 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
127 micro
Kolin:
109 mg
Retinol - A vitamin:
263 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
316 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
166 micro

Összesen 1431 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
20% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
100 g

Zsír

Összesen
287.5 g
Telített zsírsav
89 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
121 g
Koleszterin
662 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6607.2 g
Cink
21 mg
Szelén
149 mg
Kálcium
2729 mg
Vas
25 mg
Magnézium
867 mg
Foszfor
2474 mg
Nátrium
320 mg
Réz
6 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
671.7 g
Cukor
411 mg
Élelmi rost
52 mg

Víz

Összesen
383.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1157 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
507 micro
Kolin:
435 mg
Retinol - A vitamin:
1051 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1266 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
663 micro

Összesen 5729 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
20% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
398.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
164 mg
Vas
2 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
149 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.5 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
23.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
76 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 345 kcal

Elkészítés

A tésztához

Mikróban meglangyosítjuk a lisztet, majd a tejfölt.
A lisztet, a cukrot, a sót és a szárított élesztőt késes betétű robotgépben összekeverjük.
Hozzáadjuk a kockára vágott hideg vajat, és morzsás keverékké dolgozzuk össze.
Átöntjük egy tálba, adjuk hozzá a tejfölt és a tojást, és gyúrjunk belőle lágy tésztát.
Csomagoljuk a tésztát folpackba, és pihentessük 1 éjszakát a hűtőben.
Gyúrjuk át a tésztát, és osszuk 3 adagra: felezzük meg, majd az egyik felét felezzük tovább.
Forraljuk fel a mazsolát a rumban, majd hűtsük ki, és csepegtessük le.
Langyosítsuk meg a tejet.
Öntsük külön-külön tálba a diót és a mákot, adjunk mindkettőhöz 15-15 dkg cukrot, fél-fél vaníliarúd kikapargatott belét.
A mákoshoz adjuk a meggyet, az őrölt fahéjat, szegfűszeget és 1 dl meleg tejet. A dióshoz adjuk a mazsolát és fél dl langyos tejet.
A nagyobb tésztát lisztezett deszkán kb. 34 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk.
Vajazzunk ki egy 24 cm átmérőjű formát, és béleljük ki a tésztával, úgy hogy a szélei túllógjanak. Simítsuk bele a mákos tölteléket.
Nyújtsuk a két kisebb tésztát 23 cm átmérőjűre.
Tegyük a töltelékre az egyik tésztalapot.
Simítsuk bele a diós tölteléket, majd tegyük rá a másik tésztát. Kenjük meg a tetejét tojássárgájával.
Hajtsuk vissza az alsó tészta túllógó részeit, és nyomkodjuk rá egy kicsit, hogy a tortának pereme legyen. A peremét is kenjük meg tojássárgájával.
Langyos helyen kelesszük 30 percet.
Kenjük meg tojásfehérjével.
Ismét kelesszük 30 percet langyos helyen.
Szurkáljuk meg a tetejét.
190 fokra előmelegített sütőben süssük 15 percig, majd mérsékeljük 175 fokra, és süssük még 25 percig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 40 p

Az egyik Stahl magazinban találtam a receptet, és némi változtatással ez lett belőle. Kicsit hosszadalmasnak tűnik, de igazán érdemes rászánni az időt.