kenyerek focaccia

Krumplis focaccia

Lakos Benedek

10adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

600 g finomliszt
480 g víz (a burgonya főzőleve)
5 g friss élesztő
1 ek cukor
12 g olívaolaj
12 g só

A feltétekhez

150 g burgonya (főtt)
2 db burgonya (nyers)
2 db salottahagyma
150 g sajt
4 szál rozmaring
5 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma

352

Kalória

10.6g

Fehérje

53.2g

Szénhidrát

10.2g

Zsír

89.4g

Víz

18.5g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

1.9g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
33% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

60g finomliszt

218 kcal
48g víz

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
1g cukor

4 kcal
1g olívaolaj

11 kcal
1g só

0 kcal

A feltétekhez

15g burgonya

9 kcal
20g burgonya

12 kcal
6g salottahagyma

4 kcal
15g sajt

53 kcal
3g rozmaring

4 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

Összesen 352 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
480g víz

0 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
10g cukor

39 kcal
12g olívaolaj

106 kcal
12g só

0 kcal

A feltétekhez

150g burgonya

87 kcal
200g burgonya

116 kcal
56g salottahagyma

37 kcal
150g sajt

528 kcal
28g rozmaring

37 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

Összesen 3501 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

34.3g finomliszt

125 kcal
27.4g víz

0 kcal
0.3g friss élesztő

0 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
0.7g só

0 kcal

A feltétekhez

8.6g burgonya

5 kcal
11.4g burgonya

7 kcal
3.2g salottahagyma

2 kcal
8.6g sajt

30 kcal
1.6g rozmaring

2 kcal
2.3g olívaolaj

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal

Összesen 199 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
33% Szénhidrát
6% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
869 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
123 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
552 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
53.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
89.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 352 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
6% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
106 g

Zsír

Összesen
102.2 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
185 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8690.5 g
Cink
10 mg
Szelén
228 mg
Kálcium
1233 mg
Vas
13 mg
Magnézium
273 mg
Foszfor
1412 mg
Nátrium
5516 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
531.7 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
893.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
513 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
64 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
310 micro
Kolin:
126 mg
Retinol - A vitamin:
470 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 3501 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
6% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
496.9 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
70 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
315 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
51.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 199 kcal

Elkészítés

A tésztához

A vizet és a liszt 65%-át elkeverjük, majd 20 percig állni hagyjuk a tálban. Tovább dagasztjuk, hozzáadjuk az élesztőt és a maradék lisztet, végül a sót és az olajat is. Konyhai robotgéppel 10-12 perc alatt alaposan kidolgozzuk, míg fényes felületű, nyúlós masszát nem kapunk. Ne adjunk hozzá plusz lisztet! Olajozott dobozba tesszük, lezárjuk és 12-24 óráig hűtőbe tesszük.
Ha megkelt, kivesszük a hűtőből és sütés előtt hagyjuk 3 órán keresztül szobahőmérsékletre melegedni.

A feltétekhez

A főtt burgonyát elkeverjük olívaolajjal, sóval, borssal, aprított rozmaringgal és aprított fokhagymával. A nyers burgonyákat meghámozzuk, majd uborkagyalun vékonyra szeleteljük, elkeverjük olívaolajjal, sóval és borssal.
Előmelegítjük a sütőnket 200 fokra és bőségesen kiolajozunk egy közepes tepsit. A szobahőmérsékletre engedett tésztánkat átgyúrjuk, majd áthelyezzük a kiolajozott tepsibe. Az ujjainkat belenyomva elegyengetjük, míg ki nem tölti a teljes edényt. Még egyszer menjünk át rajta az ujjainkkal, hogy a tésztában jó sok mélyedés alakuljon ki.
A tésztán elegyengetjük a fűszeres főtt burgonyát, a kockákat enyhén belenyomva a tésztába. A focacciát megszórjuk a karikákra vágott hagymával, majd ráreszeljük a sajt felét. Elrendezzük rajta egy rétegben a nyers burgonyaszeleteket, amire jöhet a reszelt sajt másik fele, bors és aprított rozmaring.
A megpakolt focacciát lefedve, meleg helyen 30 percig kelesztjük. Utána betesszük a sütőbe és 40-50 perc alatt készre sütjük, míg szép aranybarna nem lesz a teteje. Ha kell, félúton fordítsuk meg, hogy egyenletesen süljön.
A kisült focacciát hagyjuk a tepsiben pihenni 20 percet, majd kivesszük onnan. Tálalhatjuk langyosan is, de megvárhatjuk, míg kihűl.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Kívül ropogós, belül légiesen puha kenyértészta hordozza magán a fűszeres krumplikockákat és sajttal-hagymával pirult burgonyaszeleteket. Ez a focaccia kiváló étkezéskísérő vagy -indító, ráadásul elkészíteni sem túl bonyolult.