kenyerek focaccia

Pikáns focaccia pepperonival és bogyókkal

kicsivik

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

5 dl víz (langyos)
1 tasak instant élesztő (expressz)
1 teáskanál só (púpozott)
1 ek olívaolaj
1 ek zöldfűszer (szárított keverék: zsálya, borsikafű, kakukkfű, oregánó, bazsalikom, petrezselyem )
5 db pepperoni (zöld, vagy más csípős paprika kierezve)
2 ek kapribogyó
30 dkg finomliszt (finom)
20 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg olajbogyó
1 ek napraforgó olaj (a tepsi kikenéséhez)
1 evőkanál kukoricaliszt (a tepsi kikenéséhez)

gyors
olasz

354

Kalória

9.6g

Fehérje

67.3g

Szénhidrát

5.9g

Zsír

120g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

732.9mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
3% Zsír

83g víz

0 kcal
2g instant élesztő

5 kcal
1g só

0 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
13g pepperoni

3 kcal
4g kapribogyó

1 kcal
50g finomliszt

182 kcal
33g teljes kiőrlésű liszt

111 kcal
17g olajbogyó

19 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
3g kukoricaliszt

9 kcal

Összesen 354 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
3% Zsír

500g víz

0 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
6g só

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
75g pepperoni

17 kcal
26g kapribogyó

6 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
200g teljes kiőrlésű liszt

664 kcal
100g olajbogyó

116 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
15g kukoricaliszt

54 kcal

Összesen 2120 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
3% Zsír

40.1g víz

0 kcal
0.7g instant élesztő

2 kcal
0.5g só

0 kcal
0.6g olívaolaj

6 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
6g pepperoni

1 kcal
2.1g kapribogyó

0 kcal
24.1g finomliszt

88 kcal
16g teljes kiőrlésű liszt

53 kcal
8g olajbogyó

9 kcal
0.6g napraforgó olaj

6 kcal
1.2g kukoricaliszt

4 kcal

Összesen 169 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
3% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
929.9 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
43 mg
Vas
3 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
619 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
67.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
120 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
167 micro

Összesen 354 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
3% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
57.6 g

Zsír

Összesen
35.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5579.3 g
Cink
10 mg
Szelén
131 mg
Kálcium
258 mg
Vas
19 mg
Magnézium
347 mg
Foszfor
1087 mg
Nátrium
3716 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
403.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
720.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
393 micro
Kolin:
114 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
343 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1005 micro

Összesen 2120 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
3% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
447.4 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
21 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
298 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
57.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 169 kcal

Elkészítés

Mély tálba öntjük a vizet, egyenletesen rászórjuk az élesztőt. Hozzáadjuk a sót, a zöldfűszereket, az olívaolajat. Jól elkeverjük.
Mehet bele a kétféle liszt, fakanállal közepesen kemény, homogén masszává összedolgozzuk. Ha nagyon ragad a tál oldalához, kevés liszttel ezen a ponton még lehet rajta segíteni. Meleg helyen, letakarva, 1 órát kelesztjük, annak ellenére, hogy expressz az élesztő.
Közepes méretű tepsinket vékonyan kikenjük olajjal, majd ki(kukorica)lisztezzük, de csak az alját. Beleöntjük a tésztát, ellapogatjuk, a forma széleihez igazítjuk.
Tetejére szórjuk az olajbogyót, belenyomkodjuk a tésztába.
Begyújtjuk a sütőt, előmelegítjük. A keletkező hőből profitálva a gáztűzhelyre tesszük a letakart tepsit, dagadjon csak szépen az a focaccia.
Betoljuk a forró csőbe, és megsütjük. Tűpróbát végezzünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A múzsám Kiki fűszeres focacciája volt. Ritka kivétellel minden kenyérfélét és péksüteményt teljes kiőrlésű lisztből sütök. Ha úgy gondolom, hogy a teljes kiőrlésű liszt erőteljesebb íze, szemcsésebb állaga és a sima liszttől eltérő sütési tulajdonságai veszélybe sodorhatják a végkifejletet, akkor csak a finom búzaliszt kb. 1/3-át helyettesítem vele, ahogy most is tettem. A pepperoni lehet több is, ha bírjuk a csípőset. A kapribogyó elhagyható, ha nincs épp otthon. A fűszerezéssel is lehet ízlés szerint játszani. Természetesen hagyományos élesztővel is működik, én egy-két rossz tapasztalat után nem szívesen használom. A kukoricaliszt csak egy kis plusz, az is elhagyható.