Krumpligaluska gombamártásban

Name: Krumpligaluska gombamártásban
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: osztrák
Ingredients: 500 g Burgonya krumpli; 50 g Finomliszt; 25 g Búzadara; 25 g Kukoricakeményítő; 25 g Vaj; 1 db Tojássárgája; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 250 g Gomba champignon; 1 db Újhagyma; 1 ek Vaj; 250 ml Habtejszín; 1 tk Kakukkfű; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 15 dkg Parmezán sajt

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A galuskához

500 g burgonya (krumpli)
50 g finomliszt
25 g búzadara
25 g kukoricakeményítő
25 g vaj
1 db tojássárgája
só ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

A szószhoz

250 g gomba (champignon)
1 db újhagyma
1 ek vaj
250 ml habtejszín
1 tk kakukkfű
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A tálaláshoz

15 dkg parmezán sajt

598

Kalória

21.8g

Fehérje

42.5g

Szénhidrát

38.4g

Zsír

200.8g

Víz

170.1g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

4.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
14% Szénhidrát
13% Zsír

A galuskához

125g burgonya

72 kcal
13g finomliszt

46 kcal
6g búzadara

23 kcal
6g kukoricakeményítő

24 kcal
6g vaj

45 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A szószhoz

63g gomba

13 kcal
23g újhagyma

4 kcal
4g vaj

25 kcal
63g habtejszín

183 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

38g parmezán sajt

147 kcal

Összesen 598 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
13% Zsír

A galuskához

500g burgonya

289 kcal
50g finomliszt

182 kcal
25g búzadara

90 kcal
25g kukoricakeményítő

95 kcal
25g vaj

179 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A szószhoz

250g gomba

53 kcal
92g újhagyma

18 kcal
14g vaj

100 kcal
250g habtejszín

730 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

150g parmezán sajt

588 kcal

Összesen 2389 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
13% Zsír

A galuskához

35.7g burgonya

21 kcal
3.6g finomliszt

13 kcal
1.8g búzadara

6 kcal
1.8g kukoricakeményítő

7 kcal
1.8g vaj

13 kcal
1.4g tojássárgája

5 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A szószhoz

17.8g gomba

4 kcal
6.6g újhagyma

1 kcal
1g vaj

7 kcal
17.8g habtejszín

52 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

10.7g parmezán sajt

42 kcal

Összesen 171 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
14% Szénhidrát
13% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.8 g

Zsír

Összesen
38.4 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1538.5 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
523 mg
Vas
2 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
454 mg
Nátrium
477 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
200.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
345 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
331 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
173 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
222 micro

Összesen 598 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
13% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
87.2 g

Zsír

Összesen
153.8 g
Telített zsírsav
93 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
680 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6153.8 g
Cink
8 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
2092 mg
Vas
8 mg
Magnézium
229 mg
Foszfor
1816 mg
Nátrium
1908 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
169.9 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
803.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1381 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
92 mg
D vitamin:
147 micro
K vitamin:
134 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
215 micro
Kolin:
332 mg
Retinol - A vitamin:
1322 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
691 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
889 micro

Összesen 2389 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
13% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
438.9 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
149 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
136 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 171 kcal

Elkészítés

A galuskához

A burgonyákat héjában megfőzzük, meghámozzuk, és krumplinyomón átnyomjuk. Átszitálva hozzáadjuk a többi hozzávalót. Belekeverjük a vajat és a tojást, és jól összedolgozzuk.
Egy fazékba felrakunk sós vizet, és mikor már forr, ujjnyi hosszú nudlikat sodrunk, és beletesszük a vízbe. Zubogó vízben addig főzzük, míg fel nem jön a felszínre.
Közben megcsináljuk a mártást. A gombát megtisztítjuk, és kis darabkákra vágjuk, úgyszintén a hagymát és a fokhagymát is.
A vajat felhevítjük egy serpenyőben, és hozzáadjuk a hagymát. Kicsit megpároljuk, és jön hozzá a gomba. Mikor megpuhult, hozzáadjuk a tejszínt és a fokhagymát. Ekkor fűszerezzük sóval és borssal, és 10 percig összefőzzük.
A szószt kimérjük mély tányérokba, a kész galuskát belehelyezzük, meghintjük parmezánnal, és lehet is enni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 40 p

Végre tudtam venni egy osztrák szakácskönyvet, mert sajnos olyan nincs, amiben minden benne lenne. Szeretem a galuskás ételeket és a gombát is, hasonlót ettem már, de ugye sok változata van, gondoltam, kipróbálom. Laktató és egyszerű, ajánlom mindenkinek!