Kozák sapka Kláritól

Name: Kozák sapka Kláritól
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojás; 15 dkg Porcukor; 13 dkg Finomliszt; forró 4 ek Víz; 0 csomag Sütőpor; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 2 csepp Vaníliaaroma; 4 db Tojás; 15 dkg Porcukor; 13 dkg Finomliszt; 1 ek Cukrozatlan kakaópor; forró 4 ek Víz; 0 csomag Sütőpor; 2 csepp Rumaroma; 20 dkg Vaj; 20 dkg Porcukor; 3 dl Tej; 3 púpozott ek Rétesliszt; 2 csepp Vaníliaaroma ízlés szerint; 2 csepp Rumaroma ízlés szerint; 20 dkg Étcsokoládé; 20 dkg Vaj; 10 dkg Kókuszreszelék

Klári

8adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A fehér tésztához

4 db tojás
15 dkg porcukor
13 dkg finomliszt
4 ek víz
0.5 csomag sütőpor
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
2 csepp vaníliaaroma

A barna tésztához

4 db tojás
15 dkg porcukor
13 dkg finomliszt
1 ek cukrozatlan kakaópor
4 ek víz
0.5 csomag sütőpor
2 csepp rumaroma

A krémhez

20 dkg vaj
20 dkg porcukor
3 dl tej
3 púpozott ek rétesliszt
2 csepp vaníliaaroma (ízlés szerint)
2 csepp rumaroma (ízlés szerint)

A díszítéshez

20 dkg étcsokoládé
20 dkg vaj
10 dkg kókuszreszelék

1060

Kalória

14.1g

Fehérje

114.3g

Szénhidrát

62.4g

Zsír

58.7g

Víz

289.5g

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

77.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
25% Zsír

A fehér tésztához

28g tojás

35 kcal
19g porcukor

73 kcal
16g finomliszt

59 kcal
4g víz

0 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

A barna tésztához

28g tojás

35 kcal
19g porcukor

73 kcal
16g finomliszt

59 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
4g víz

0 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g rumaroma

0 kcal

A krémhez

25g vaj

179 kcal
25g porcukor

97 kcal
38g tej

21 kcal
8g rétesliszt

27 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
0g rumaroma

0 kcal

A díszítéshez

25g étcsokoládé

137 kcal
25g vaj

179 kcal
13g kókuszreszelék

83 kcal

Összesen 1060 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
25% Zsír

A fehér tésztához

220g tojás

277 kcal
150g porcukor

581 kcal
130g finomliszt

473 kcal
32g víz

0 kcal
6g sütőpor

3 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

A barna tésztához

220g tojás

277 kcal
150g porcukor

581 kcal
130g finomliszt

473 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
32g víz

0 kcal
6g sütőpor

3 kcal
0g rumaroma

0 kcal

A krémhez

200g vaj

1434 kcal
200g porcukor

774 kcal
300g tej

168 kcal
60g rétesliszt

218 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
0g rumaroma

0 kcal

A díszítéshez

200g étcsokoládé

1092 kcal
200g vaj

1434 kcal
100g kókuszreszelék

660 kcal

Összesen 8472 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
25% Zsír

A fehér tésztához

9.4g tojás

12 kcal
6.4g porcukor

25 kcal
5.5g finomliszt

20 kcal
1.4g víz

0 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

A barna tésztához

9.4g tojás

12 kcal
6.4g porcukor

25 kcal
5.5g finomliszt

20 kcal
0.4g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
1.4g víz

0 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0g rumaroma

0 kcal

A krémhez

8.5g vaj

61 kcal
8.5g porcukor

33 kcal
12.8g tej

7 kcal
2.6g rétesliszt

9 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
0g rumaroma

0 kcal

A díszítéshez

8.5g étcsokoládé

46 kcal
8.5g vaj

61 kcal
4.3g kókuszreszelék

28 kcal

Összesen 360 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
25% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
14.1 g

Zsír

Összesen
62.4 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
290 mg

Ásványi anyagok

Összesen
939.2 g
Cink
2 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
219 mg
Vas
4 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
386 mg
Nátrium
224 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
114.3 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
58.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
420 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
159 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
86 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
259 micro

Összesen 1060 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
25% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
112.7 g

Zsír

Összesen
498.9 g
Telített zsírsav
313 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
130 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
2316 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7513.2 g
Cink
14 mg
Szelén
260 mg
Kálcium
1748 mg
Vas
33 mg
Magnézium
563 mg
Foszfor
3090 mg
Nátrium
1792 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
914.3 g
Cukor
617 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
469.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3360 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
318 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
290 micro
Kolin:
1270 mg
Retinol - A vitamin:
3304 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
684 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2072 micro

Összesen 8472 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
25% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
21.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
319.8 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
76 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.9 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
20 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 360 kcal

Elkészítés

A fehér tésztához

A fehér tésztához a 4 tojássárgáját a 15 dkg porcukorral és a 4 ek forró vízzel, valamint a citrom héjával és a vanília aromával habosra keverjük.
Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük és lazán belekeverjük a fenti masszába.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük (tűpróba!), ha megsült kiborítjuk, lehúzzuk a sütőpapírt és hagyjuk kihűlni.
A barna tésztához a 4 tojássárgáját a 15 dkg porcukorral és az 1 ek kakaóval a 4 ek forró vízzel és a rum aromával habosra keverjük, majd a többi hozzávalóval, valamint a sütéssel úgy járunk el, mint a fehér tésztánál.
A 3 púpos ek réteslisztet kevés tejjel simára keverünk, a maradék tejet felforraljuk és állandó keverés mellett hozzáadjuk a lisztes keveréket.
Addig főzzük míg kemény nem lesz, majd a tűzről levéve 5 dkg vajat keverünk bele.
15 dkg vajat 20 dkg porcukorral a vanília és rum aromával habosra keverünk, majd a kihűlt főzött krémmel simára keverjük.
A kihűlt tésztalapokat pogácsa szaggatóval kiszúrjuk és a fehér pogácsákat egyenként megkenjük a krémmel, majd ráfektetjük a barna pogácsákat.
Elkészítjük a csokimázat. Gőz fölött a csokoládét megolvasztjuk, levesszük a tűzröl és belekeverjük a vajat, majd az összeragasztott pogácsák tetejét megkenjük a csokimázzal és megszórjuk a kókuszreszelékkel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 38x28x3

Ezt a sütit évekkel ez előtt az egyik férfi kollegám hozta a névnapi bulijára. Persze nem ő sütötte, hanem az anyukája.Többen elkértük a receptjét, amit ő szívesen megosztott velünk. Mivel láttam, hogy elég babrás munka mindig halogattam az elkészítését, de most egy olyan alkalom adódott, hogy elővettem és nekiduráltam magam az elkészítésnek.