A méteres kalács vagy méteres sütemény a húsvéti klasszikusok közé sorolható, amivel lehet sokan nem is találkoztak még. Aki viszont ismeri, annak biztosan közel áll a szívéhez. Kétféle piskótából és puncsos vajkrémből áll a belseje, a külseje pedig csokoládéval van bevonva. Elkészítése időigényes, viszont megéri a fáradságot, mivel nem csupán finom, de kifejezetten mutatós is.
A sütemény, amibe nem bűn pudingot tenni
A hagyományos méteres kalács ugyanis azon kevés nosztalgikus retró édességek közé tartozik, amely a puncspudingtól oly' jellegzetesen finom és összetéveszthetetlenül rózsaszín, és ezt picit sem bánjuk.
Tudtad?
Miből is áll a méteres kalács?
Váltakozó, kakaótól barna és tojástól sárga piskótarétegek, puha, rózsaszín, rumos-puncspudingos-vajas krém, no meg a gyönyörű, fényes csokimáz: bizony, ez nem más, mint a méteres kalács, melynek nemcsak húsvétkor, hanem akár karácsonykor is szezonja lehet! Igaz, eléggé pepecselős és időigényes, de ünnepekkor az ember rászánja azt a plusz pár órát, hogy mégse bolti süteményt kelljen az asztalra tenni.
Tippek a kétféle piskóta elkészítéséhez:
- A piskótához való tojássárgájákat szétválasztás után első körben mindig a porcukorral habosítsuk ki, csak ezután adjuk hozzá a vizet, az olajat és a csipet sót!
- Fontos, hogy a felvert fehérjehabot mindig óvatosan, több lépésben forgassuk a piskótatésztához, laza mozdulatokkal és gyengéden, nehogy összetörjük!
- A kész, nyers piskótaalapot felezzük el! Egyik felébe kakaóport szórjunk, a másikat hagyjuk tojásosan, sárgán.
- Két őzgerincformára lesz szükségünk! Az egyikbe megy a sima tojásos, a másikba a kakaós tészta, melyeket külön-külön készre sütünk.
Tippek a puncsos krémhez:
válasszunk főzős puncspudingport, az sokkal finomabb! A rum a pudingba kerüljön! A kész pudingot mindig takarjuk le folpack-kal, úgy nem bőrösödik, ha pedig kihűlt, keverjük hozzá a szobahőmérsékletű (!) vajjal előzetesen kikevert porcukrot. Használjunk hozzá habzsákot!
A kihűlt, felszetelt piskóták egyik oldalára nyomjunk egyenletes vastagságban a puncsos-vajas krémből, és felváltva illesszünk össze egy sárga és egy kakaós tésztaréteget.
A csokimázról:
- a legfontosabb, hogy minőségi étcsokit válasszunk
- a tejszín ne főző-, hanem habtejszín legyen!
- a hűtőben előzőleg megdermedt piskótára öntsük rá a csokimázat!
- a kész, csokival leöntött méteres kalácsot tegyük be a hűtőbe pár órára, és csak azután szeleteljük fel... srégen, hogy szép csíkos legyen!
