savanyúság kovászos uborka

Kovászos uborka zoldjuli konyhájából

4adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 kg uborka
1 csokor kapor
3 szál borsikafű (vagy szárított csombor, ez a borsikafű erdélyi neve)
1 kis db zeller
3 db zellerlevél
1 db torma
8 gerezd fokhagyma
1 l víz
1 ek só

147

Kalória

6.4g

Fehérje

32.3g

Szénhidrát

1.3g

Zsír

813.4g

Víz

Koleszterin

8.4g

Élelmi rost

8.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír

500g uborka

74 kcal
45g kapor

19 kcal
2g borsikafű

6 kcal
40g zeller

14 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
33g torma

26 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
250g víz

0 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 147 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír

2000g uborka

294 kcal
180g kapor

77 kcal
9g borsikafű

24 kcal
160g zeller

58 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
130g torma

104 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
1000g víz

0 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 589 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír

56.9g uborka

8 kcal
5.1g kapor

2 kcal
0.3g borsikafű

1 kcal
4.6g zeller

2 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
3.7g torma

3 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
28.5g víz

0 kcal
0.3g só

0 kcal

Összesen 17 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír
95% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1719 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
253 mg
Vas
6 mg
Magnézium
108 mg
Foszfor
198 mg
Nátrium
1149 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
813.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
204 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
95 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
105 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
54 micro
β-karotin
221 micro
β-crypt
127 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
114 micro

Összesen 147 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír
95% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.6 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6876 g
Cink
7 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
1011 mg
Vas
22 mg
Magnézium
431 mg
Foszfor
793 mg
Nátrium
4596 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
129.3 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
3253.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
816 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
230 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
378 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
419 micro
Kolin:
135 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
216 micro
β-karotin
883 micro
β-crypt
510 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
456 micro

Összesen 589 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír
95% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.7 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
195.7 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
23 mg
Nátrium
131 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
92.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 17 kcal

Elkészítés

A középnagyságú uborkákat megmossuk, száras végét levágjuk, és behasítjuk.
Az üveget alul kibéleljük csomborral, kaporral, zeller szeletekkel és zellerlevéllel, tormával és fokhagymagerezdekkel.
Az uborkákat hosszában állítjuk az üvegbe. Egy sor után újabb fűszerek, a tetejére szintén.
Langyos, sós vízzel feltöltjük (1 l vízhez egy csapott evőkanál kősó, nem kell felfőzni). A tetejére 24 órára gézbe teszünk egy szelet kenyeret.
1-2 napig kitesszük jó meleg napsütésre, majd 3 nap után bekerül a hűtőszekrénybe.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p

A recept generációról generációra szállt, én édesanyámtól tanultam el a titkát, ami nem más, mint a torma és a fokhagyma - ettől marad ropogós az ubi. És persze a csombor (Erdélyben a borsikafüvet nevezik így), ami különleges ízt kölcsönöz a savanyúságnak. Nyaranta nem győzök újabb és újabb adagot készíteni, mert aki megkóstolja, nem bírja abbahagyni. A fenti fotó is bizonyítja...