húsételek májas húsételek

Körtelikőrben pácolt kacsamáj blinivel

2adag

Idő

60p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A májhoz

25 dkg kacsamáj (hízott)
2 dl likőr (körte)
0.5 db vanília (rúd)
2 ek libazsír ((vagy kacsazsír))

A körtepüréhez

3 db körte
5 db füge (lehet aszalt is)
1 dl likőr (körte)
1 db vanília (rúd)
1 ek nádcukor (ehelyett használható bourbon vanilíás porcukor)
1 ek vaj
chili ízlés szerint

A bazsalikomos-burgonyás blinihez

1 közepes db burgonya
só ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
20 dkg finomliszt
3 db tojás
125 ml tej
1 dkg friss élesztő
125 ml tejföl
4 dkg vaj
1 csipet cukor

1988

Kalória

54.5g

Fehérje

214.2g

Szénhidrát

88.6g

Zsír

712.9g

Víz

1.1kg

Koleszterin

18.7g

Élelmi rost

102.5g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír

A májhoz

125g kacsamáj

170 kcal
100g likőr

327 kcal
0g vanília

0 kcal
15g libazsír

135 kcal

A körtepüréhez

300g körte

154 kcal
225g füge

165 kcal
50g likőr

164 kcal
0g vanília

0 kcal
5g nádcukor

19 kcal
7g vaj

50 kcal
0g chili

0 kcal

A bazsalikomos-burgonyás blinihez

50g burgonya

29 kcal
0g só

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
83g tojás

104 kcal
63g tej

35 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
63g tejföl

124 kcal
20g vaj

143 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 1988 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír

A májhoz

250g kacsamáj

340 kcal
200g likőr

654 kcal
0g vanília

0 kcal
30g libazsír

270 kcal

A körtepüréhez

600g körte

308 kcal
450g füge

330 kcal
100g likőr

327 kcal
0g vanília

0 kcal
10g nádcukor

38 kcal
14g vaj

100 kcal
0g chili

0 kcal

A bazsalikomos-burgonyás blinihez

100g burgonya

58 kcal
0g só

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
200g finomliszt

728 kcal
165g tojás

208 kcal
125g tej

70 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
125g tejföl

248 kcal
40g vaj

287 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 3977 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír

A májhoz

10.3g kacsamáj

14 kcal
8.3g likőr

27 kcal
0g vanília

0 kcal
1.2g libazsír

11 kcal

A körtepüréhez

24.8g körte

13 kcal
18.6g füge

14 kcal
4.1g likőr

14 kcal
0g vanília

0 kcal
0.4g nádcukor

2 kcal
0.6g vaj

4 kcal
0g chili

0 kcal

A bazsalikomos-burgonyás blinihez

4.1g burgonya

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
8.3g finomliszt

30 kcal
6.8g tojás

9 kcal
5.2g tej

3 kcal
0.4g friss élesztő

0 kcal
5.2g tejföl

10 kcal
1.7g vaj

12 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 165 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.5 g

Zsír

Összesen
88.6 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1111 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1989.2 g
Cink
7 mg
Szelén
144 mg
Kálcium
346 mg
Vas
43 mg
Magnézium
138 mg
Foszfor
819 mg
Nátrium
482 mg
Réz
8 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
214.2 g
Cukor
103 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
712.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15636 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
68 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
60 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1067 micro
Kolin:
283 mg
Retinol - A vitamin:
15609 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
331 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
528 micro

Összesen 1988 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
109.1 g

Zsír

Összesen
177.2 g
Telített zsírsav
87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
2221 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3978.3 g
Cink
14 mg
Szelén
289 mg
Kálcium
692 mg
Vas
85 mg
Magnézium
277 mg
Foszfor
1638 mg
Nátrium
964 mg
Réz
16 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
428.4 g
Cukor
205 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
1425.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31272 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
137 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2135 micro
Kolin:
567 mg
Retinol - A vitamin:
31219 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
662 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1056 micro

Összesen 3977 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
164.5 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
29 mg
Vas
4 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
40 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
58.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1293 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
1291 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 165 kcal

Elkészítés

A májhoz

A 2 dl körtelikőrből elpárologtatjuk az alkoholt (az íze megmarad), hozzáadjuk a vaníliát, majd ha kihűlt, a megtiszított és felszeletelt kacsamájakat pácoljuk benne pár órán keresztül.
Közben a blini tésztáját elkészítjük: a megpucolt, felkockázott burgonyát sós, bazsalikomos vízben feltesszük főzni.
A tojások sárgáját, pici sót, vajat, tejfölt összekeverjük.
A tejet megmelegítjük és cukorral és élesztővel felfuttatjuk (kb. 10 perc).
A lisztet átszitáljuk és a tojásos keverékhez adjuk, hozzáöntjük a tejet és átgyúrjuk. 20 percre félretesszük.
Addig folytatjuk a körtepürével: a körtéket megpucoljuk, felkockázzuk, kevés vajon megpároljuk a szintén felkockázott fügével.
Felöntjük 1 dl körtelikőrrel, vaníliával, nádcukorral és tovább pároljuk, megszórjuk kis chilivel.
Ha megpuhult, a felét kivesszük egy tálba és pürésítjük, hozzáadjuk a félretett, kockázott körtéket is.
A blinit elővesszük, a tojásfehérjét felverjük és hozzáadjuk. Átgyúrjuk és kész.
A májakat letörölgetjük, és egyidőben süthetjük a blinivel.
A májakat lehetőleg libazsírban/kacsazsírban, míg a pogácsákat napraforgó olajban elég sütni.
A kacsamájat ne süssük túl, csak mindkét oldalán pirítsuk, hogy belül finom, omlós maradjon.
Tálalhatjuk friss körtével, amelyet a pürével díszítünk, mellé a burgonyás bliniket és a kacsmájszeletek helyezünk. Jó étvágyat! Hmmm...