tészta zöldséges tészta

Cukkinivajas spagetti

vegetáriánus

Hering András

2adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 teáskanál só
225 g spagetti tészta
235 ml víz (tészta főzővíz)
570 g cukkini (reszelt)
85 g vaj (sótlan)
4 gerezd fokhagyma
0.5 kk chilipehely
45 g parmezán sajt
1 marék bazsalikom

865

Kalória

26.9g

Fehérje

95.1g

Szénhidrát

42.7g

Zsír

407.5g

Víz

106.7g

Koleszterin

6.5g

Élelmi rost

9.9g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
17% Szénhidrát
8% Zsír

5g só

0 kcal
113g spagetti tészta

417 kcal
118g víz

0 kcal
285g cukkini

46 kcal
43g vaj

305 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g chilipehely

0 kcal
23g parmezán sajt

88 kcal
6g bazsalikom

1 kcal

Összesen 865 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
8% Zsír

9g só

0 kcal
225g spagetti tészta

835 kcal
235g víz

0 kcal
570g cukkini

92 kcal
85g vaj

609 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g chilipehely

0 kcal
45g parmezán sajt

176 kcal
12g bazsalikom

3 kcal

Összesen 1731 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
8% Zsír

0.8g só

0 kcal
18.9g spagetti tészta

70 kcal
19.7g víz

0 kcal
47.8g cukkini

8 kcal
7.1g vaj

51 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g chilipehely

0 kcal
3.8g parmezán sajt

15 kcal
1g bazsalikom

0 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
17% Szénhidrát
8% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
26.9 g

Zsír

Összesen
42.7 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3123.5 g
Cink
3 mg
Szelén
78 mg
Kálcium
369 mg
Vas
5 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
493 mg
Nátrium
2047 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
95.1 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
407.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
380 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
339 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
330 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
596 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6114 micro

Összesen 865 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
8% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
53.8 g

Zsír

Összesen
85.5 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6247.1 g
Cink
6 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
737 mg
Vas
10 mg
Magnézium
251 mg
Foszfor
987 mg
Nátrium
4095 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
190.2 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
815 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
760 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
102 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
80 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
677 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
661 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1191 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12227 micro

Összesen 1731 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
8% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
523.6 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
343 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1025 micro

Összesen 145 kcal

Elkészítés

Al dentére főzzük a spagettit enyhén sós vízben. Mielőtt leszűrnénk, merjünk ki belőle egy bögre főzővizet.
Olvasszuk meg a vajat, majd mehet bele az apróra vágott fokhagyma. 1 percig pirítsuk, majd adjuk hozzá a reszelt (vagy gyalult, esetleg apróra turmixolt) cukkinit, a sót és a chilit.
15 percig pirítsuk a cukkinis egyveleget. Először levet fog engedni, de az időközben elfő. Ha a cukkini kezdene barnulni, akkor vegyük lejjebb a hőfokot.
Még pár percig a tűzhelyen kavargassuk és a kanalunkkal szinte kenhető állagúvá nyomkodjuk a cukkinit.
Öntsünk bele fél pohár tészta főzővizet és kavarjuk el az egészet. Tegyük bele a leszűrt tésztát és még 2 percig főzzük össze az egészet.
Jól forgassuk át az egészet, majd adjuk hozzá a parmezán és a bazsalikom felét. Ha szükséges, a maradék tészta főzővizet is hozzáadjuk.
Tálalásnál a parmezán és a bazsalikom másik felét helyezzük a tészta tetejére.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p

További kipróbált receptek

Szerintem a cukkinivaj szót Magyarországon még senki sem írta le, vagy használta köznyelvben, pedig az első cukkinivajas mártást Julia Child már jó régen elkészítette, igaz, ő mogyoróhagymával futtatta meg a reszelt cukkinit jó sok vajon, amiből egy tartalmas krémet készített. A cukkinivaj lényege, hogy a friss cukkinit nem daraboljuk, hanem reszeljük, gyaluljuk, vagy konyhai robotgépben aprítjuk, és viszonylag sok vajjal, fűszerekkel együtt főzzük mártássá. Így a felhasználása is sokrétű: kenhetjük kenyérre vagy pirítósra, vagy különböző tésztafélékhez adhatjuk szószként. Én most spagettiként készítettem chilipehellyel, friss görög bazsalikommal és sok-sok Parmigiano-Reggianóval.