péksütemény bagel

Kilófaló bagel

Évi néni

10adag

Idő

26p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg kovász
1 ek méz
1.5 dkg friss élesztő
2 ek vaj
45 dkg diabetikus liszt (kilófaló kelttészta keverék)
1.5 dkg só

A főzéshez

1.5 l víz
1 teáskanál barna cukor
1 tk szódabikarbóna

A szóráshoz

1 ek szezámmag (fekete vagy fehér)
10 g mák
1 ek napraforgómag

231

Kalória

11.5g

Fehérje

36.7g

Szénhidrát

3.5g

Zsír

152.9g

Víz

Koleszterin

672.9mg

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

20g kovász

36 kcal
3g méz

8 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
3g vaj

20 kcal
45g diabetikus liszt

149 kcal
2g só

0 kcal

A főzéshez

150g víz

0 kcal
1g barna cukor

2 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A szóráshoz

1g szezámmag

4 kcal
1g mák

5 kcal
1g napraforgómag

5 kcal

Összesen 231 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

200g kovász

364 kcal
25g méz

76 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
28g vaj

201 kcal
450g diabetikus liszt

1485 kcal
15g só

0 kcal

A főzéshez

1500g víz

0 kcal
5g barna cukor

19 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal

A szóráshoz

7g szezámmag

40 kcal
10g mák

53 kcal
8g napraforgómag

47 kcal

Összesen 2301 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

8.8g kovász

16 kcal
1.1g méz

3 kcal
0.7g friss élesztő

1 kcal
1.2g vaj

9 kcal
19.9g diabetikus liszt

66 kcal
0.7g só

0 kcal

A főzéshez

66.2g víz

0 kcal
0.2g barna cukor

1 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal

A szóráshoz

0.3g szezámmag

2 kcal
0.4g mák

2 kcal
0.4g napraforgómag

2 kcal

Összesen 102 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
726.5 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
30 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
644 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
152.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 231 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
115.3 g

Zsír

Összesen
34.7 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7265.4 g
Cink
3 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
296 mg
Vas
3 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
350 mg
Nátrium
6437 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
366.8 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
1529.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
178 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
188 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 2301 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
1.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
320.8 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
15 mg
Nátrium
284 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
67.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 102 kcal

Elkészítés

A tésztához

A meleg vízben elkeverjük a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, megkelesztjük azt.
A tésztához valókat a kenyérsütőgépben vagy dagasztógépben összegyúrjuk, langyos helyen kelesztjük 1 órát.
A megkelt tésztát finoman átgyúrjuk, 10 részre osztjuk. Mindegyikből kis golyót formálunk, majd ujjunkat a golyó közepébe vájva lyukat nyitunk rajta, amit finom húzogatással kitágítunk.
Vizet forralunk, abban feloldjuk a barna cukrot, melaszt (vagy csak egyiket, de akkor 1 ek-nyit), hozzákeverjük a szódabikarbónát (vigyázva, mert először nagyon felhabosodik, de ezt ki tudjuk keverni).
Ha már nem habos a víz, a bageleket darabonként, mindkét oldalát 1/2-1/2 percig főzzük, szűrőlapáttal kiemeljük, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük egymástól viszonylag távol, mert még jelentősen nőnek.
Tetejükre tetszőleges magot szórunk.
200 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen negyed óra alatt készre sütjük őket.
Rácsra téve hűtjük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 1 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33

Már nagyon régen izgatottt a bagel kérdés. Legalább két éve tervezem az elkészítését, de tartottam tőle a főzés miatt. Végül a minap megsütöttem tönkölylisztből. Valami fantasztikus volt. Nem egy könnyű, pihe-puha péksütemény. Kicsit tömör, de mégis levegős, kívül ropogós, belül puha, -szóval azonnal levett a lábamról. Most próbálgatom szárnyaimat a kilófaló lisztekkel, így ezt is kipróbáltam. Nagyon sok kenyeret sütök, de csak egy-két falat erejéig ehetek belőle, mert hízom tőle. Viszont ha evvel a liszttel próbálkozom, akkor kisebb mennyiséget akár rendszeresen is ehetnék belőle. Nagyon kellemes lett, így ebből a lisztből is elkészítve (a tönköly azért még csodásabb). Igaz, én mindent szeretek tönkölylisztből készíteni, mert annyira szép kenyerek, péksütemények készíthetők belőle. Az otthon kenyeret sütőknek bátran merem ajánlani ezt a lisztkeveréket is. Érdemes kipróbálni.