péksütemény bagel

Egyszerű bagel

tejmentes

Hajnal Stefi

8adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
3 dl víz
1 ek napraforgó olaj
20 g friss élesztő
2 csapott ek cukor
2 teáskanál só

A főzővízhez

2.5 l víz
2 ek barna cukor

A tetejére

2 ek mák
2 ek szezámmag
2 ek lenmag
1 kávéskanál só
1 db tojás (a kenéshez)

349

Kalória

9.9g

Fehérje

64.4g

Szénhidrát

5.2g

Zsír

365.4g

Víz

22.5g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
14% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
38g víz

0 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
3g cukor

10 kcal
2g só

0 kcal

A főzővízhez

313g víz

0 kcal
3g barna cukor

10 kcal

A tetejére

2g mák

12 kcal
2g szezámmag

10 kcal
3g lenmag

13 kcal
1g só

0 kcal
7g tojás

9 kcal

Összesen 349 kcal

2% Fehérje
14% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
300g víz

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
20g cukor

77 kcal
12g só

0 kcal

A főzővízhez

2500g víz

0 kcal
20g barna cukor

76 kcal

A tetejére

18g mák

95 kcal
14g szezámmag

80 kcal
20g lenmag

107 kcal
4g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 2780 kcal

2% Fehérje
14% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

16.7g finomliszt

61 kcal
8.4g víz

0 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
0.6g friss élesztő

1 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0.3g só

0 kcal

A főzővízhez

69.6g víz

0 kcal
0.6g barna cukor

2 kcal

A tetejére

0.5g mák

3 kcal
0.4g szezámmag

2 kcal
0.6g lenmag

3 kcal
0.1g só

0 kcal
1.5g tojás

2 kcal

Összesen 78 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
14% Szénhidrát
1% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1113.2 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
84 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
802 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
64.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
365.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 349 kcal

2% Fehérje
14% Szénhidrát
1% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
79.1 g

Zsír

Összesen
41.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8905.9 g
Cink
10 mg
Szelén
233 mg
Kálcium
672 mg
Vas
14 mg
Magnézium
366 mg
Foszfor
1185 mg
Nátrium
6418 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
515.6 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
2922.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
382 micro
Kolin:
232 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
482 micro

Összesen 2780 kcal

2% Fehérje
14% Szénhidrát
1% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
248 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
179 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
81.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 78 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat, kézzel vagy gépben. Egy ruganyos, de azért nehezen gyúrható fehér tésztát kell kapjunk. Miután összeállt, szépen letakarjuk, és 60 percet kelesztjük.
Ha szépen megkelt, kivesszük, kicsit átgyúrjuk, majd 8 egyenlő részre osztjuk.
A 8 kis részből egyenletes gombócokat sodrunk, majd letakarjuk őket, és 15 percet még pihentetjük. Nem tovább, mert túlságosan megkel, és nem fog sikerülni a főzés.
Ha eltelt a 15 perc, kialakítjuk a bageleket. Minden bucit kb. 20-25 centis rúddá sodrunk, majd egy mozdulattal hurkot képezünk, és összenyomjuk a két véget. Ha nem tapad oda, kicsit meg lehet vizezni a tésztát.

A főzővízhez

Eközben egy nagy serpenyőben vagy lábasban vizet forralunk, a cukorral. Nem kell, hogy forrjon, csak gyöngyözzön a víz.
A kész bagelkarikákat óvatosan a gyöngyöző vízbe eresztjük. A lábas méretétől függ, hogy mennyit, de ne legyenek nagyon zsúfoltan. Mindkét oldalán 30 mp-ig főzzük, majd kis csepegtetés után mehetnek egyből a sütőpapírral kibélelt tepsibe.

A tetejére

A tepsiben megkenjük őket egy darab felvert tojással, majd jó bőven megszórjuk a kívánt magokkal.
Ezután 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 20 percig sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Tele van vele az internet, istenítik és csodálják, de mégis mit tudhat egy lyukas zsemle? A bagel, a tésztáját tekintve, nem extra. Ami igazán egyedivé teszi az az, hogy a meggyúrt, megkelesztett tésztából formált kis tésztakarikákat egy percig főzni kell sütés előtt - mégpedig forrásban lévő, cukros vízben. Így a bagelek külseje ropogós lesz, belsejük pedig sűrű és puha.