"Kéttányéros" palócleves

Name: "Kéttányéros" palócleves
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 közepes db Sárgarépa; 15 dkg Burgonya; 1 közepes db Fehérrépa; 2 közepes db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 csokor Kapor; 1 közepes db Paradicsom; 1 közepes db Paprika; 25 dkg Zöldbab; 50 dkg Bárányhús; 50 g Sertészsír vagy amilyen van otthon; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Babérlevél; 2 dl Tejföl; 1 evőkanál Finomliszt; 1 l Víz

Nosalty

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 közepes db sárgarépa
15 dkg burgonya
1 közepes db fehérrépa
2 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 csokor kapor
1 közepes db paradicsom
1 közepes db paprika
25 dkg zöldbab
50 dkg bárányhús
50 g sertészsír (vagy amilyen van otthon)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
babérlevél ízlés szerint
2 dl tejföl
1 evőkanál finomliszt
1.7 l víz

675

Kalória

27.4g

Fehérje

30.4g

Szénhidrát

50.1g

Zsír

775.3g

Víz

131.4g

Koleszterin

6.4g

Élelmi rost

9.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

40g sárgarépa

15 kcal
38g burgonya

22 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
45g kapor

19 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g paprika

4 kcal
63g zöldbab

17 kcal
125g bárányhús

334 kcal
13g sertészsír

113 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
50g tejföl

99 kcal
4g finomliszt

14 kcal
425g víz

0 kcal

Összesen 675 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

160g sárgarépa

58 kcal
150g burgonya

87 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
180g kapor

77 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g paprika

16 kcal
250g zöldbab

68 kcal
500g bárányhús

1335 kcal
50g sertészsír

451 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
15g finomliszt

55 kcal
1700g víz

0 kcal

Összesen 2696 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

4.3g sárgarépa

2 kcal
4.1g burgonya

2 kcal
2.4g fehérrépa

2 kcal
4.9g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
4.9g kapor

2 kcal
2.7g paradicsom

0 kcal
2.7g paprika

0 kcal
6.8g zöldbab

2 kcal
13.6g bárányhús

36 kcal
1.4g sertészsír

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5.4g tejföl

11 kcal
0.4g finomliszt

1 kcal
46.1g víz

0 kcal

Összesen 72 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
27.4 g

Zsír

Összesen
50.1 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
131 mg

Ásványi anyagok

Összesen
904.2 g
Cink
5 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
232 mg
Vas
6 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
360 mg
Nátrium
168 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
30.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
775.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
566 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
80 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
150 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
1305 micro
β-karotin
3326 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
644 micro
Lut-zea
551 micro

Összesen 675 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
109.5 g

Zsír

Összesen
200.5 g
Telített zsírsav
88 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
526 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3616.7 g
Cink
22 mg
Szelén
117 mg
Kálcium
930 mg
Vas
25 mg
Magnézium
407 mg
Foszfor
1439 mg
Nátrium
671 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
121.4 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
3101.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2266 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
319 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
151 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
598 micro
Kolin:
148 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
5221 micro
β-karotin
13304 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
2574 micro
Lut-zea
2204 micro

Összesen 2696 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
98.2 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
84.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
142 micro
β-karotin
361 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
70 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 72 kcal

Elkészítés

A zöldségeket és a húst előkészítjük, feldaraboljuk.
Egy lábasban megolvasztjuk a zsírt, majd megpároljuk a hagymát, a paradicsomot és a paprikát. Hozzáadjuk a báránycombot, a fokhagymát, sóval, borssal, köménnyel fűszerezzük, és a húst fehéredésig pirítjuk.
Megszórjuk fűszerpaprikával, elkeverjük, ügyelve arra, nehogy leégjen, és felhúzzuk kb. 2 dl vízzel. Beledobjuk a babérlevelet, és lefedjük, hogy az ízek összeérjenek.
Miután "összeállt" az alap, felöntjük kb. 1,5 liter vízzel, fedőt visszahelyezzük, és tovább főzzük.
Jöhet a felkockázott krumpli, sárgarépa, fehérrépa, zöldbab. Amíg a zöldségek puhulnak, elkészítjük a habarást.
A tejfölt a liszttel csomómentesre keverünk, egy merőkanálnyi levest is hozzáadunk óvatosan, gyors kavarás mellett, majd az egészet csurgatva visszaöntjük a levesbe. (Az utolsó lépésnél fontosak a finom, de határozott mozdulatok.)
Ha a zöldségek megpuhultak, beleszórjuk a felaprított kaprot, még egy pár percet főzzük, majd tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 70 p

A legenda szerint, amikor Mikszáth Kálmán először kóstolta a palóclevest, annyira ízlett neki, hogy azonnal két tányérral is szedett belőle. A történet több mint 100 éves, ahogy ez a recept is: