Ketchup házilag A kis gasztronautától

Name: Ketchup házilag A kis gasztronautától
Prep time: 10 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dl Passzírozott paradicsom; 4 db Paradicsompaprika; 1 db Vöröshagyma; 1 db Lilahagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 1 db Hegyes erős paprika; 2 db Zeller friss szál; 5 ek Nádcukor barna; 1 kk Fahéj; 0 kk Mustármag; 0 teáskanál Szegfűszeg; 0 kávéskanál Szegfűbors; 0 dl Vörösborecet; 1 tk Só; 1 kk Fekete bors; 1 csokor Bazsalikom; 1 csokor Petrezselyem; 3 szál Kakukkfű friss ág

A kis gasztronauta

6adag

Idő

340p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dl passzírozott paradicsom
4 db paradicsompaprika
1 db vöröshagyma
1 db lilahagyma
5 gerezd fokhagyma
1 db hegyes erős paprika
2 db zeller (friss szál)
5 ek nádcukor (barna)
1 kk fahéj
0.5 kk mustármag
0.3 teáskanál szegfűszeg
0.5 kávéskanál szegfűbors
0.5 dl vörösborecet
1 tk só
1 kk fekete bors
1 csokor bazsalikom
1 csokor petrezselyem
3 szál kakukkfű (friss ág)

270

Kalória

11.2g

Fehérje

60.7g

Szénhidrát

2.7g

Zsír

812g

Víz

Koleszterin

14.6g

Élelmi rost

38.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír

667g passzírozott paradicsom

160 kcal
107g paradicsompaprika

23 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
15g lilahagyma

5 kcal
3g fokhagyma

3 kcal
9g hegyes erős paprika

2 kcal
87g zeller

31 kcal
8g nádcukor

32 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
8g vörösborecet

2 kcal
1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10g bazsalikom

2 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
2g kakukkfű

2 kcal

Összesen 270 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír

4000g passzírozott paradicsom

960 kcal
640g paradicsompaprika

136 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
520g zeller

188 kcal
50g nádcukor

190 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g mustármag

3 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
50g vörösborecet

10 kcal
7g só

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal
60g bazsalikom

14 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
9g kakukkfű

9 kcal

Összesen 1627 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír

71g passzírozott paradicsom

17 kcal
11.4g paradicsompaprika

2 kcal
1.6g vöröshagyma

1 kcal
1.6g lilahagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1g hegyes erős paprika

0 kcal
9.2g zeller

3 kcal
0.9g nádcukor

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0.9g vörösborecet

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.1g bazsalikom

0 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal

Összesen 27 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Likopin
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4364.3 g
Cink
2 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
186 mg
Vas
9 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
316 mg
Nátrium
3700 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
60.7 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
812 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
347 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
187 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
219 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
133 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
3898 micro
β-crypt
453 micro
Likopin
92633 micro
Lut-zea
1190 micro

Összesen 270 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Likopin
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
67.3 g

Zsír

Összesen
16.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
26186 g
Cink
13 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
1114 mg
Vas
52 mg
Magnézium
865 mg
Foszfor
1894 mg
Nátrium
22203 mg
Réz
6 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
363.9 g
Cukor
229 mg
Élelmi rost
88 mg

Víz

Összesen
4871.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2081 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
69 mg
C vitamin:
1124 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1315 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
796 micro
Kolin:
497 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
122 micro
β-karotin
23386 micro
β-crypt
2719 micro
Likopin
555800 micro
Lut-zea
7141 micro

Összesen 1627 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Likopin
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
0.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
465 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
394 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
86.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
415 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
9869 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 27 kcal

Elkészítés

A paradicsomokat megmossuk, és az esetleges hibás részeket ill. a kocsány alatti sárga részt kivágjuk. Nagyobb darabokra vágjuk és egy fazékba téve kb. 1/2 óráig főzzük.
Még melegen átpasszírozzuk.
A lila- ill. vöröshagymát kevés olívaolajon megpároljuk, hozzáadjuk a felkarikázott paprikákat és a szárzellert.
Egy mozsárba tesszük a fűszereket, a fokhagymát és kevés olívaolajjal összedolgozzuk, majd az alaphoz adjuk és kicsit lepirítjuk.
Felöntjük az átpasszírozott paradicsomlével, ízesítjük sóval, cukorral és ízlés szerint ecettel. Beletesszük az összekötözött zöldfűszereket is. Felforraljuk, majd alacsony hőmérsékleten 4-5 óráig főzzük. Közben folyamatosan kóstolgassuk, és ízlés szerint fűszerezzük.
Ha már a kellő állagúra sűrűsödött, kihalásszuk belőle a zöldfűszereket és botmixerrel pürésítjük. Ha nagyon sima állagot szeretnénk, akkor szitán szűrjük át.
Visszatéve a tűzre visszaforraljuk, és üvegekbe töltjük. Száraz dunsztba téve,hagyjuk kihűlni.