Ketchup házilag Kittitől

Name: Ketchup házilag Kittitől
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 kg Paradicsom lucullust használjunk!; 1 kg Paprika; 2 közepes db Hegyes erős paprika ha lehet, bogyiszlói; 4 gerezd Fokhagyma; 2 dl Olívaolaj; 3 dl Fehérborecet; 4 db Babérlevél; 15 dkg Cukor; 10 dkg Só tengerit használtam; 1 ek Fekete bors

Országh Kitti

12adag

Idő

230p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 kg paradicsom (lucullust használjunk!)
1 kg paprika
2 közepes db hegyes erős paprika (ha lehet, bogyiszlói)
4 gerezd fokhagyma
2 dl olívaolaj
3.5 dl fehérborecet
4 db babérlevél
15 dkg cukor
10 dkg só (tengerit használtam)
1 ek fekete bors

241

Kalória

Fehérje

26.2g

Szénhidrát

14.8g

Zsír

335.3g

Víz

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

20.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

250g paradicsom

45 kcal
83g paprika

14 kcal
9g hegyes erős paprika

2 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
14g olívaolaj

125 kcal
29g fehérborecet

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
13g cukor

48 kcal
8g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 241 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

3000g paradicsom

540 kcal
1000g paprika

164 kcal
108g hegyes erős paprika

24 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
170g olívaolaj

1503 kcal
350g fehérborecet

67 kcal
0g babérlevél

0 kcal
150g cukor

581 kcal
100g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 2895 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

61.3g paradicsom

11 kcal
20.4g paprika

3 kcal
2.2g hegyes erős paprika

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
3.5g olívaolaj

31 kcal
7.2g fehérborecet

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3.1g cukor

12 kcal
2g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 58 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
14.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3406.2 g
Cink
1 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
3248 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.2 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
335.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
270 micro
β-karotin
1278 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
6433 micro
Lut-zea
541 micro

Összesen 241 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.7 g

Zsír

Összesen
177.8 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
40874 g
Cink
7 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
462 mg
Vas
14 mg
Magnézium
445 mg
Foszfor
957 mg
Nátrium
38979 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
314 g
Cukor
250 mg
Élelmi rost
53 mg

Víz

Összesen
4024 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1423 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
44 mg
C vitamin:
1149 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
409 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
558 micro
Kolin:
256 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3237 micro
β-karotin
15339 micro
β-crypt
57 micro
Likopin
77190 micro
Lut-zea
6488 micro

Összesen 2895 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.7 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
835.9 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
797 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
82.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
66 micro
β-karotin
314 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1579 micro
Lut-zea
133 micro

Összesen 58 kcal

Elkészítés

A paradicsomot és a paprikát megmossuk, utóbbinak kivágjuk a magházát is, és nagyobb darabokra vágjuk.
Egy nagyméretű fazékba öntjük a feldarabolt paradicsomot és paprikát, majd az egészre ráöntjük az összes többi hozzávalót. A fokhagymát nem szükséges aprítani.
Közepesnél némileg alacsonyabb lángon nekilátunk a főzésnek: a keverék rengeteg vizet fog ereszteni, nem kell megijedni, idővel ennek nagy része elpárolog, és sűrű masszát fogunk kapni.
Három óráig kell főzni: a folyamat vége felé érdemes kóstolni, ekkor az ízek már nagyjából kezdenek összeérni, és kiderülhet, hogy egyéni ízlés szerint tennénk-e még hozzá cukrot, netán ecetet.
Nagyobb lyukú tésztaszűrőn engedjük át egy másik edénybe a ketchupot: alaposan nyomkodjuk ki a hozzávalókat.
Ezután még egyszer, alacsony lángon átfőzzük a masszát: ekkor még több nedvesség távozik belőle, és egészen sűrűvé kezd válni.
Porciózhatjuk az üvegekbe, száraz dunszttal zárjuk le a befőzést.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 200 p

A bolti ketchupokhoz nem fűlik a fogam. Paradicsom ízét kevéssé, cukorét annál inkább érzem ezeken a termékeken. Anyukám rengeteget dicsért ketchupreceptje ez, ő is az egyik anyai ági rokonától kapta meg. Minden évben télen szabályosan kifosztom ketchupokból a kamráját, idén gondoltam, én is nekifutok másodszorra a ketchupfőzésnek, hátha most sikerül. Jelentem, igen, és amennyire szeretem, remélem, idén valóban kitart még télire is!