rétes különleges rétesek

Kelt rétes többféle ízesítéssel

Gabimami58

12adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tésztához

1 kg finomliszt
4 db tojás (1 a tészta lekenéséhez)
6 dl tej
5 dkg friss élesztő
1 kávéskanál só
1 teáskanál cukor
8 dkg sertészsír

820

Kalória

25.7g

Fehérje

107.2g

Szénhidrát

32.6g

Zsír

76.9g

Víz

66.3g

Koleszterin

Élelmi rost

34.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
44% Szénhidrát
14% Zsír

Tésztához

83g finomliszt

303 kcal
18g tojás

23 kcal
50g tej

28 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

2 kcal
7g sertészsír

60 kcal

A tökös-kapros túrós töltelékhez

42g tehéntúró

61 kcal
13g közönséges tök

2 kcal
2g kapor

1 kcal
13g cukor

48 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal

A tökös-mákos töltelékhez

21g mák

109 kcal
13g cukor

48 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
13g közönséges tök

2 kcal

A diós töltelékhez

5g lekvár/ dzsem

14 kcal
17g dió

109 kcal

Összesen 820 kcal

11% Fehérje
44% Szénhidrát
14% Zsír

Tésztához

1000g finomliszt

3640 kcal
220g tojás

277 kcal
600g tej

336 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
4g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
80g sertészsír

722 kcal

A tökös-kapros túrós töltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
150g közönséges tök

20 kcal
28g kapor

12 kcal
150g cukor

581 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

A tökös-mákos töltelékhez

250g mák

1313 kcal
150g cukor

581 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
150g közönséges tök

20 kcal

A diós töltelékhez

60g lekvár/ dzsem

167 kcal
200g dió

1308 kcal

Összesen 9862 kcal

11% Fehérje
44% Szénhidrát
14% Zsír

Tésztához

27.6g finomliszt

101 kcal
6.1g tojás

8 kcal
16.6g tej

9 kcal
1.4g friss élesztő

1 kcal
0.1g só

0 kcal
0.1g cukor

1 kcal
2.2g sertészsír

20 kcal

A tökös-kapros túrós töltelékhez

13.8g tehéntúró

20 kcal
4.1g közönséges tök

1 kcal
0.8g kapor

0 kcal
4.1g cukor

16 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal

A tökös-mákos töltelékhez

6.9g mák

36 kcal
4.1g cukor

16 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
4.1g közönséges tök

1 kcal

A diós töltelékhez

1.7g lekvár/ dzsem

5 kcal
5.5g dió

36 kcal

Összesen 273 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
44% Szénhidrát
14% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.7 g

Zsír

Összesen
32.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1474.2 g
Cink
112 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
439 mg
Vas
88 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
463 mg
Nátrium
197 mg
Réz
5 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
107.2 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
76.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
50 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 820 kcal

11% Fehérje
44% Szénhidrát
14% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
308.6 g

Zsír

Összesen
391.4 g
Telített zsírsav
89 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
183 g
Koleszterin
796 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17690.6 g
Cink
1341 mg
Szelén
450 mg
Kálcium
5262 mg
Vas
1050 mg
Magnézium
1537 mg
Foszfor
5556 mg
Nátrium
2363 mg
Réz
59 mg
Mangán
71 mg

Szénhidrát

Összesen
1286.8 g
Cukor
415 mg
Élelmi rost
97 mg

Víz

Összesen
922.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
437 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
240 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
130 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
603 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1234 micro
Kolin:
850 mg
Retinol - A vitamin:
310 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
216 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1790 micro

Összesen 9862 kcal

11% Fehérje
44% Szénhidrát
14% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
10.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
489.1 g
Cink
37 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
145 mg
Vas
29 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
154 mg
Nátrium
65 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
35.6 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
25.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
17 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 273 kcal

Elkészítés

Tésztához

A lisztet egy mély tálba öntjük, a közepébe mélyedést készítünk, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, és a fele meleg tejet. 10 percet állni hagyjuk.
Majd hozzáadjuk a 3 tojást, a zsírt, és a maradék tejet.
Ezt jól összedolgozzuk úgy, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk.
Majd jól lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és átgyúrjuk. 3 cipót formálunk belőle, és félretesszük, míg a töltelékeket elkészítjük.
A töltelékekhez a túrót egy mélyebb tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, 4 szál apróra vágott kaprot. Ezt jól elkeverjük, majd mikor az első tésztát kinyújtottuk, a túrós töltelékkel megszórjuk, és úgy a gyalult tököt egyenletesen rászórjuk. Majd mint a kalácsot, szorosan felcsavarjuk, és enyhén zsírozott, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Majd a mákos töltelék készítése: a mákot, a cukrot és a vaníliás cukrot jól összekeverjük, és a második kinyújtott tésztára egyenletesen ráhintjük, erre a gyalult tököt tesszük, és ugyanúgy szorosan felcsavarjuk, majd a tepsibe tesszük.
A diós töltelék készítése: a diót a cukorral összekeverjük, félretesszük, majd a harmadik tésztánkat is kinyújtjuk, és lekvárral megkenjük, erre a diót egyenletesen ráhintjük. Ugyanolyan szorosan felcsavarjuk, mint a többit, és tepsibe tesszük.
Amikor mind a tepsiben van, 1 tojást kissé felverünk, és megkenjük a tésztánk tetejét vele.
15 percet hagyjuk kelni a tepsiben, majd villával a tetejét megszurkáljuk.
Előmelegített sütőben egyszeri fordítással, 200 fokon 25 perc alatt készre sütjük.
Amikor megsült, tűpróbát végzünk, hogy a belseje is megsült-e már, ha nem, még visszatoljuk 10 percre. Amikor elkészült, a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, és hidegen szeleteljük fel. Nagyon finom, kiadós és laktató is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 39x30

Most, hogy itt a friss tök szezonja, és még a kapor is frissen szedve, így változatossá tettem a kelt rétesem töltelékeit. A családomnak nagyon ízlett, főleg, hogy a frissen készített, kissé savanykás ringlószilva dzsemmel kentem meg, és dióval szórtam, és így egy pikáns ízt adott a kelt rétesemnek. A tökös-túrósnál újdonság volt nekik, hogy kaporral ízesítettem, és nem mazsola került bele. Nagyon ízlett, még aznap újra mindhárom töltelékeset el kellett készítenem.