Kelkáposztával és pörkölttel rakott penne

Name: Kelkáposztával és pörkölttel rakott penne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Sertéscomb; 5 dkg Mangalica zsír; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 ek Paprikakrém; 1 ek Sűrített paradicsom vagy olívás aszalt paradicsom szósz; 25 dkg Penne; 25 dkg Kelkáposzta; 5 dkg Vaj; 1 ek Köménymag; 0 ízlés szerint Só; 0 dl Napraforgó olaj; 2 dl Tejföl; 2 db Tojás; 1 evőkanál Finomliszt; 5 dkg Sajt reszelt

Harmathy Ildikó

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg sertéscomb
5 dkg mangalica zsír
1 nagy fej vöröshagyma
1 ek paprikakrém
1 ek sűrített paradicsom (vagy olívás aszalt paradicsom szósz)
25 dkg penne
25 dkg kelkáposzta
5 dkg vaj
1 ek köménymag
só ízlés szerint
0.5 dl napraforgó olaj
2 dl tejföl
2 db tojás
1 evőkanál finomliszt
5 dkg sajt (reszelt)

1026

Kalória

47.9g

Fehérje

59.5g

Szénhidrát

65.8g

Zsír

255.2g

Víz

268.1g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

6.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
14% Szénhidrát
15% Zsír

150g sertéscomb

273 kcal
13g mangalica zsír

113 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
1g paprikakrém

0 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
63g penne

232 kcal
63g kelkáposzta

14 kcal
13g vaj

90 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
50g tejföl

99 kcal
28g tojás

35 kcal
4g finomliszt

14 kcal
13g sajt

44 kcal

Összesen 1026 kcal

11% Fehérje
14% Szénhidrát
15% Zsír

600g sertéscomb

1092 kcal
50g mangalica zsír

451 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
5g paprikakrém

0 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
250g penne

928 kcal
250g kelkáposzta

54 kcal
50g vaj

359 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
200g tejföl

396 kcal
110g tojás

138 kcal
15g finomliszt

55 kcal
50g sajt

176 kcal

Összesen 4100 kcal

11% Fehérje
14% Szénhidrát
15% Zsír

33.2g sertéscomb

60 kcal
2.8g mangalica zsír

25 kcal
9.4g vöröshagyma

3 kcal
0.3g paprikakrém

0 kcal
0.9g sűrített paradicsom

1 kcal
13.8g penne

51 kcal
13.8g kelkáposzta

3 kcal
2.8g vaj

20 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
2.4g napraforgó olaj

21 kcal
11.1g tejföl

22 kcal
6.1g tojás

8 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
2.8g sajt

10 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
14% Szénhidrát
15% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.9 g

Zsír

Összesen
65.8 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
268 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1259.4 g
Cink
5 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
208 mg
Vas
4 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
616 mg
Nátrium
249 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
59.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
255.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
261 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
62 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
214 micro
Kolin:
215 mg
Retinol - A vitamin:
230 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
372 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
176 micro

Összesen 1026 kcal

11% Fehérje
14% Szénhidrát
15% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
191.5 g

Zsír

Összesen
263.2 g
Telített zsírsav
104 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
98 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
1073 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5037.5 g
Cink
18 mg
Szelén
330 mg
Kálcium
831 mg
Vas
16 mg
Magnézium
379 mg
Foszfor
2463 mg
Nátrium
997 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
238.1 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1020.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1045 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
79 mg
D vitamin:
249 micro
K vitamin:
151 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
856 micro
Kolin:
862 mg
Retinol - A vitamin:
919 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
1489 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
4602 micro
Lut-zea
703 micro

Összesen 4100 kcal

11% Fehérje
14% Szénhidrát
15% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
14.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
278.5 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
82 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
254 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 227 kcal

Elkészítés

A combot, a hagymát kockára vágjuk, a kelt laskára.
Három edényt teszünk egyszerre a tűzhelyre: egy fazekat vízzel, amelyben a tésztát főzzük majd; egy lábast a vajjal, amelyben a kelt pároljuk, és egy másik lábast a mangalicazsírral, amelyben a pörköltet készítjük.
A vajhoz azonnal adjuk a kelt, sózzuk és köménnyel szórjuk, kevés vizet adva, fedő alatt pároljuk.
A zsíron üvegesre pároljuk a hagymát, pirítjuk a húskockát, kevés vizet adunk, a paprikakrémet és a paradicsomszószt, takarékra vesszük, fedő alatt puhára pároljuk a húst.
A forró vízben kifőzzük a tésztát, szűrjük, hideg vízzel öblítjük.
Jénai tálba öntjük az olajat, a tésztát, a pörköltet és a párolt kelt, összekeverjük.
A tejfölt egy tálba öntjük, ráütjük a tojásokat, adjuk a lisztet, sózzuk, és jól összekeverjük.
Adjuk hozzá még a lereszelt sajtot, azt is elkeverjük.
A jénai tál tetejére öntjük a sajtos-tejfölös egyveleget, majd előmelegített sütőbe tesszük, és közepes lángon pirosra sütjük.