Toros rakott kel

Name: Toros rakott kel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Kelkáposzta; 25 dkg Májas hurka nyers; 25 dkg Sütnivaló kolbász nyers; 50 dkg Darált sertéshús; 450 g Tejföl; 140 g Joghurt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Majoranna; 2 gerezd Fokhagyma opcionális; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 1 ek Napraforgó olaj vagy bármilyen más zsiradék a jénai kikenéséhez

Jolimami

6adag

Idő

95p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg kelkáposzta
25 dkg májas hurka (nyers)
25 dkg sütnivaló kolbász (nyers)
50 dkg darált sertéshús
450 g tejföl
140 g joghurt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma (opcionális)
kakukkfű ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj (vagy bármilyen más zsiradék a jénai kikenéséhez)

629

Kalória

33.1g

Fehérje

14.3g

Szénhidrát

49.2g

Zsír

299.6g

Víz

191g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

7.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír

167g kelkáposzta

36 kcal
42g májas hurka

136 kcal
42g sütnivaló kolbász

129 kcal
83g darált sertéshús

152 kcal
75g tejföl

149 kcal
23g joghurt

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

Összesen 629 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír

1000g kelkáposzta

216 kcal
250g májas hurka

815 kcal
250g sütnivaló kolbász

773 kcal
500g darált sertéshús

910 kcal
450g tejföl

891 kcal
140g joghurt

85 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 3769 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír

38.4g kelkáposzta

8 kcal
9.6g májas hurka

31 kcal
9.6g sütnivaló kolbász

30 kcal
19.2g darált sertéshús

35 kcal
17.3g tejföl

34 kcal
5.4g joghurt

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal

Összesen 144 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
33.1 g

Zsír

Összesen
49.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
191 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1626 g
Cink
4 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
178 mg
Vas
4 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
478 mg
Nátrium
835 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
299.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3632 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
93 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
126 micro
Kolin:
118 mg
Retinol - A vitamin:
3563 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
820 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 629 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
198.7 g

Zsír

Összesen
295.4 g
Telített zsírsav
117 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
109 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
1146 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9756.3 g
Cink
22 mg
Szelén
317 mg
Kálcium
1066 mg
Vas
24 mg
Magnézium
445 mg
Foszfor
2867 mg
Nátrium
5011 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
85.8 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1797.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21791 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
39 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
254 mg
D vitamin:
200 micro
K vitamin:
558 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
754 micro
Kolin:
708 mg
Retinol - A vitamin:
21377 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4920 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
635 micro

Összesen 3769 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
11.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
374.7 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
192 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
837 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
821 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
189 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 144 kcal

Elkészítés

A kelkáposztából félreteszünk néhány szép külső levelet, atöbbit 2 ujjnyira felcsíkozzuk.
A félretett leveleket és a csíkokat pár percig forralva előfőzzük (mikróban is lehet).
Ezalatt kibontjuk a bélből a hurkát és a kolbászt, összedolgozzuk a darált hússal, sózzuk, borsozzuk, majorannával fűszerezzük.
Összekeverjük a tejfölt, joghurtot, kiskanálnyi sót, és 2 deci vizet keverünk hozzá.
Vékonyan megolajozunk (vagy még finomabb, ha van dugiban hurka- vagy kolbászzsír) egy nagy jénai sütőtálat, rétegesen lerakjuk a kelkáposztacsíkokat és a húsmasszát, a rétegeket pár kiskanál tejfölös keverékkel meglocsoljuk.
A tetején szépen elrendezzük a félretett kelleveleket, alufóliával lefedjük, és 50 percig sütőben sütjük.
Ekkor levesszük a fóliát, elosztjuk a tetején a többi tejfölt, és 20 percig tovább sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 170 °C

A piacon nem tudtam ellenállni egy gyönyörű pár májashurkának és sütőkolbásznak, de a fele elég lett ebédre. A mélyhűtőben már egy satnya fogpiszkálónak sincs hely, Párom viszont napok óta rakott kelt akar enni. Így született meg a hurka-kolbász-darált hús trió ötlete, mint töltelék. Ettől a tölteléktől neveztem el "toros"-nak ezt a rakott kelt, a klasszikus toros káposzta mintájára, amit disznóvágáskor a friss kolbászhússal szoktak készíteni. A húsmassza fűszerezésével bátran alkalmazkodhatunk saját ízvilágunkhoz. Legközelebb több fokhagymával fogom elkészíteni, aztán kipróbálom őrölt köménnyel (a kömény a kolbászhoz is és a kelkáposztához is passzol), nyáron talán paradicsommal is gazdagítom. A tejfölt gyakran higítom joghurttal, részben mert pikánsan enyhén savanykásabb lesz az étel tőle, részben pedig kalóriaspórolás. Akinek nem kell kicentiznie a szénhidrátot, bátran tehet a húsmasszába előfőzött rizst, akár a húsmennyiség kisebb-nagyobb részének kiváltására, és ha a kalóriát se kell számolni, akkor elfér a tetején némi reszelt sajt, füstölt szalonnakocka is.