Káposztás sertéssült cserépedényben

Name: Káposztás sertéssült cserépedényben
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscomb vagy lapocka; 1 kg Savanyú káposzta; 10 dkg Füstölt szalonna; 2 közepes fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 0 ízlés szerint Köménymag; 0 ízlés szerint Majoranna; 0 ízlés szerint Zsálya; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 0 ízlés szerint Tárkony; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Babérlevél; 0 ízlés szerint Ételízesítő cseréptálban sült fűszerkeverék; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Napraforgó olaj

Ágicámdrágám

4adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg sertéscomb (vagy lapocka)
1 kg savanyú káposzta
10 dkg füstölt szalonna
2 közepes fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
bazsalikom ízlés szerint
köménymag ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
zsálya ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint
tárkony ízlés szerint
bors ízlés szerint
babérlevél ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint (cseréptálban sült fűszerkeverék)
só ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj

933

Kalória

80.5g

Fehérje

15.4g

Szénhidrát

59.7g

Zsír

532.3g

Víz

258.8g

Koleszterin

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

375g sertéscomb

683 kcal
250g savanyú káposzta

48 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 933 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

1500g sertéscomb

2730 kcal
1000g savanyú káposzta

190 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 3728 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

53.6g sertéscomb

98 kcal
35.7g savanyú káposzta

7 kcal
3.6g füstölt szalonna

23 kcal
6.4g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal

Összesen 134 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
80.5 g

Zsír

Összesen
59.7 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
259 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3171.2 g
Cink
7 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
135 mg
Vas
6 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
898 mg
Nátrium
1935 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
15.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
532.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
68 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
290 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
740 micro

Összesen 933 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
322 g

Zsír

Összesen
238.7 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
103 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
1035 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12685 g
Cink
29 mg
Szelén
305 mg
Kálcium
541 mg
Vas
25 mg
Magnézium
452 mg
Foszfor
3590 mg
Nátrium
7738 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
61.7 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
2129.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
162 mg
D vitamin:
270 micro
K vitamin:
131 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
91 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
272 micro
Kolin:
1160 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
50 micro
β-karotin
82 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2958 micro

Összesen 3728 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
453 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
276 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
76 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 134 kcal

Elkészítés

Az összetört fokhagymát összekeverjük kevés olajjal sóval és a fűszerekkel.
A húst az előkészített fűszerkeverékkel jól bedörzsöljük, és 1-2 órát a hűtőben állni hagyjuk.
A savanyú káposztát, ha szükséges átmossuk, és egy kicsit összevágjuk.
A cserépedény aljára egy sor apró kockára vágott szalonnát és a tetejére karikára szeletelt hagymát teszünk, amelyre a káposzta kerül, és ezt ismételjük rétegesen. Egy kicsit széjjelhúzzuk a káposztát, és a közepére tesszük a befűszerezett húst.
Légkeveréses sütőben 140 fokon kb. 120 percig sütjük. Utána a hőfokot 160 fokra emeljük, és még tovább sütjük 60 percig. Közben a húst megforgatjuk, hogy egyenletesen süljön.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Székelykáposztát szerettem volna főzni, de a családom lefinnyogta, és mivel minden volt hozzá, ezt próbáltam elkészíteni hirtelen ötletből vezérelve. A fűszereket keverékként a Húsvéti sokadalomban vettem a Várban Cseréptálban sült fűszerkeverék elnevezéssel. A kísérlet bevált, nagyon finomra sikerült. Burgonyapürét csináltam mellé, ami jól harmonizált az ízekkel. Száraz fehérbort ajánlok hozzá.