kelt tészta kalács

Kalácsgolyók lágy sajttal és fűszeres körtechutneyval

Dávid

Kalácsgolyók lágy sajttal és fűszeres körtechutneyval

4adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kalácsgolyókhoz

400 g finomliszt
150 g burgonya
2 dl víz (vagy a burgonya főzővize)
1 kávéskanál só
1 teáskanál cukor
25 g friss élesztő
1 db tojássárgája (a kenéshez)
2 ek szezámmag (a tetejére)

A fűszeres körtechutney-hoz

50 g vaj
1 kis db vöröshagyma
3 közepes db körte
3 ek nádcukor
1 db fahéjrúd
2 db szegfűszeg
3 db zöld kardamom
0.5 citromból nyert citromlé
1 teáskanál balzsamecet

A tálaláshoz

125 g sajt

746

Kalória

21g

Fehérje

114.1g

Szénhidrát

23.4g

Zsír

235.7g

Víz

119.6g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

23g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír

A kalácsgolyókhoz

100g finomliszt

364 kcal
38g burgonya

22 kcal
50g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
4g szezámmag

20 kcal

A fűszeres körtechutney-hoz

13g vaj

90 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
150g körte

77 kcal
8g nádcukor

29 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
5g citromlé

1 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

A tálaláshoz

31g sajt

110 kcal

Összesen 746 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír

A kalácsgolyókhoz

400g finomliszt

1456 kcal
150g burgonya

87 kcal
200g víz

0 kcal
4g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
14g szezámmag

80 kcal

A fűszeres körtechutney-hoz

50g vaj

359 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
600g körte

308 kcal
30g nádcukor

114 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

A tálaláshoz

125g sajt

440 kcal

Összesen 2975 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír

A kalácsgolyókhoz

23.6g finomliszt

86 kcal
8.9g burgonya

5 kcal
11.8g víz

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
1.5g friss élesztő

2 kcal
1.2g tojássárgája

4 kcal
0.8g szezámmag

5 kcal

A fűszeres körtechutney-hoz

3g vaj

21 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
35.4g körte

18 kcal
1.8g nádcukor

7 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

A tálaláshoz

7.4g sajt

26 kcal

Összesen 176 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21 g

Zsír

Összesen
23.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1295.4 g
Cink
3 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
289 mg
Vas
3 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
322 mg
Nátrium
570 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
114.1 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
235.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
204 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
109 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
200 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 746 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
84.1 g

Zsír

Összesen
93.4 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
478 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5181.5 g
Cink
11 mg
Szelén
174 mg
Kálcium
1157 mg
Vas
11 mg
Magnézium
253 mg
Foszfor
1289 mg
Nátrium
2281 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
456.5 g
Cukor
92 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
942.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
817 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
70 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
435 micro
Kolin:
292 mg
Retinol - A vitamin:
801 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
211 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
543 micro

Összesen 2975 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
306.1 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
68 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
135 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
55.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 176 kcal

Elkészítés

A kalácsgolyókhoz

A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a sót, majd a főtt, áttört burgonyát.
A burgonya főzővizéből két decit kimérünk, és hozzáadjuk a cukrot, valamint belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.
Ha felfutott az élesztő, hozzákeverjük a lisztes burgonyához, és jó alaposan kidagasztjuk a tésztát. Akkor lesz jó, ha már nem ragad a kezünkhöz.
Ezután egy órát kelesztjük.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, és gombócokat formázunk belőle.
Sütőpapírral kibélelünk egy nagyobb tepsit, a közepébe egy akkora kerek sütőformát vagy bögrét teszünk, amekkora a sajtunk, és körberakjuk a golyókkal.
Lekenjük tojássárgájával, és megszórjuk fehér-, illetve fekete szezámmaggal.
180 fokos sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük.

A fűszeres körtechutney-hoz

A felszeletelt vöröshagymát a vajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott körtét és a cukrot. Elkeverjük, és alacsony lángon addig főzzük, amíg levet nem ereszt.
Ezután mehetne bele a fűszerek, valamint a citromlé és kevés balzsamecet.
Addig főzzük tovább, amíg be nem sűrűsödik.