Medvehagymás sonkás kalács

Name: Medvehagymás sonkás kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 2 dl Tej; 10 dkg Vaj; 1 db Tojás; 1 ek Cukor; 50 g Friss élesztő; 0 ízlés szerint Só kb. 1 ek.; 15 dkg Sonka; 1 csokor Medvehagyma 2 marék; 1 db Tojássárgája a kenéshez; 1 ek Lenmag a szóráshoz; 1 ek Szezámmag a szóráshoz

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
2.5 dl tej
10 dkg vaj
1 db tojás
1 ek cukor
50 g friss élesztő
só ízlés szerint (kb. 1 ek.)
15 dkg sonka
1 csokor medvehagyma (2 marék)
1 db tojássárgája (a kenéshez)
1 ek lenmag (a szóráshoz)
1 ek szezámmag (a szóráshoz)

550

Kalória

18.2g

Fehérje

72.8g

Szénhidrát

19.3g

Zsír

32.5g

Víz

102g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
51% Szénhidrát
13% Zsír

83g finomliszt

303 kcal
42g tej

23 kcal
17g vaj

120 kcal
9g tojás

12 kcal
2g cukor

6 kcal
8g friss élesztő

9 kcal
0g só

0 kcal
25g sonka

35 kcal
11g medvehagyma

15 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
2g lenmag

9 kcal
1g szezámmag

7 kcal

Összesen 550 kcal

13% Fehérje
51% Szénhidrát
13% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
250g tej

140 kcal
100g vaj

717 kcal
55g tojás

69 kcal
10g cukor

39 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
0g só

0 kcal
150g sonka

207 kcal
65g medvehagyma

92 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
10g lenmag

53 kcal
7g szezámmag

40 kcal

Összesen 3294 kcal

13% Fehérje
51% Szénhidrát
13% Zsír

41.1g finomliszt

150 kcal
20.5g tej

12 kcal
8.2g vaj

59 kcal
4.5g tojás

6 kcal
0.8g cukor

3 kcal
4.1g friss élesztő

4 kcal
0g só

0 kcal
12.3g sonka

17 kcal
5.3g medvehagyma

8 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal
0.8g lenmag

4 kcal
0.6g szezámmag

3 kcal

Összesen 271 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
51% Szénhidrát
13% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.2 g

Zsír

Összesen
19.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
687.7 g
Cink
2 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
109 mg
Vas
2 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
185 mg
Nátrium
317 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
72.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
32.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 550 kcal

13% Fehérje
51% Szénhidrát
13% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
108.9 g

Zsír

Összesen
115.9 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
612 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4126 g
Cink
11 mg
Szelén
214 mg
Kálcium
652 mg
Vas
12 mg
Magnézium
218 mg
Foszfor
1109 mg
Nátrium
1904 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
436.7 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
194.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
838 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
595 micro
Kolin:
417 mg
Retinol - A vitamin:
823 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
179 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
627 micro

Összesen 3294 kcal

13% Fehérje
51% Szénhidrát
13% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
339 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
156 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
16 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 271 kcal

Elkészítés

Az élesztőt futtassuk fel a tejben a cukorral.
Gyúrjuk össze az élesztős keveréket a liszttel, vajjal, tojással és a sóval. Meleg helyen kétszeresére kelesztjük (körülbelül egy óra).
Négy vagy hat részre osztjuk (én négy részre osztottam).
A két marék medvehagymát aprítógéppel finomra aprítjuk, majd két rész tésztába belegyúrjuk egy kis liszt kíséretében. Annyi lisztet tegyünk hozzá, hogy ne ragadjon, hasonló állaga legyen, mint a tészta másik felének.
A sonkát apró darabokra vágjuk, és olaj hozzáadása nélkül vagy max. kevés olajon megpirítjuk.
A sima tésztát körülbelül 1 cm vékony téglalap alakúra nyújtjuk. A téglalap hosszabbik oldalának mérete akkora legyen körülbelül, mint a tepsi, amiben sütni fogjuk. A hosszabbik oldalára rászórjuk a sonkát, és feltekerjük.
Kinyújtjuk a medvehagymás tésztát, és azt töltés nélkül feltekerjük, majd a két tésztát összecsavarjuk, vagy ha 3 része osztottuk, akkor összefonjuk.
Ezt megismételjük a másik két rész tésztával.
Belehelyezzük a tepsibe a kész fonatot. Én egy 31x10cm őrgerinc formában sütöttem az egyik részét, a másikat pedig kuglófformába tekertem.
A tojássárgáját egy pici tejjel (1dl) összekeverjük, és megkenjük vele a tészta tetejét, ezután megszórjuk lenmaggal és szezámmaggal.
A sütőt előmelegítjük 170 fokra, és 35 percig sütjük, de figyelgessük közben, sütőfüggő.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Tepsi mérete: 31x10

Anyuval szedtünk két nagy táska medvehagymát, ha már egyszer szezonja van. Készítettem belőle fűszervajat, de még rengeteg maradt, és gondoltam sütök belőle egy kis kalácsot. Böngésztem sokat, amire a "Mandy kertje" oldalán lévő receptre bukkantam. Kicsit változtattam rajta, és már kész is volt!