húsételek sült csirke

Kakukkfüves csirkecomb gombamártásban

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

3adag

Előkészítés

25perc

Főzés

40perc

Összesen

65perc

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír

250g csirke felsőcomb

470 kcal
33g füstölt szalonna

218 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
8g szárított gomba

25 kcal
120g kapor

52 kcal
17g vaj

120 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
83g főzőtejszín

109 kcal
2g cukor

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
117g fehérbor

96 kcal

Összesen 1181 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír

750g csirke felsőcomb

1409 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
25g szárított gomba

74 kcal
360g kapor

155 kcal
50g vaj

359 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
250g főzőtejszín

328 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
350g fehérbor

287 kcal

Összesen 3539 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír

37.3g csirke felsőcomb

70 kcal
5g füstölt szalonna

33 kcal
4.5g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.2g szárított gomba

4 kcal
17.9g kapor

8 kcal
2.5g vaj

18 kcal
1.2g olívaolaj

11 kcal
12.4g főzőtejszín

16 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
17.4g fehérbor

14 kcal

Összesen 177 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.4 g

Zsír

Összesen
91.1 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
303 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1481.3 g
Cink
5 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
380 mg
Vas
10 mg
Magnézium
140 mg
Foszfor
581 mg
Nátrium
315 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
449.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
708 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
106 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
210 micro
Kolin:
140 mg
Retinol - A vitamin:
241 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
231 micro

Összesen 1181 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
136.3 g

Zsír

Összesen
273.2 g
Telített zsírsav
101 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
118 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
910 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4444 g
Cink
16 mg
Szelén
144 mg
Kálcium
1140 mg
Vas
30 mg
Magnézium
419 mg
Foszfor
1742 mg
Nátrium
944 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
80 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
1347.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2124 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
317 mg
D vitamin:
63 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
629 micro
Kolin:
419 mg
Retinol - A vitamin:
723 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
135 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
693 micro

Összesen 3539 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
221.1 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
57 mg
Vas
2 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
67 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 177 kcal

Hozzávalók

6 db csirke felsőcomb (filé)
10 dkg füstölt szalonna
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
25 g szárított gomba (erdei)
2 csokor kapor
5 dkg vaj
3 ek olívaolaj
2.5 dl főzőtejszín
1 teáskanál cukor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
kakukkfű ízlés szerint
3.5 dl fehérbor (száraz)

Elkészítés

A csirkecomb filét kissé kiklopfoljuk, majd mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Ezt követően pár csepp olívaolajat öntünk a húsra, és a szárított kakukkfüvet belemasszírozzuk. Kb. 15 percre félretesszük, addig elkészítjük a mártást.
A szárított gombát langyos vízben kb. 20 percig áztatjuk. Mindeközben a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és kis lángon teflon serpenyőben megdinszteljük. Mikor a szalonna már kissé megpirult, hozzáadjuk a kockára vágott vöröshagymát.
Mikor a vöröshagyma már üvegessé vált, hozzáadjuk a kiáztatott és lecsöpögtetett erdei gombát. A gombát így pár percig főzzük, majd a raguhoz hozzáöntünk kb. 2 dl száraz fehérbort, és amikor a bor már kissé forr, hozzáadjuk a tejszínt és a kaprot. A mártást addig forraljuk, ameddig be nem sűrűsödik, közben kissé megsózzuk, belereszeljük a 2 gerezd fokhagymát, és megszórjuk egy teáskanálnyi cukorral. Mikor a mártásunk már kellően besűrűsödött, elzárjuk alatta a gázt.
Nagyobb méretű serpenyőbe dobjuk a vajat, és hozzáadunk 3 ek olívaolajat. Mikor a vaj elolvadt az olajban, hozzáadjuk a csirkét, és mindkét oldalát készre sütjük. Miután a csirke megsült, az összes húst visszapakoljuk a serpenyőbe, nyakonöntjük 1,5 dl száraz fehérborral, és kis lángon kb 7-8 percig pároljuk. Ekkor a hús magába szívja a fehérbort, és még puhább, zamatosabb lesz.
A mártást a hús mellé szedjük, főtt barna vagy fehér rizzsel tálaljuk. A maradék száraz fehérborral leöblítjük.

Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 80
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 5325
Feltöltés dátuma: 2012. január 19.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - sült csirke

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

NS 17519 recept

A csirkecomb filé sokkal ízletesebb a mellnél, mivel több zsiradékot tartalmaz. Azzal, hogy vajban sütjük meg, különösen puhává és zamatossá válik, és az egész ételnek egy nagy lökést ad az, hogy száraz fehérborban még meg is pároljuk. A gombamártáshoz én szárított, vegyes erdei gombamixet használtam, de természetesen készíthetjük az ételt friss gombával is. A tejszínes-kapros-gombás raguval különösen pikáns ízhatást érhetünk el, amely jó kiegészítője a vajban sült és borban párolt kakukkfüves csirkecombnak. Jó étvágyat kívánok hozzá!