húsételek sült csirke

Kakukkfüves csirkecomb gombamártásban

3adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

6 db csirke felsőcomb (filé)
10 dkg füstölt szalonna
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
25 g szárított gomba (erdei)
2 csokor kapor
5 dkg vaj
3 ek olívaolaj
2.5 dl főzőtejszín
1 teáskanál cukor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
kakukkfű ízlés szerint
3.5 dl fehérbor (száraz)

1181

Kalória

45.4g

Fehérje

26.7g

Szénhidrát

91.1g

Zsír

449.1g

Víz

303.3g

Koleszterin

Élelmi rost

7.6g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír

250g csirke felsőcomb

470 kcal
33g füstölt szalonna

218 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
8g szárított gomba

25 kcal
120g kapor

52 kcal
17g vaj

120 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
83g főzőtejszín

109 kcal
2g cukor

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
117g fehérbor

96 kcal

Összesen 1181 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír

750g csirke felsőcomb

1409 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
25g szárított gomba

74 kcal
360g kapor

155 kcal
50g vaj

359 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
250g főzőtejszín

328 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
350g fehérbor

287 kcal

Összesen 3539 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír

37.3g csirke felsőcomb

70 kcal
5g füstölt szalonna

33 kcal
4.5g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.2g szárított gomba

4 kcal
17.9g kapor

8 kcal
2.5g vaj

18 kcal
1.2g olívaolaj

11 kcal
12.4g főzőtejszín

16 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
17.4g fehérbor

14 kcal

Összesen 177 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.4 g

Zsír

Összesen
91.1 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
303 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1481.3 g
Cink
5 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
380 mg
Vas
10 mg
Magnézium
140 mg
Foszfor
581 mg
Nátrium
315 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
26.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
449.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
708 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
106 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
210 micro
Kolin:
140 mg
Retinol - A vitamin:
241 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
231 micro

Összesen 1181 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
136.3 g

Zsír

Összesen
273.2 g
Telített zsírsav
101 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
118 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
910 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4444 g
Cink
16 mg
Szelén
144 mg
Kálcium
1140 mg
Vas
30 mg
Magnézium
419 mg
Foszfor
1742 mg
Nátrium
944 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
80 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1347.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2124 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
317 mg
D vitamin:
63 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
629 micro
Kolin:
419 mg
Retinol - A vitamin:
723 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
135 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
693 micro

Összesen 3539 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
221.1 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
57 mg
Vas
2 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 177 kcal

Elkészítés

A csirkecomb filét kissé kiklopfoljuk, majd mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Ezt követően pár csepp olívaolajat öntünk a húsra, és a szárított kakukkfüvet belemasszírozzuk. Kb. 15 percre félretesszük, addig elkészítjük a mártást.
A szárított gombát langyos vízben kb. 20 percig áztatjuk. Mindeközben a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és kis lángon teflon serpenyőben megdinszteljük. Mikor a szalonna már kissé megpirult, hozzáadjuk a kockára vágott vöröshagymát.
Mikor a vöröshagyma már üvegessé vált, hozzáadjuk a kiáztatott és lecsöpögtetett erdei gombát. A gombát így pár percig főzzük, majd a raguhoz hozzáöntünk kb. 2 dl száraz fehérbort, és amikor a bor már kissé forr, hozzáadjuk a tejszínt és a kaprot. A mártást addig forraljuk, ameddig be nem sűrűsödik, közben kissé megsózzuk, belereszeljük a 2 gerezd fokhagymát, és megszórjuk egy teáskanálnyi cukorral. Mikor a mártásunk már kellően besűrűsödött, elzárjuk alatta a gázt.
Nagyobb méretű serpenyőbe dobjuk a vajat, és hozzáadunk 3 ek olívaolajat. Mikor a vaj elolvadt az olajban, hozzáadjuk a csirkét, és mindkét oldalát készre sütjük. Miután a csirke megsült, az összes húst visszapakoljuk a serpenyőbe, nyakonöntjük 1,5 dl száraz fehérborral, és kis lángon kb 7-8 percig pároljuk. Ekkor a hús magába szívja a fehérbort, és még puhább, zamatosabb lesz.
A mártást a hús mellé szedjük, főtt barna vagy fehér rizzsel tálaljuk. A maradék száraz fehérborral leöblítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 40 p

A csirkecomb filé sokkal ízletesebb a mellnél, mivel több zsiradékot tartalmaz. Azzal, hogy vajban sütjük meg, különösen puhává és zamatossá válik, és az egész ételnek egy nagy lökést ad az, hogy száraz fehérborban még meg is pároljuk. A gombamártáshoz én szárított, vegyes erdei gombamixet használtam, de természetesen készíthetjük az ételt friss gombával is. A tejszínes-kapros-gombás raguval különösen pikáns ízhatást érhetünk el, amely jó kiegészítője a vajban sült és borban párolt kakukkfüves csirkecombnak. Jó étvágyat kívánok hozzá!