sós krémek kacsamájpástétom

Kacsamájpástétom 3. - narancsosan

Friedrich Antal

4adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

30 dkg kacsamáj
20 dkg libaháj
3 dkg só
1 dkg fehér bors
15 dkg vöröshagyma
30 dkg narancs
1 dl narancslé (100%-os)
5 dkg finomliszt
2 dl tej
5 dkg vaj
1 dl cointreau
1 dl főzőtejszín
3 dkg zselatin

891

Kalória

25.3g

Fehérje

29.4g

Szénhidrát

67.7g

Zsír

194.4g

Víz

471.9g

Koleszterin

Élelmi rost

11.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
22% Zsír

75g kacsamáj

102 kcal
50g libaháj

450 kcal
8g só

0 kcal
3g fehér bors

7 kcal
38g vöröshagyma

14 kcal
75g narancs

26 kcal
25g narancslé

12 kcal
13g finomliszt

46 kcal
50g tej

28 kcal
13g vaj

90 kcal
25g cointreau

58 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
8g zselatin

25 kcal

Összesen 891 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
22% Zsír

300g kacsamáj

408 kcal
200g libaháj

1800 kcal
30g só

0 kcal
10g fehér bors

30 kcal
150g vöröshagyma

55 kcal
300g narancs

103 kcal
100g narancslé

47 kcal
50g finomliszt

182 kcal
200g tej

112 kcal
50g vaj

359 kcal
100g cointreau

231 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
30g zselatin

101 kcal

Összesen 3559 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
22% Zsír

18.5g kacsamáj

25 kcal
12.3g libaháj

111 kcal
1.9g só

0 kcal
0.6g fehér bors

2 kcal
9.3g vöröshagyma

3 kcal
18.5g narancs

6 kcal
6.2g narancslé

3 kcal
3.1g finomliszt

11 kcal
12.3g tej

7 kcal
3.1g vaj

22 kcal
6.2g cointreau

14 kcal
6.2g főzőtejszín

8 kcal
1.9g zselatin

6 kcal

Összesen 218 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
22% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.3 g

Zsír

Összesen
67.7 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
472 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3588 g
Cink
3 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
138 mg
Vas
24 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
269 mg
Nátrium
3056 mg
Réz
5 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.4 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
194.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9106 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
41 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
587 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
9096 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
72 micro
β-crypt
101 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
103 micro

Összesen 891 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
22% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
101.1 g

Zsír

Összesen
270.8 g
Telített zsírsav
94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
131 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
1888 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14352.1 g
Cink
11 mg
Szelén
224 mg
Kálcium
550 mg
Vas
94 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
1078 mg
Nátrium
12226 mg
Réz
18 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
117.4 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
777.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36424 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
162 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
173 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2348 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
36383 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
287 micro
β-crypt
402 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
412 micro

Összesen 3559 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
22% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
117 mg

Ásványi anyagok

Összesen
885.9 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
34 mg
Vas
6 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
755 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2248 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
2246 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 218 kcal

Elkészítés

A libahájat feldaraboljuk kisebb részekre, kiolvasztjuk egy lábosban.
A kacsamájat a kiolvasztott zsiradékban, tisztított vöröshagymával, megsütjük sütőben.
Kihűtjük a májat a zsiradékban.
Besamel mártást készítünk a vaj, a liszt és a tej felhasználásával.
Háztartási cutter gépbe (pürésítő) belehelyezzük a sült májat, hagymát, fűszereket, és pürésítjük.
Hozzákeverjük a besamel mártást, a tejszínt és a Cointreau-t.
A narancsokat szeleteljük 1/2 cm vastagra, és teflon serpenyőben natur megpirítjuk.
A narancslevet és egy kevés Cointreau-t megmelegítünk, és zselatinnal elkeverjük.
Csatos üvegbe belerakjuk a pástétomot, a tetejére rakjuk a narancsszeletet, és leöntjük a narancsaszpikkal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Pár éve karácsonyra készítettük el, hogy legyen valami különlegesség is. Több variációt is alkottunk, mint például a tokaji zselés mazsolásat vagy a szarvasgombás pástétomot.