Juhtúróval töltött gombafejek csőben sütve 2.

Name: Juhtúróval töltött gombafejek csőben sütve 2.
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Csiperkegomba nagyobb, tölteni való; 20 dkg Juhtúró; 1 ek Olívaolaj napraforgóolaj is lehet; 5 dkg Vaj; 3 púpozott ek Finomliszt; 3 dl Tej; 1 dl Habtejszín; 1 db Tojássárgája; 5 dkg Ementáli sajt reszelt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors; 2 ek Zsemlemorzsa a tetejére

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg csiperkegomba (nagyobb, tölteni való )
20 dkg juhtúró
1 ek olívaolaj (napraforgóolaj is lehet)
5 dkg vaj
3 púpozott ek finomliszt
3 dl tej
1 dl habtejszín
1 db tojássárgája
5 dkg ementáli sajt (reszelt)
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
2 ek zsemlemorzsa (a tetejére)

gyors
magyar

532

Kalória

21.5g

Fehérje

23.6g

Szénhidrát

38.9g

Zsír

139.4g

Víz

120.5g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

6.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír

125g csiperkegomba

27 kcal
50g juhtúró

142 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
13g vaj

90 kcal
15g finomliszt

55 kcal
75g tej

42 kcal
25g habtejszín

73 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
13g ementáli sajt

49 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal

Összesen 532 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír

500g csiperkegomba

107 kcal
200g juhtúró

566 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
50g vaj

359 kcal
60g finomliszt

218 kcal
300g tej

168 kcal
100g habtejszín

292 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
50g ementáli sajt

197 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal

Összesen 2121 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír

38.2g csiperkegomba

8 kcal
15.3g juhtúró

43 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
3.8g vaj

27 kcal
4.6g finomliszt

17 kcal
22.9g tej

13 kcal
7.6g habtejszín

22 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
3.8g ementáli sajt

15 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
1.5g zsemlemorzsa

6 kcal

Összesen 161 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.5 g

Zsír

Összesen
38.9 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
643.4 g
Cink
2 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
239 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
238 mg
Nátrium
116 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
139.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
206 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 532 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
86.1 g

Zsír

Összesen
155.6 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
482 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2573.7 g
Cink
6 mg
Szelén
98 mg
Kálcium
954 mg
Vas
5 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
953 mg
Nátrium
465 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
94.4 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
557.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
841 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
159 micro
Kolin:
290 mg
Retinol - A vitamin:
825 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
187 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
234 micro

Összesen 2121 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
196.8 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
73 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 161 kcal

Elkészítés

A gombát megtisztítjuk, a szárait apróra vágjuk.
A gombák szárát kevés olajon megfuttatjuk, sózzuk, fehérborssal ízesítjük, majd amikor már langyos, elkeverjük a juhtúróval.
Elkészítjük a gratin mártást: a vajat megolvasztjuk, megpirítjuk rajta a lisztet, azaz világos arany színű rántást készítünk, majd a tűzről lehúzva apránként, habverővel, hogy ne csomósodjon, hozzáadunk 3 dl forró tejet, visszatesszük a tűzre és sűrű mártást főzünk.A tűzről levonva a tejszínt, a tojássárgáját és a reszelt sajtot is hozzákeverjük (ezekkel már nem szabad főzni.) Fehérborssal ízesítjük, ízlés szerint sózzuk. Vigyázzunk a sóval, mert a juhtúró is sós!
A juhtúrós keveréket beletöltjük a gombafejekbe, majd rákanalazzuk a mártást, és a tetejüket megszórjuk kis zsemlemorzsával.
180-200 fokon kb. 20 perc alatt aranyszínűre pirítjuk.