Húsos csontleves cérnametélttel

Name: Húsos csontleves cérnametélttel
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: húsos 2 kg Sertéscsont lehetőleg combcsont, a velő csodát tesz; 3 db Sárgarépa; 3 szál Petrezselyem; 1 kis db Karalábé; 1 kis db Zeller; 20 szem Bors; 1 kávéskanál Szegfűbors; 1 csipet Köménymag; 2 db Babérlevél; 4 gerezd Fokhagyma; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 db Paprika; 1 db Paradicsom; 3 db Hegyes erős paprika; 0 ízlés szerint Só; 300 g Cérnametélt; 10 l Víz

Tábori József

8adag

Idő

270p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2.5 kg sertéscsont (lehetőleg combcsont, a velő csodát tesz)
3 db sárgarépa
3 szál petrezselyem
1 kis db karalábé
1 kis db zeller
20 szem bors
1 kávéskanál szegfűbors
1 csipet köménymag
2 db babérlevél
4 gerezd fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
1 db paprika
1 db paradicsom
3 db hegyes erős paprika
só ízlés szerint
300 g cérnametélt
10 l víz

179

Kalória

6.5g

Fehérje

37.3g

Szénhidrát

0.8g

Zsír

1361.4g

Víz

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

0% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

313g sertéscsont

0 kcal
30g sárgarépa

11 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
23g karalábé

4 kcal
20g zeller

7 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
21g vöröshagyma

8 kcal
13g paprika

2 kcal
13g paradicsom

2 kcal
20g hegyes erős paprika

4 kcal
0g só

0 kcal
38g cérnametélt

139 kcal
1250g víz

0 kcal

Összesen 179 kcal

0% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

2500g sertéscsont

0 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
180g karalábé

36 kcal
160g zeller

58 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
100g paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
162g hegyes erős paprika

36 kcal
0g só

0 kcal
300g cérnametélt

1113 kcal
10000g víz

0 kcal

Összesen 1444 kcal

0% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

18g sertéscsont

0 kcal
1.7g sárgarépa

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1.3g karalábé

0 kcal
1.1g zeller

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.2g vöröshagyma

0 kcal
0.7g paprika

0 kcal
0.7g paradicsom

0 kcal
1.2g hegyes erős paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
2.2g cérnametélt

8 kcal
71.8g víz

0 kcal

Összesen 9 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

0% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
97% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
0.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
376.7 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
78 mg
Vas
2 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
96 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
1361.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
235 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
110 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
950 micro
β-karotin
2343 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
322 micro
Lut-zea
147 micro

Összesen 179 kcal

0% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
97% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
51.7 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3013.3 g
Cink
7 mg
Szelén
194 mg
Kálcium
621 mg
Vas
14 mg
Magnézium
399 mg
Foszfor
1007 mg
Nátrium
764 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
298.4 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
10890.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1878 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
314 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
162 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
880 micro
Kolin:
126 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7597 micro
β-karotin
18744 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
2575 micro
Lut-zea
1180 micro

Összesen 1444 kcal

0% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
97% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
0.4 g

Zsír

Összesen
0 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
21.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
4 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
7 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
78.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
55 micro
β-karotin
135 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
18 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 9 kcal

Elkészítés

A húsos csontot rakjuk fel főni, 10 l hideg vízben.
A zöldséget, répát pucoljuk meg, vágjuk kétfelé. Karalábét, zellert szintúgy.
A hagymáról csak a legkülső héját szedjük le, pucoljuk meg a fokhagymát, és mehet minden a levesbe.
Az egészborsot, köményt, szegfűborsot, babérlevelet fűszertojásba rakjuk, ez is mehet.
Ha a leves fölforrt, szedjük le a habját, utána csak annyira szabad főzni, épphogy peszeregjen!
A paprikát, paradicsomot, gyufapaprikátkésőbb adjuk hozzá (kb. 1,5 óra).
Az első sózás is ekkorra essen, ne hamarább!
Ha minden megpuhult, leszűrjük a levest.A tészta főzéséhez kiszedünk kb. 0,5 l levest (a tetejét szoktam szedni; ha egy picit zsírosabb a leves, a tészta valahogy "semlegesíti").
Mindig az elején tegyük hozzá az egész vízmennyiséget,ne kelljen utánatölteni, és természetesen fedő nélkül főzzük!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 240 p

Anyukám nagyon finom csontlevest tudott főzni, de Anyósom levese lekörözte! Talán onnan merítettem a csontleves készítésének tudományát, de már a családban az én levesem jön be. A cérnametélt házi készítésű, nem én készítem, hanem Anyósom remekműve! Marhacsontból is nagyon finom, de szerintem az drága. Nyáron szoktam rakni még bele 2 db kelkáposzta levelet.