Húsgombóc marinara szószban

Name: Húsgombóc marinara szószban
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 25 dkg Darált sertéshús; 25 dkg Darált marhahús; 2 szelet Kenyér száraz, lereszelve vagy finomra törve; 10 dkg Parmezán sajt reszelt; 1 db Tojás; 0 csokor Petrezselyem; 2 gerezd Fokhagyma; 1 tk Só; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 0 ízlés szerint Szerecsendió őrölt; 2 ek Olívaolaj a sütéshez; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 db Zellerlevél; 2 db Sárgarépa; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 2 tk Bazsalikom szárított vagy 1-2 kisebb ág friss; 1 db Babérlevél; 1 dl Vörösbor; 1 db Paradicsom hámozott, darabolt vagy püré; 10 dkg Parmezán sajt reszelt; 1 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 1 csipet Cukor

ze(n)derta

4adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húsgombóchoz

25 dkg darált sertéshús
25 dkg darált marhahús
2 szelet kenyér (száraz, lereszelve vagy finomra törve)
10 dkg parmezán sajt (reszelt)
1 db tojás
0.5 csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
1 tk só
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
szerecsendió ízlés szerint (őrölt)
2 ek olívaolaj (a sütéshez)

A mártáshoz

1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db zellerlevél
2 db sárgarépa
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
2 tk bazsalikom (szárított vagy 1-2 kisebb ág friss)
1 db babérlevél
1 dl vörösbor
1 db paradicsom (hámozott, darabolt vagy püré)
10 dkg parmezán sajt (reszelt)
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint
1 csipet cukor

593

Kalória

49.4g

Fehérje

21.8g

Szénhidrát

31.1g

Zsír

223g

Víz

156.5g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

A húsgombóchoz

63g darált sertéshús

114 kcal
63g darált marhahús

89 kcal
25g kenyér

69 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
14g tojás

17 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
2g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A mártáshoz

23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
25g vörösbor

21 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 593 kcal

15% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

A húsgombóchoz

250g darált sertéshús

455 kcal
250g darált marhahús

355 kcal
100g kenyér

274 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
55g tojás

69 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
7g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

A mártáshoz

90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g bazsalikom

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 2367 kcal

15% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

A húsgombóchoz

18.2g darált sertéshús

33 kcal
18.2g darált marhahús

26 kcal
7.3g kenyér

20 kcal
7.3g parmezán sajt

29 kcal
4g tojás

5 kcal
1.6g petrezselyem

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.5g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1.2g olívaolaj

10 kcal

A mártáshoz

6.6g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
11.7g sárgarépa

4 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.1g bazsalikom

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7.3g vörösbor

6 kcal
7.3g paradicsom

1 kcal
7.3g parmezán sajt

29 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 173 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
49.4 g

Zsír

Összesen
31.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
157 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3043.4 g
Cink
6 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
676 mg
Vas
4 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
708 mg
Nátrium
1517 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
223 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
459 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
107 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
155 mg
Retinol - A vitamin:
123 micro
α-karotin
1263 micro
β-karotin
3396 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
644 micro
Lut-zea
538 micro

Összesen 593 kcal

15% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
197.5 g

Zsír

Összesen
124.4 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
626 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12173.8 g
Cink
22 mg
Szelén
221 mg
Kálcium
2702 mg
Vas
17 mg
Magnézium
308 mg
Foszfor
2832 mg
Nátrium
6068 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
87.2 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
891.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1835 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
428 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
231 micro
Kolin:
620 mg
Retinol - A vitamin:
492 micro
α-karotin
5052 micro
β-karotin
13582 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
2574 micro
Lut-zea
2150 micro

Összesen 2367 kcal

15% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
14.4 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
887 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
197 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
206 mg
Nátrium
442 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
368 micro
β-karotin
990 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
188 micro
Lut-zea
157 micro

Összesen 173 kcal

Elkészítés

A húsgombóchoz

A petrezselyemzöldet megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk. A fogkhagymát meghámozzuk, és finomra reszeljük.
Egy tálban összekeverjük a darált húst, kenyérmorzsát, parmezán sajtot, toját. Beletesszük a fűszereket, és gyors mozdulatokkal alaposan átgyúrjuk. Megkóstoljuk, és ha szükséges, még fűszerezzük.
Négy részre osztjuk, majd egy-egy részből négy gombócot formázunk (így összesen 16 gombócot kapunk), és egy tányéron félretesszük, amíg a mártás hozzávalóit előkészítjük.
A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és leszáírtjuk. A hagymát, vöröshagymát a reszelő nagyobbik lyukú részén lereszeljük. A fokhagymát a kisebbik lyukú részen. A zellerszárakat hosszában kettévágjuk és kb. 1/2 cm-es darabokra vágjuk.
Egy vastag aljú fazékban 2-3 ek olívaolajat forrósítunk és a húsgombócokat egyenként beletesszük. Vigyázva, nehogy összetörjenek, egy fakanállal átforgatjuk, hogy minden oldaláról barnára piruljon. Ha minden oldalról átpirult, kiszedjük egy tányérra és félretesszük. (Csinálhatjuk két adagban is, így nagyobb a hely, kisebb az esélye, hogy a gombócok megsérüljenek.)
Ha készen vagyunk a gombócok sütésével, egy kanál olajat adunk a visszamaradt húsléhez és beletesszük a reszelt vöröshagymát. Gyakran megkeverve, üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a sárgarépát, zellerzöldet és fokhagymát. Megsózzuk, egy csipet cukrot dobunk rá és időnként megkeverve kb. 10-15 percig fedő alatt pároljuk.
Borsozzuk, hozzáadjuk a bazsalikomot, babérlevelet. Átkeverjük az egészet és hozzáöntjük a paradicsomot. Vizet öntünk a konzervdobozba és hozzáadjuk a mártáshoz.
Ha felforrt, megkóstoljuk, sózzuk, ha szükséges és hozzáadjuk a húsgombócokat. Kis lángon, fedő alatt kb. 30-40 percig pároljuk. Időnként megkeverjük, esetleg vizet adunk hozzá, ha a leve elpárologna.
Ha a húsgombócok jól átfőttek, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a parmezánt és jól elkeverjük. Spagettit főzünk hozzá, vagy spagetti tökkel tálaljuk.