palacsinta húsos palacsinta

Hortobágyi húsos palacsinta Dacotától

Dacota

8adag

Idő

125perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A palacsintához

20 dkg finomliszt
2.5 dl szódavíz
2.5 dl tej
2 db tojás
1 csipet só
1.5 ek cukor
5 dkg vaj (olvasztott)
2 dkg vaj (olvasztott, a sütéshez)

A töltelékhez és a szószhoz

4 db csirke felsőcomb (tanyasi, bőrös)
2 ek mangalica zsír
1 kávéskanál füstölt pirospaprika
3 közepes db vöröshagyma
3 közepes db paradicsom
1 közepes db paprika (csemege vagy csípős)
3 dl paradicsomlé (sűrű házi vagy Mutti)
1 teáskanál só
bors ízlés szerint
3 db babérlevél
2 dl tejföl
0.5 dl habtejszín

442

Kalória

15.7g

Fehérje

29.9g

Szénhidrátok

28.7g

Zsír

210.2g

Víz

141.1g

Koleszterin

Rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír

A palacsintához

25g finomliszt

91 kcal
31g szódavíz

0 kcal
31g tej

18 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
2g cukor

7 kcal
6g vaj

45 kcal
3g vaj

18 kcal

A töltelékhez és a szószhoz

63g csirke felsőcomb

117 kcal
4g mangalica zsír

34 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
38g paradicsom

7 kcal
13g paprika

2 kcal
38g paradicsomlé

6 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
25g tejföl

50 kcal
6g habtejszín

18 kcal

Összesen 442 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír

A palacsintához

200g finomliszt

728 kcal
250g szódavíz

0 kcal
250g tej

140 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
15g cukor

58 kcal
50g vaj

359 kcal
20g vaj

143 kcal

A töltelékhez és a szószhoz

500g csirke felsőcomb

939 kcal
30g mangalica zsír

271 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
300g paradicsom

54 kcal
100g paprika

16 kcal
300g paradicsomlé

51 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
50g habtejszín

146 kcal

Összesen 3537 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír

A palacsintához

7.5g finomliszt

27 kcal
9.4g szódavíz

0 kcal
9.4g tej

5 kcal
4.1g tojás

5 kcal
0g só

0 kcal
0.6g cukor

2 kcal
1.9g vaj

14 kcal
0.8g vaj

5 kcal

A töltelékhez és a szószhoz

18.9g csirke felsőcomb

35 kcal
1.1g mangalica zsír

10 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
10.2g vöröshagyma

4 kcal
11.3g paradicsom

2 kcal
3.8g paprika

1 kcal
11.3g paradicsomlé

2 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7.5g tejföl

15 kcal
1.9g habtejszín

6 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
28.7 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
141 mg

Ásványi anyagok

Összesen
729.8 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
98 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
186 mg
Nátrium
386 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
210.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
166 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
138 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
315 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
4354 micro
Lut-zea
229 micro

Összesen 442 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
125.7 g

Zsír

Összesen
229.5 g
Telített zsírsav
102 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
1129 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5838.5 g
Cink
10 mg
Szelén
189 mg
Kálcium
786 mg
Vas
10 mg
Magnézium
258 mg
Foszfor
1491 mg
Nátrium
3090 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
239.2 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1681.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1329 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
338 mg
D vitamin:
134 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
286 micro
Kolin:
634 mg
Retinol - A vitamin:
1101 micro
α-karotin
320 micro
β-karotin
2521 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
34830 micro
Lut-zea
1828 micro

Összesen 3537 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
8.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.2 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
30 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
117 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
95 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1314 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 133 kcal

Elkészítés

A palacsintához

A tojásokat a sóval habosra keverjük.
Beleszitáljuk a lisztet és hozzáadjuk a cukrot, kicsit összedolgozzuk, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejet és a szódát.
Teljesen csomómentesre keverjük, és hozzákeverjük az olvasztott vajat is. 2 órán át hűtőben pihentetjük.
A maradék 2 deka vajat felolvasztjuk, és vékony palacsintákat sütünk belőle. Ebből az adagból 8 palacsinta lesz, ha beleszámoljuk az első, kötelezően elszakadós darabot is.

A töltelékhez és a szószhoz

A hagymát apróra vágjuk. A zsírt megolvasztjuk, és hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pároljuk.
Hozzátesszük a füstölt pirospaprikát, és 1-2 percig kevergetjük.
Rátesszük a megmosott csirkecombokat, hozzáadjuk a babérlevelet. Lefedjük, és kis lángon elkezdjük főzni.
Közben felvágjuk a paradicsomot és a paprikát, hozzáadjuk, és lefedve még 20 percig főzzük. Hozzáadjuk a sót és a borsot is.
Ha a zöldségek készre főttek, hozzáöntjük a paradicsomlevet, és lefedve még kb. 20 percig főzzük. Közben ellenőrizzük, hogy megfőttek-e a combok.
Ha már puhák, kivesszük őket a lábosból. Botmixerrel homogenizáljuk az egész szószt, amíg teljesen krémes lesz.
A tejfölt kikeverjük, majd hozzáadunk egy kanállal a forró szószból, és azzal is elkeverjük. Visszaöntjük a szószba (a hőkiegyenlítés miatt nem lesz pöttyös) és elkeverjük. Hozzácsurgatjuk a tejszínt, megvárjuk, míg újraforr, és elzárjuk a gázt.
A húsról leszedjük a csontokról, és apróra vágjuk. Ez egy ronda, melós rész keressünk hozzá partnert!
2-3 ek szószt a kockára vágott húshoz adunk, majd jól elkeverjük.
Fogunk egy palacsintát, középre halmozunk pár kanállal a töltelékből. Két végét behajtjuk, majd feltekerjük. Egy kivajazott tepsibe tesszük, majd ugyanígy teszünk a többi palacsintával is.
Ha kész, teszünk rá még bőven szószt, úgy, hogy kb. 2 dl maradjon a tálaláshoz is.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 25 percig sütjük.
Ha kész, maradék szósszal és tejföllel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Főzés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 25 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20

Mindenki ismeri a hortobágyi húsos palacsintát - az étel, aminek jó a koncepciója, de valahogy mégis iszonyúan el tudják rontani. Ez a recept viszont tökéletes - szerintem legalábbis. :)