Hitványka káposztaágyon

Name: Hitványka káposztaágyon
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Májas hurka ~0,5 kg; 50 dkg Kolbászhús ~0,5 kg sütni való csemegekolbász; 50 dkg Csirkemáj; 3 db Tojás XL; 10 dkg Kenyérszalonna; 2 közepes db Vöröshagyma ~20 dkg össz.; 3 gerezd Fokhagyma préselve; 1 csomag Réteslap 150 g, ~40x30 cm, ebből 4 lap kell; 2 kg Savanyú káposzta lé nélkül; 2 tk Majoranna; 1 tk Kakukkfű; 1 tk Só; 1 teáskanál Ételízesítő sóval kiváltható; 0 tk Fekete bors; 2 tk Fűszerpaprika; 0 teáskanál Csípős paprikakrém; 1 ek Mangalica zsír

dr. Sztiv007

8adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg májas hurka (~0,5 kg)
50 dkg kolbászhús (~0,5 kg sütni való csemegekolbász)
50 dkg csirkemáj
3 db tojás (XL)
10 dkg kenyérszalonna
2 közepes db vöröshagyma (~20 dkg össz.)
3 gerezd fokhagyma (préselve)
1 csomag réteslap (150 g, ~40x30 cm, ebből 4 lap kell)
2.5 kg savanyú káposzta (lé nélkül)
2 tk majoranna
1 tk kakukkfű
1 tk só
1 teáskanál ételízesítő (sóval kiváltható)
0.8 tk fekete bors
2 tk fűszerpaprika
0.5 teáskanál csípős paprikakrém
1 ek mangalica zsír

696

Kalória

37g

Fehérje

29.5g

Szénhidrát

48g

Zsír

439.9g

Víz

425.6g

Koleszterin

9.6g

Élelmi rost

7.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír

63g májas hurka

204 kcal
63g kolbászhús

180 kcal
63g csirkemáj

74 kcal
21g tojás

26 kcal
13g kenyérszalonna

87 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
19g réteslap

55 kcal
313g savanyú káposzta

59 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
2g mangalica zsír

0 kcal

Összesen 696 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír

500g májas hurka

1630 kcal
500g kolbászhús

1440 kcal
500g csirkemáj

595 kcal
165g tojás

208 kcal
100g kenyérszalonna

697 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
150g réteslap

443 kcal
2500g savanyú káposzta

475 kcal
2g majoranna

5 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
7g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
2g fekete bors

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
15g mangalica zsír

0 kcal

Összesen 5576 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír

10.8g májas hurka

35 kcal
10.8g kolbászhús

31 kcal
10.8g csirkemáj

13 kcal
3.6g tojás

4 kcal
2.2g kenyérszalonna

15 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
3.2g réteslap

10 kcal
54g savanyú káposzta

10 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0.3g mangalica zsír

0 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
37 g

Zsír

Összesen
48 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
426 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4327.5 g
Cink
5 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
143 mg
Vas
15 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
520 mg
Nátrium
3478 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
29.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
439.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7303 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
20 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
476 micro
Kolin:
242 mg
Retinol - A vitamin:
7295 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
76 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
25 micro
Lut-zea
1020 micro

Összesen 696 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
296.3 g

Zsír

Összesen
384.4 g
Telített zsírsav
131 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
128 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
46 g
Koleszterin
3405 mg

Ásványi anyagok

Összesen
34619.6 g
Cink
42 mg
Szelén
714 mg
Kálcium
1146 mg
Vas
124 mg
Magnézium
602 mg
Foszfor
4157 mg
Nátrium
27822 mg
Réz
7 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
236.2 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
77 mg

Víz

Összesen
3519 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58423 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
156 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
474 mg
D vitamin:
404 micro
K vitamin:
343 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
16 mg
Niacin - B3 vitamin:
101 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3806 micro
Kolin:
1934 mg
Retinol - A vitamin:
58357 micro
α-karotin
180 micro
β-karotin
611 micro
β-crypt
70 micro
Likopin
200 micro
Lut-zea
8158 micro

Összesen 5576 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
74 mg

Ásványi anyagok

Összesen
747.6 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
25 mg
Vas
3 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
601 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
76 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1262 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
1260 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
176 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

A kolbászról és a hurkáról lehúzzuk a belet, és egy nagyobb tálba rakjuk.
A nyers májat fél centiméteres, nagyon apró kockára vágjuk.
A hagymát, zsírszalonnát is - de azokat még apróbbra. A tojásokat összekeverjük a fűszerekkel (a mennyiségek irányadóak), és elteszünk egy sárgáját későbbre.
A tálban mindent összegyúrunk egy masszává.
A káposztát megmossuk, ha nagyon sós / ecetes akkor áztassuk is. (Áztatás után kifacsarhatjuk, akkor tuti nem lesz savanyú (+= gyorsabb sütési idő), utána mérjük meg és ha esetleg kevesebb mint 1,8kg, akkor keverjünk hozzá vizet, ha ennél kevesebb akkor leéghet).
Kenjünk ki zsírral egy nagy tepsit, majd a lecsöpögtetett káposztát rakjuk bele széttérítve.
A kiterített réteslapot ketté hajtjuk, majd 1/8 hústölteléket (~25dkg) csomagoljunk bele, a végeit hajtsuk alá a lapos és talán négyszögletes gombócra formázott hitványkának.
Tegyük rá a káposztára, és a hitványkák tetejét kenjük meg a félretett tojássárgájával. A kolbászhús és a szalonna leve a lecsepeg tepsi aljára, és összesül az ággyal. A káposzta ne égjen le, a hitványka piruljon meg!
Sütési idő: (Gáztűzhely: 30p full, 60p ½ lángon). (Elektromos: légkeverés nélkül alul-felül, lentről 2. rács, 0-200fok 30percig + 150fok 1órán keresztül)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 30x40

A hitványka egy békés megyei étel után kapta a nevét. Aminek az alapanyagait képtelenség lenne beszereznie egy városlakónak. Ilyen például: a friss fátyolháj és húsdaráló, ami nem mindegyik háztartásban elérhető manapság. Ha van is egy daráló, az a padláson pihen, és több időbe telik, mire az ember előveszi, illetve amíg a felhasználás után elmossa. Ennek a harapnivalónak az elkészítéséhez a fenti eszközökre nincs szükség, de végeredmény ugyanaz, sőt!