savanyúság különleges savanyúságok

Savanyított jalapeño

Rosanics Petra

12adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg jalapeño
1 l víz
3 dl ecet (10%-os)
300 g cukor
1 hüvelykujjnyi gyömbér
1 ek kardamom
2 db csillagánizs
1 ek koriandermag
1 ek fekete bors
4 ek só (ízlés szerint)

126

Kalória

0.8g

Fehérje

29.4g

Szénhidrát

0.9g

Zsír

181.9g

Víz

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

26.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

0% Fehérje
14% Szénhidrát
0% Zsír

83g jalapeño

22 kcal
83g víz

0 kcal
25g ecet

5 kcal
25g cukor

97 kcal
1g gyömbér

1 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g koriandermag

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 126 kcal

0% Fehérje
14% Szénhidrát
0% Zsír

1000g jalapeño

270 kcal
1000g víz

0 kcal
300g ecet

54 kcal
300g cukor

1161 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
5g koriandermag

15 kcal
0g fekete bors

0 kcal
44g só

0 kcal

Összesen 1510 kcal

0% Fehérje
14% Szénhidrát
0% Zsír

37.6g jalapeño

10 kcal
37.6g víz

0 kcal
11.3g ecet

2 kcal
11.3g cukor

44 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0.2g koriandermag

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.7g só

0 kcal

Összesen 57 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

0% Fehérje
14% Szénhidrát
0% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.8 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2881.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
27 mg
Vas
2 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
18 mg
Nátrium
2818 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.4 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
181.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
71 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
807 micro
β-crypt
60 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
547 micro

Összesen 126 kcal

0% Fehérje
14% Szénhidrát
0% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
10.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
34582.3 g
Cink
4 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
329 mg
Vas
20 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
217 mg
Nátrium
33816 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
352.3 g
Cukor
321 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
2182.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
850 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
102 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
129 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
141 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
320 micro
β-karotin
9680 micro
β-crypt
720 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6570 micro

Összesen 1510 kcal

0% Fehérje
14% Szénhidrát
0% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.4 g

Zsír

Összesen
0.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1299.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
8 mg
Nátrium
1271 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
82 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
364 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
247 micro

Összesen 57 kcal

Elkészítés

A jalapeño paprikákat megmossuk, majd a végüket levágva felkarikázzuk kb. 3-4mm vékony karikákra. Ha nem szeretnénk nagyon csípősre csinálni, akkor a szeletelés előtt egy éles kés segítségével távolítsuk el a magházat és a kósza magokat, és csak azután karikázzuk. (Mi most felesben készítettük el, így 1-1 üveg erősebb és lágyabb savanyúságunk lett.)
Amikor a jalapeño előkészítésével megvagyunk, jöhet a páclé: ehhez a só kivételével tegyük az összes hozzávalót egy kisebb lábosba, és forraljuk össze őket.
A karikázott jalapeñot tegyük szép tiszta befőttes vagy csatosüvegekbe - tömjük meg őket jól! Ha csinálunk magos és mag nélküli verziót is, akkor figyeljünk, nehogy összekeveredjenek! A rétegezés közben szórjuk meg a paprikákat egy-egy kanál sóval is.
Amikor már az összes jalapeño az üveg(ek)ben van, kanalazzuk rá a forró, ecetes páclevet. A teli üvegekre aztán zárjuk rá a tetejüket, és először hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tároljuk őket hűtőben.
Kb. 2 nap kell neki, hogy szépen összeérjenek az ízek, így ha tehetjük, annyit várjunk a megbontás előtt. Az ecettel savanyított jalapeño hűtőben akár hónapokig is eláll, csak ügyeljünk rá, hogy mindig tiszta evőeszközzel nyúljunk az üvegbe.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 10 p

További kipróbált receptek

Időről-időre készítünk egy nagy üveg savanyított jalapeñót a szerkesztőség konyhájában, amit aztán mindenre is pakolunk. Húsos ételek, halak, pizza, nachos, chilis bab - szinte mindennek jól áll ez az egyszerű és ízletes savanyúság.