húsételek hamburger

Hamburger brie sajttal és karamellizált körtével

danigero

4adag

Idő

25p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg darált marhahús
20 dkg brie sajt
40 g spenót (bébispenót, nagyjából fél zacskó)
2 közepes db körte
5 dkg vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 db hamburger zsemle
1 ek napraforgó olaj

694

Kalória

48.8g

Fehérje

41.8g

Szénhidrát

36.6g

Zsír

235.5g

Víz

168.4g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

13g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír

150g darált marhahús

213 kcal
50g brie sajt

167 kcal
10g spenót

2 kcal
100g körte

51 kcal
13g vaj

90 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
55g hamburger zsemle

153 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 694 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír

600g darált marhahús

852 kcal
200g brie sajt

668 kcal
40g spenót

7 kcal
400g körte

205 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
220g hamburger zsemle

614 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 2776 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír

39.5g darált marhahús

56 kcal
13.2g brie sajt

44 kcal
2.6g spenót

0 kcal
26.4g körte

14 kcal
3.3g vaj

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14.5g hamburger zsemle

40 kcal
0.5g napraforgó olaj

5 kcal

Összesen 183 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.8 g

Zsír

Összesen
36.6 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1524 g
Cink
8 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
197 mg
Vas
6 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
483 mg
Nátrium
687 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
235.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
223 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
114 micro
Kolin:
155 mg
Retinol - A vitamin:
186 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
446 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
921 micro

Összesen 694 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
195.1 g

Zsír

Összesen
146.3 g
Telített zsírsav
75 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
674 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6096.1 g
Cink
31 mg
Szelén
284 mg
Kálcium
788 mg
Vas
25 mg
Magnézium
284 mg
Foszfor
1934 mg
Nátrium
2749 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
167.1 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
942.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
892 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
30 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
174 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
455 micro
Kolin:
621 mg
Retinol - A vitamin:
745 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
1783 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3685 micro

Összesen 2776 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.9 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
401.6 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
52 mg
Vas
2 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
181 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
117 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
243 micro

Összesen 183 kcal

Elkészítés

A körtékből vágunk hamburgerenkét 3-4 szeletet, és egy kis vajon a szeletek mindkét oldalát karamellizáljuk, majd a hamburger összeállításáig félretesszük.
A darált húsból anélkül, hogy előtte bármit belekevertünk volna, négy egyenlő pogácsát formázunk. Hogyha megfelelő, azaz legalább 20-30% zsírtartalmú hússal dolgozunk, akkor a pogácsák sütés közben veszíteni fognak a méretükből, és az átmérőjük akár 1-2 cm-rel is kisebb lehet a sütés végére. Ezt a csökkenést érdemes bekalkulálni, mikor a pogácsát formázzuk, hogy ne legyen majd kisebb, mire megsül, mint a zsemle, amibe tennénk. A megformázott pogácsák közepébe a hüvelykujjunkkal kis mélyedés nyomunk, így a pogácsa közepe sülés közben nem fog felpúposodni. A pogácsákat, akárcsak egy steaket, kizárólag sóval és frissen őrölt borssal és csak közvetlenül a sütés előtt fűszerezzük. A pogácsákat a formázás után, ha nem azonnal sütjük meg (itt a steakkel ellentétben), a sütésig tartsuk a hűtőben.
A hamburger zsemléket vágjuk félbe, a vágott felüket vajazzuk meg, és egy zsiradékmentes serpenyőben a vágott felüket süssük aranybarnára.
A húspogácsákat a legvastagabb aljú tapadásmentes edényünkben, közepes-nagy lángon és kevés napraforgó olajon süssük meg. A receptben szereplő 150 g-os pogácsa a két oldalán 3-3 perc sütéssel nagyjából mediumra fog készülni, 4-4,5 perc sütéssel oldalanként pedig szinte biztosan teljesen át fog sülni. Ha a pogácsának megsült az egyik oldala, megfordítjuk, és ekkor a sajtszeletekkel a pogácsát beborítjuk, ami így a következő pár percben, amíg a másik oldala sül, szépen rá fog olvadni.
A hamburger összeállításánál tetszőleges a sorrend, én alulra tettem egy marék bébispenótot, arra jött a pogácsa, rá a karamellizált körteszeletek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 10 p

Ehhez a hamburgerhez nem zsemlét használtam, hanem egy rusztikus, hosszúkás formájú kenyeret vágtam fel négy, nagyjából zsemlényi méretű darabra. A brie sokkal folyósabbra olvadt, mint mondjuk a cheddar vagy valamilyen más keményebb sajt olvadt volna, de ennek ellenére azért valamilyen szószt még elbírt volna.