Hajdinás szabolcsi töltött káposzta

Name: Hajdinás szabolcsi töltött káposzta
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 g Hajdina pörkölt hajdina; 300 g Sertéslapocka darált; 100 g Bacon kockázott; 100 ml Napraforgó olaj; 1 nagy fej Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 300 ml Paradicsomlé 100%-os; 1 ek Fűszerpaprika; 1 ek Só csapott ek a tölelékbe; 1 teáskanál Só főzéshez; 1 teáskanál Fekete bors őrölt; 2 ek Gulyáskrém házi, csípős; 1 nagy fej Káposzta lapos fejű édes káposzta

Baroness konyhája

3adag

Idő

125p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

200 g hajdina (pörkölt hajdina)
300 g sertéslapocka (darált)
100 g bacon (kockázott)
100 ml napraforgó olaj
1 nagy fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
300 ml paradicsomlé (100%-os)
1 ek fűszerpaprika
1 ek só (csapott ek a tölelékbe)
1 teáskanál só (főzéshez)
1 teáskanál fekete bors (őrölt)
2 ek gulyáskrém (házi, csípős)
1 nagy fej káposzta (lapos fejű édes káposzta)

1108

Kalória

40.8g

Fehérje

95.7g

Szénhidrát

67.7g

Zsír

819g

Víz

93g

Koleszterin

24.5g

Élelmi rost

25.5g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

4% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

67g hajdina

229 kcal
100g sertéslapocka

236 kcal
33g bacon

131 kcal
33g napraforgó olaj

295 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
100g paradicsomlé

17 kcal
1g fűszerpaprika

4 kcal
4g só

0 kcal
2g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
7g gulyáskrém

8 kcal
800g káposzta

160 kcal

Összesen 1108 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

200g hajdina

686 kcal
300g sertéslapocka

708 kcal
100g bacon

393 kcal
100g napraforgó olaj

884 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
300g paradicsomlé

51 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
11g só

0 kcal
6g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
20g gulyáskrém

24 kcal
2400g káposzta

480 kcal

Összesen 3319 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

5.5g hajdina

19 kcal
8.3g sertéslapocka

20 kcal
2.8g bacon

11 kcal
2.8g napraforgó olaj

24 kcal
4.7g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
8.3g paradicsomlé

1 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.6g gulyáskrém

1 kcal
66.2g káposzta

13 kcal

Összesen 92 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

4% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
40.8 g

Zsír

Összesen
67.7 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3970.6 g
Cink
6 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
319 mg
Vas
7 mg
Magnézium
273 mg
Foszfor
680 mg
Nátrium
2641 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
95.7 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
819 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
310 mg
D vitamin:
75 micro
K vitamin:
492 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
331 micro
Kolin:
157 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
219 micro
β-karotin
888 micro
β-crypt
82 micro
Likopin
9037 micro
Lut-zea
507 micro

Összesen 1108 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
122.4 g

Zsír

Összesen
203.2 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
51 g
Koleszterin
279 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11911.7 g
Cink
18 mg
Szelén
123 mg
Kálcium
958 mg
Vas
20 mg
Magnézium
819 mg
Foszfor
2040 mg
Nátrium
7924 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
287 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
74 mg

Víz

Összesen
2457.1 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
281 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
47 mg
C vitamin:
931 mg
D vitamin:
226 micro
K vitamin:
1476 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
992 micro
Kolin:
470 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
657 micro
β-karotin
2665 micro
β-crypt
247 micro
Likopin
27111 micro
Lut-zea
1522 micro

Összesen 3319 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
328.5 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
219 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
67.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
748 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 92 kcal

Elkészítés

A káposzta torzsáját kivágjuk és a leveleit fővővízben levelenként 1-2 perc alatt megpároljuk és tálba szedjük. Ha kihűlt, levelenként vágódeszkára terítjük, középen a vastag erét kivágjuk, a leveleket a nagyságuktól függően 4-3 vagy 2 részre vágjuk úgy, hogy a tenyerünkkel és a kinyújtott ujjainkkal megegyező méretű darabokat kapjunk.
A hajdinát szűrőn leöblítjük és lecsöpögtetjük. Hozzáadjuk a darált húst és a kockázott bacont, az étolajjal késes aprítóban pépesre darált vörös- és fokhagymát, a fűszerpaprikát, a gulyáskrémet, a sót és a borsot valamint 100 ml paradicsomlevet. Széles mozdulatokkal alulról fölfelé és körkörösen egyneművé keverjük. Fontosak a simító kézmozdulatok, nem szabad gyúrni, mint a fasírtot, hogy a töltelék laza maradjon illetve a hajdina se sérüljön.
Az apró levelekből csíkokat vágunk és a főzőedény aljára terítjük. Körkörös alakban a megtöltött levelekkel telepakoljuk. A töltésnél 1 evőkanálnyi adagokat porciózunk a bundákba. Cserépedényben sütőben vagy lábasban a tűzhelyen egyaránt főzhetjük. A főzés előtt a főzőedényt felöntjük annyi vízzel, hogy a töltelékeket ellepje, megsózzuk és a maradék paradicsomlevet ráöntjük. Ízlés szerint tehetünk még a főzőlevébe csípős paprikát és megszórhatjuk füstölt kolbászkarikákkal is.
A megmaradt káposztaleveleket felcsíkozzuk és a töltelék tetejére szórjuk. Takarék lángon a fővéstől számítva 30 percig főzzük, a sütőben 1 órát sütjük. Tálalás előtt fedő alatt még 10 percet pihentetjük. Tejföllel vagy görög joghurttal szervírozzuk.