Karamellás szelet Szilviáá konyhájából

Name: Karamellás szelet Szilviáá konyhájából
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; 18 dkg Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 12 dkg Finomliszt; 3 kávéskanál Sütőpor; 2 dl Víz; 25 dkg Cukor; 5 dkg Margarin; 75 ml Habtejszín; 3 dl Tej; 1 tasak Tejszínízű pudingpor; 4 ek Cukor ízlés szerint; 1 csomag Habfixáló; 125 ml Habtejszín; 10 dkg Étcsokoládé; 1 dl Napraforgó olaj

Szilviáá

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

3 db tojás
18 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
12 dkg finomliszt
3 kávéskanál sütőpor

A karamellhez

2 dl víz
25 dkg cukor
5 dkg margarin
75 ml habtejszín

A pudinghoz

3 dl tej
1 tasak tejszínízű pudingpor
4 ek cukor (ízlés szerint)

A habhoz

1 csomag habfixáló
125 ml habtejszín

A tetejére

10 dkg étcsokoládé
1 dl napraforgó olaj

1279

Kalória

12.3g

Fehérje

175.1g

Szénhidrát

59.9g

Zsír

116.2g

Víz

192.5g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

137.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
48% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

41g tojás

52 kcal
45g porcukor

174 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A karamellhez

50g víz

0 kcal
63g cukor

242 kcal
13g margarin

90 kcal
19g habtejszín

55 kcal

A pudinghoz

75g tej

42 kcal
11g tejszínízű pudingpor

43 kcal
10g cukor

39 kcal

A habhoz

2g habfixáló

7 kcal
31g habtejszín

91 kcal

A tetejére

25g étcsokoládé

137 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

Összesen 1279 kcal

3% Fehérje
48% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

165g tojás

208 kcal
180g porcukor

697 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
120g finomliszt

437 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A karamellhez

200g víz

0 kcal
250g cukor

968 kcal
50g margarin

359 kcal
75g habtejszín

219 kcal

A pudinghoz

300g tej

168 kcal
45g tejszínízű pudingpor

171 kcal
40g cukor

155 kcal

A habhoz

8g habfixáló

30 kcal
125g habtejszín

365 kcal

A tetejére

100g étcsokoládé

546 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Összesen 5113 kcal

3% Fehérje
48% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

9.4g tojás

12 kcal
10.3g porcukor

40 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
6.8g finomliszt

25 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A karamellhez

11.4g víz

0 kcal
14.3g cukor

55 kcal
2.9g margarin

20 kcal
4.3g habtejszín

12 kcal

A pudinghoz

17.1g tej

10 kcal
2.6g tejszínízű pudingpor

10 kcal
2.3g cukor

9 kcal

A habhoz

0.5g habfixáló

2 kcal
7.1g habtejszín

21 kcal

A tetejére

5.7g étcsokoládé

31 kcal
4.8g napraforgó olaj

43 kcal

Összesen 292 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
48% Szénhidrát
17% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
59.9 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
193 mg

Ásványi anyagok

Összesen
548.5 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
162 mg
Vas
3 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
188 mg
Nátrium
117 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
175.1 g
Cukor
138 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
116.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
300 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
291 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
113 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
196 micro

Összesen 1279 kcal

3% Fehérje
48% Szénhidrát
17% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
49.1 g

Zsír

Összesen
239.5 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
92 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
49 g
Koleszterin
770 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2194 g
Cink
5 mg
Szelén
93 mg
Kálcium
649 mg
Vas
13 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
753 mg
Nátrium
468 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
700.5 g
Cukor
550 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
464.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1202 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
43 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
165 micro
K vitamin:
65 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
108 micro
Kolin:
479 mg
Retinol - A vitamin:
1164 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
451 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
783 micro

Összesen 5113 kcal

3% Fehérje
48% Szénhidrát
17% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
125.2 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
26.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 292 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először a tésztát készítjük el: a 3 tojássárgáját habosra verjük a porcukorral és vaníliás cukorral. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a tojássárgás masszához. A sütőport elkeverjük a liszttel. A tojásos egyveleghez óvatosan hozzárakjuk a sütőporos lisztet úgy, hogy ne essen össze a tészta. Ha kész, akkor előmelegített sütőben készre sütjük.
Közben elkészítjük a krémet. 1. lépés a karamella készítés. A 2 dl vízbe beleöntjük a 25 dkg cukrot és addig főzzük, amíg karamell színe nem lesz. Nem kell gyakran kevergetni, csak akkor, ha úgy tűnik, hogy le akar égni. Ha elértük a megfelelő színt, akkor levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a 5 dkg margarint és 75 ml tejszínt. Folyós karamell állagúra főzzük lassú tűzön. Hagyjuk hűlni, amíg elkészül a többi krém hozzávaló - néha megkeverjük.
2. lépés a puding. A pudingport és a tejet csomómentesre keverjük, miközben ízlés szerinti mennyiségű cukorral ízesítjük. Pudingot főzünk, és hagyjuk hűlni, időnként a bőrösödés elkerülése érdekében néha megkeverjük.
Összesítjük a krémeket. A pudingot robotgéppel összedolgozzuk a karamellel (ha kell, újra melegíthetjük, hogy folyósabb legyen, nem fog ártani a pudingnak). Amikor alaposan eldolgoztuk hozzáadjuk a felvert habot is, de nagyon óvatosan, nehogy összetörjük.
A kihűlt piskótát kettévágjuk, majd megtöltjük a krémmel.
Étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, és olajjal csillogóbbá tesszük. Leöntjük az egészet, és eldolgozzuk alaposan az oldalán is.
Hűtőbe tesszük a kész süteményt. Miután megdermedt a csokoládé már fogyasztható is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 10X9X3,5

Édesanyámnak kedvezve kerestem tökéletes karamellás süti receptet, de egy sem volt, amelyik igazán tetszett volna. Némi gondolkodás után született meg ennek a sütinek a receptje. Nagy sikere lett és nem is élt sokáig. A sütemény készítése során csak 3 tojás volt otthon, ezért nagyobb mennyiségben is készíthető a leírtakkal szemben.