Gombás-mozzarellás pite reform linzertésztából

Name: Gombás-mozzarellás pite reform linzertésztából
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 evőkanál Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt finomlisztből is készülhet; 2 ek Lenmagpehely; 6 dkg Vaj; 1 db Tojássárgája; 1 kk Oregánó; 1 kávéskanál Só; 1 ek Almaecet a sima is megfelelő; 2 ek Víz hideg; 25 dkg Csiperkegomba; 1 közepes db Sárgarépa lereszelve; 1 dl Tej; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 tk Kakukkfű; 2 kis fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 0 csokor Petrezselyem; 10 dkg Mozzarella

5adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

6 evőkanál teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt (finomlisztből is készülhet)
2 ek lenmagpehely
6 dkg vaj
1 db tojássárgája
1 kk oregánó
1 kávéskanál só
1 ek almaecet (a sima is megfelelő)
2 ek víz (hideg)

Töltelék

25 dkg csiperkegomba
1 közepes db sárgarépa (lereszelve)
1.5 dl tej
1 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 tk kakukkfű
2 kis fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
0.5 csokor petrezselyem
10 dkg mozzarella

295

Kalória

12.5g

Fehérje

21g

Szénhidrát

18.6g

Zsír

106.4g

Víz

121g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

18g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

61 kcal
3g lenmagpehely

15 kcal
12g vaj

86 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
0g oregánó

1 kcal
1g só

0 kcal
1g almaecet

0 kcal
3g víz

0 kcal

Töltelék

50g csiperkegomba

11 kcal
16g sárgarépa

6 kcal
30g tej

17 kcal
11g tojás

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
20g vöröshagyma

7 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
20g mozzarella

60 kcal

Összesen 295 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

90g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

304 kcal
14g lenmagpehely

75 kcal
60g vaj

430 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
1g oregánó

3 kcal
4g só

0 kcal
5g almaecet

1 kcal
16g víz

0 kcal

Töltelék

250g csiperkegomba

53 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
150g tej

84 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
100g mozzarella

299 kcal

Összesen 1468 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

9.2g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

31 kcal
1.4g lenmagpehely

8 kcal
6.1g vaj

44 kcal
2g tojássárgája

7 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0.5g almaecet

0 kcal
1.6g víz

0 kcal

Töltelék

25.6g csiperkegomba

5 kcal
8.2g sárgarépa

3 kcal
15.3g tej

9 kcal
5.6g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
10.2g vöröshagyma

4 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
2.3g petrezselyem

1 kcal
10.2g mozzarella

31 kcal

Összesen 151 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12.5 g

Zsír

Összesen
18.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
972.3 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
185 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
256 mg
Nátrium
458 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
21 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
106.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
287 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
79 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
146 micro
α-karotin
497 micro
β-karotin
1450 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
433 micro

Összesen 295 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
62.6 g

Zsír

Összesen
93.2 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
605 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4861.6 g
Cink
10 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
923 mg
Vas
10 mg
Magnézium
263 mg
Foszfor
1281 mg
Nátrium
2288 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
105 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
532 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1436 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
116 micro
K vitamin:
396 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
223 micro
Kolin:
403 mg
Retinol - A vitamin:
728 micro
α-karotin
2483 micro
β-karotin
7250 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
2163 micro

Összesen 1468 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
497.4 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
94 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
234 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
54.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
254 micro
β-karotin
742 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
221 micro

Összesen 151 kcal

Elkészítés

Tészta

A lisztet, a sót, a lenmagot és az oregánót egy tálba rakjuk, és összekeverjük. Ezután hozzádolgozzuk a kockára vágott vajat, a tojássárgáját, az ecetet és a vizet. Alaposan összedolgozzuk, közepesen ruganyos tésztát kapunk. Tegyük a hűtőszekrénybe 2-3 órára. Közben készítsük el a tölteléket.
A hagymát és két gerezd fokhagymát kockára vágjuk, és olívaolajon üvegesre pirítjuk. Hozzárakjuk a gombát, fűszerezzük, fedő alatt kb. 10 percet dinszteljük. Ezután hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, és további 10 percet pároljuk. Közben egy másik tálba öntjük a tejet, ehhez hozzáadjuk a tojást, és villával felverjük a tejes-tojásos keveréket. A maradék egy gerezd fokhagymát belereszeljük, majd ezt is sózzuk, borsozzuk, és a felaprított petrezselyemmel gazdagítjuk.
A tésztát kinyújtjuk, tetszőleges formába rakjuk, és előmelegített 180 fokos sütőben 7 perc alatt elősütjük, vakon sütéssel.
Ha ezzel elkészültünk, a zöldséges tölteléket ráhalmozzuk a félig sült pitetésztára, és felöntjük a tojásos tejjel. Visszarakjuk a sütőbe, a hőmérsékletet mérsékeljük 170 fokra, és 13-15 percig sütjük. Ezután vegyük ki és rakjuk rá a mozzarella szeleteket. Majd utoljára toljuk vissza 5-7 percre, míg csábítóan rásül a sajt.