pörkölt gombapörkölt

Gombapaprikás petrezselymes galuskával

A kis gasztronauta

4adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A gombához

1 kg csiperkegomba
2 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 ek sertészsír (vagy napraforgó olaj)
1 ek vaj
1 közepes db paradicsom
1 közepes db paprika
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
0.5 ek fűszerpaprika
0.5 ek csípős fűszerpaprika
1 evőkanál finomliszt
3 dl tejföl
1 dl főzőtejszín

A galuskához

2 db tojás
200 g finomliszt
2 l víz
só ízlés szerint
1 csokor petrezselyem

559

Kalória

20.2g

Fehérje

61.3g

Szénhidrát

28g

Zsír

914.6g

Víz

154.1g

Koleszterin

Élelmi rost

11.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

A gombához

250g csiperkegomba

53 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
4g sertészsír

34 kcal
4g vaj

25 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g paprika

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g fűszerpaprika

1 kcal
1g csípős fűszerpaprika

1 kcal
4g finomliszt

14 kcal
75g tejföl

149 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal

A galuskához

28g tojás

35 kcal
50g finomliszt

182 kcal
500g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal

Összesen 559 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

A gombához

1000g csiperkegomba

213 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
15g sertészsír

135 kcal
14g vaj

100 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g paprika

16 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
2g csípős fűszerpaprika

6 kcal
15g finomliszt

55 kcal
300g tejföl

594 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal

A galuskához

110g tojás

138 kcal
200g finomliszt

728 kcal
2000g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 2234 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

A gombához

23.9g csiperkegomba

5 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.4g sertészsír

3 kcal
0.3g vaj

2 kcal
2.4g paradicsom

0 kcal
2.4g paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0.4g finomliszt

1 kcal
7.2g tejföl

14 kcal
2.4g főzőtejszín

3 kcal

A galuskához

2.6g tojás

3 kcal
4.8g finomliszt

17 kcal
47.7g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
1.1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 50 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.2 g

Zsír

Összesen
28 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
154 mg

Ásványi anyagok

Összesen
859.5 g
Cink
3 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
183 mg
Vas
3 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
431 mg
Nátrium
117 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
61.3 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
914.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
266 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
191 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
148 mg
Retinol - A vitamin:
177 micro
α-karotin
36 micro
β-karotin
1015 micro
β-crypt
66 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
1052 micro

Összesen 559 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
80.7 g

Zsír

Összesen
111.9 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
616 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3437.9 g
Cink
11 mg
Szelén
210 mg
Kálcium
731 mg
Vas
14 mg
Magnézium
274 mg
Foszfor
1723 mg
Nátrium
469 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
245.3 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
3658.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1064 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
178 mg
D vitamin:
165 micro
K vitamin:
764 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
413 micro
Kolin:
592 mg
Retinol - A vitamin:
707 micro
α-karotin
142 micro
β-karotin
4062 micro
β-crypt
265 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
4208 micro

Összesen 2234 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
82 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
87.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
61 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 50 kcal

Elkészítés

A gombához

Pörköltalapot készítünk: a vöröshagymát megpirítjuk a zsiradékon, és hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, az apró kockákra vágott paprikát és a héjától megfosztott paradicsomot.
Fedő alatt puhára pároljuk, majd megszórjuk pirospaprikával, és felöntjük egy korty vízzel. A pörköltalapot botmixerrel pürésítjük, majd visszatéve a tűzre zsírjára pirítjuk.
A gombát megtisztítjuk, és hozzáadjuk az alaphoz. Sózzuk, frissen őrölt borssal és kakukkfűvel ízesítjük, és készre pároljuk.
A tejfölhöz hozzáadjuk a tejszínt, és a liszttel csomómentesre keverjük, majd behabarjuk vele a paprikásunkat. Pár perc alatt kiforraljuk, ízesítjük, ha szükséges. Mikor elzártuk alatta a lángot, diónyi vajjal tehetjük még krémesebbé.
A galuskához egy nagy edényben vizet forralunk, és mikor a víz már felforrt, összeállítjuk a galuskatésztát, és kifőzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p

A gomba nagyon szereti a vajat, a kakukkfüvet, a fokhagymát és a petrezselyemzöldet. Habár utóbbival csak a tányéron találkozik, nagyon megörülnek egymásnak, és valami hihetetlen harmóniát hoznak létre. A fenti kis trükkel és a végén hozzáadott vajjal lesz igazán homogén és krémes állagú a pörköltünk.