Fűszeres túróval-sonkával töltött kalács

Name: Fűszeres túróval-sonkával töltött kalács
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 45 dkg Tehéntúró; 20 dkg Sonka füstölt; 1 csokor Snidling; 1 teáskanál Köménymag; 1 teáskanál Füstölt pirospaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors őrölt; 40 dkg Finomliszt; 2 dkg Friss élesztő vagy 1 csomag porélesztő; 2 dl Tej; 1 tk Cukor; 5 dkg Vaj; 2 db Tojássárgája; 10 dkg Tejföl; 2 tk Só; 1 db Tojás a kenéshez

Gizi

6adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Töltelék

45 dkg tehéntúró
20 dkg sonka (füstölt)
1 csokor snidling
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál füstölt pirospaprika
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint (őrölt)

Tészta

40 dkg finomliszt
2 dkg friss élesztő (vagy 1 csomag porélesztő)
2 dl tej
1 tk cukor
5 dkg vaj
2 db tojássárgája
10 dkg tejföl
2 tk só
1 db tojás (a kenéshez)

559

Kalória

30g

Fehérje

58.3g

Szénhidrát

20.7g

Zsír

113.9g

Víz

130.1g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
26% Szénhidrát
9% Zsír

Töltelék

75g tehéntúró

110 kcal
33g sonka

46 kcal
30g snidling

9 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Tészta

67g finomliszt

243 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
33g tej

19 kcal
1g cukor

3 kcal
8g vaj

60 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
17g tejföl

33 kcal
2g só

0 kcal
9g tojás

12 kcal

Összesen 559 kcal

13% Fehérje
26% Szénhidrát
9% Zsír

Töltelék

450g tehéntúró

662 kcal
200g sonka

276 kcal
180g snidling

54 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Tészta

400g finomliszt

1456 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
200g tej

112 kcal
5g cukor

19 kcal
50g vaj

359 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g tejföl

198 kcal
14g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 3355 kcal

13% Fehérje
26% Szénhidrát
9% Zsír

Töltelék

26.3g tehéntúró

39 kcal
11.7g sonka

16 kcal
10.5g snidling

3 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Tészta

23.3g finomliszt

85 kcal
1.2g friss élesztő

1 kcal
11.7g tej

7 kcal
0.3g cukor

1 kcal
2.9g vaj

21 kcal
2.3g tojássárgája

8 kcal
5.8g tejföl

12 kcal
0.8g só

0 kcal
3.2g tojás

4 kcal

Összesen 197 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
26% Szénhidrát
9% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Cink
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
30 g

Zsír

Összesen
20.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2223.7 g
Cink
196 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
169 mg
Vas
152 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
301 mg
Nátrium
1325 mg
Réz
8 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
58.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
113.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
181 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
65 micro
Tiamin - B1 vitamin:
19 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
90 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
93 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
807 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
223 micro

Összesen 559 kcal

13% Fehérje
26% Szénhidrát
9% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Cink
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
180.2 g

Zsír

Összesen
124.2 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
781 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13342.3 g
Cink
1178 mg
Szelén
180 mg
Kálcium
1013 mg
Vas
910 mg
Magnézium
218 mg
Foszfor
1807 mg
Nátrium
7951 mg
Réz
46 mg
Mangán
40 mg

Szénhidrát

Összesen
349.6 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
683.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1088 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
106 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
389 micro
Tiamin - B1 vitamin:
114 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
541 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
539 micro
Kolin:
556 mg
Retinol - A vitamin:
682 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
4841 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1338 micro

Összesen 3355 kcal

13% Fehérje
26% Szénhidrát
9% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Cink
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
778.4 g
Cink
69 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
59 mg
Vas
53 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
464 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
20.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
32 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
282 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 197 kcal

Elkészítés

Töltelék

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá az apróra vágott snidlinget, a köménymagot, a pirospaprikát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük alaposan össze.
A szeletelt sonkát, ízlés szerint vágjuk fel (én kisebb kockákra vágtam fel).

Tészta

A tejet langyosítsuk meg, majd 1 dl-hez adjuk hozzá a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel.
A maradék langyos tejet öntsük bele a keverőtálba, adjuk hozzá a tojássárgáját, az olvasztott vajat és a tejfölt, majd keverjük össze.
Ezután öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, szitáljuk rá az előzőleg sóval összekevert lisztet, majd a robotgép dagasztó karjával, dagasszuk meg a tésztát (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk, én a megdagasztott tésztát még pár percig kézzel is dagasztom, hogy szép sima legyen).
Ezután a megdagasztott tésztát tegyük át egy lisztezett kelesztő tálba, szórjuk meg enyhén liszttel, majd langyos helyen, egy óra alatt kelesszük a duplájára.
A megkelt tésztát borítsuk kilisztezett felületre, majd nyújtsuk ki ujjnyi vastag téglalappá (arra figyeljünk, hogy csak kicsivel legyen szélesebb, mint a sütőforma amiben majd sütjük).
Ezután egyenletesen kanalazzuk rá az ízesített túrót, szórjuk meg a feldarabolt sonkával, majd a tészta két szélét hajtsuk rá, hogy a töltelék ne folyjon ki, és szorosan tekerjük fel úgy, mint a bejglit.
A sütőformát zsírozzuk és lisztezzük ki, majd helyezzük bele a megtöltött tésztát (ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük a formát).
Ezután takarjuk le konyharuhával, és szobahőmérsékleten kb. 30 perc alatt kelesszük újra, majd kenjük le felvert tojással.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon, 45-50 perc alatt süssük készre.
A sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.