Füstölt sajtos lasagne

Name: Füstölt sajtos lasagne
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 4 ek Olívaolaj; 1 kg Darált sertéshús lehet fele sertés, fele marha is; 1 nagy fej Vöröshagyma; 2 db Sárgarépa; 1 db Fehérrépa; 1 kis db Zeller; 7 dl Paradicsomlé; 5 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Só; 1 teáskanál Oregánó; 1 teáskanál Bazsalikom; 25 dkg Füstölt sajt tetejére reszelni; 10 dkg Vaj; 5 ek Finomliszt; 1 l Tej; 1 kávéskanál Só; 0 ízlés szerint Fehér bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 60 dkg Finomliszt; 5 db Tojás; 1 dl Víz langyos vizet használjunk; 1 csipet Só

Bulw

6adag

Idő

165p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta készítése

4 ek olívaolaj
1.2 kg darált sertéshús (lehet fele sertés, fele marha is)
1 nagy fej vöröshagyma
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 kis db zeller
7 dl paradicsomlé
5 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál bazsalikom
25 dkg füstölt sajt (tetejére reszelni)

Ragu készítése

10 dkg vaj
5 ek finomliszt
1 l tej
1 kávéskanál só
fehér bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

Besamell készítése

60 dkg finomliszt
5 db tojás
1 dl víz (langyos vizet használjunk)
1 csipet só

Összeállítás

1292

Kalória

73.7g

Fehérje

107.2g

Szénhidrát

59.8g

Zsír

386.3g

Víz

311.9g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

13.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

Tészta készítése

5g olívaolaj

47 kcal
200g darált sertéshús

364 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
27g zeller

10 kcal
117g paradicsomlé

20 kcal
3g fokhagyma

3 kcal
1g só

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
42g füstölt sajt

137 kcal

Ragu készítése

17g vaj

120 kcal
13g finomliszt

46 kcal
167g tej

93 kcal
1g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Besamell készítése

100g finomliszt

364 kcal
46g tojás

58 kcal
17g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás

Összesen 1292 kcal

12% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

Tészta készítése

32g olívaolaj

283 kcal
1200g darált sertéshús

2184 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
160g zeller

58 kcal
700g paradicsomlé

119 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
6g só

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
250g füstölt sajt

820 kcal

Ragu készítése

100g vaj

717 kcal
75g finomliszt

273 kcal
1000g tej

560 kcal
4g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Besamell készítése

600g finomliszt

2184 kcal
275g tojás

346 kcal
100g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás

Összesen 7741 kcal

12% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

Tészta készítése

0.6g olívaolaj

6 kcal
24.3g darált sertéshús

44 kcal
3.4g vöröshagyma

1 kcal
3.2g sárgarépa

1 kcal
1.8g fehérrépa

1 kcal
3.2g zeller

1 kcal
14.2g paradicsomlé

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
5.1g füstölt sajt

17 kcal

Ragu készítése

2g vaj

15 kcal
1.5g finomliszt

6 kcal
20.3g tej

11 kcal
0.1g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Besamell készítése

12.2g finomliszt

44 kcal
5.6g tojás

7 kcal
2g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás

Összesen 156 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
73.7 g

Zsír

Összesen
59.8 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
312 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2207.2 g
Cink
5 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
302 mg
Vas
4 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
714 mg
Nátrium
991 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
107.2 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
386.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
414 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
90 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
287 mg
Retinol - A vitamin:
186 micro
α-karotin
825 micro
β-karotin
2308 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
10543 micro
Lut-zea
356 micro

Összesen 1292 kcal

12% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
442 g

Zsír

Összesen
358.5 g
Telített zsírsav
116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
110 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
40 g
Koleszterin
1871 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13243.4 g
Cink
31 mg
Szelén
549 mg
Kálcium
1814 mg
Vas
25 mg
Magnézium
583 mg
Foszfor
4285 mg
Nátrium
5947 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
643.1 g
Cukor
80 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
2317.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2481 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
539 mg
D vitamin:
414 micro
K vitamin:
138 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
84 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
551 micro
Kolin:
1720 mg
Retinol - A vitamin:
1118 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
13848 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
63260 micro
Lut-zea
2133 micro

Összesen 7741 kcal

12% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
268.2 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
120 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
100 micro
β-karotin
280 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1281 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 156 kcal

Elkészítés

Tészta készítése

A tészta elkészítéséhez a lisztet egy tálba öntjük, majd a tojásokat is hozzáadjuk, és egy kevés langyos vizet is öntünk hozzá, majd rugalmas tésztát gyúrunk, ami már nem ragad, de nem is túl száraz. Letakarva kicsit pihentetjük is a tésztát. Kezdhetünk ezzel a folyamattal is, és amíg pihen a tészta, addig összeállíthatjuk a többi hozzávalót. Amikor pihent a tésztánk, 6 felé osztjuk, majd elnyújtjuk, géppel vagy nyújtódeszkán kézzel.

Ragu készítése

A raguhoz a répát, fehérrépát és a zellert feldaraboljuk. A nagyobb kockákra vágott hagymát olajon üvegesre pároljuk, majd a feldarabolt zöldségeket is hozzáadjuk. Kicsit így pirítjuk a hozzávalókat, majd fedő alatt puhára pároljuk.
Amikor már majdnem minden összetevő megpuhult, hozzáadjuk a felkarikázott fokhagymát is. Azért szoktam ilyenkor, mert nem kell neki sok idő párolódni, hisz akkor sok illóanyagot veszt, és nem lehet majd érezni az aromáját az ételben.
Amikor elkészültünk a zöldségek párolásával, akkor kézi botmixer segítségével pépesítjük a ragut. Nem kell teljesen homogén állagúra, maradhatnak benne apróbb zöldségdarabok is.
A darált húst egy másik lábasban olajon megfuttatjuk, majd ami levet ereszt, azt elpároljuk belőle. Sóval ízesítjük, és ha még nem puhult meg eléggé, akkor kevés vizet önthetünk alá.
Amikor a hús kész, hozzáöntjük a zöldségragunkat, majd a paradicsomlevet, ízesítjük bazsalikommal és oregánóval, aztán jól összeforraljuk. Nem kell hígnak lennie, szóval ha még annak látjuk, akkor lassú tűzön elfőzhetünk a levéből.

Besamell készítése

A besamelhez a vajat egy lábasban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett beleöntjük a tejet, ügyelve, hogy ne legyen csomós. Ízesítjük sóval, szerecsendióval, és fehér borssal.
Ha valaki nem szereti esetleg valamelyik fűszert, az ki is maradhat, hisz mind a kettőnek jellegzetes, karakteres az ízvilága, szóval csínján bánjunk vele. A mártásunkat kicsit forraljuk, hogy a lisztes íze eltűnjön, és homogén állaga legyen.

Összeállítás

Egy nagyobb, magas oldalfalú tepsibe teszünk egy kis besamelt, majd szétterítjük az alján, és erre tesszük az első réteg tésztánkat. Majd a lerakott tésztára újra a mártásból teszünk, erre pedig jöhet egy adag a húsos raguból is. Következő réteg ismét a tészta lesz, rá a mártás, arra a ragu. Mivel 6 részre osztottuk a tésztát, így közé 5 réteg hús jön majd. A felső részhez mikor elérünk, arra figyeljünk oda, hogy maradjon a besamelből, mert a felső réteg zárótésztát még megkenjük vele, és erre reszeljük rá a füstölt sajtot.
Előmelegített sütőben 180 fokon 45 percig sütjük, majd a sütőt lezárva hagyjuk benne hűlni. A szeleteléssel megéri várni, hogy kicsit összeálljon a tésztánk, mert még meleg állapotban hajlamos szétesni. Így könnyebben tudjuk majd szeletelni és a tepsiből kivenni.