Frankfurti zöld mártás

Name: Frankfurti zöld mártás
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 1 csokor Petrezselyem; 150 g Sóska; 1 csokor Metélőhagyma; 1 teáskanál Turbolya; 1 kk Tárkony; 150 g Spenót; 0 ízlés szerint Zöldfűszer 1-1 csokor zsázsa, borágó, kis vérfű; 1 marék Bazsalikom; 1 kávéskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 100 ml Repceolaj; 200 g Tejföl; 8 db Főtt tojás; 1 teáskanál Mustár

Szimran

4adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 csokor petrezselyem
150 g sóska
1 csokor metélőhagyma
1 teáskanál turbolya
1 kk tárkony
150 g spenót
zöldfűszer ízlés szerint (1-1 csokor zsázsa, borágó, kis vérfű)
1 marék bazsalikom
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint
100 ml repceolaj
200 g tejföl
8 db főtt tojás
1 teáskanál mustár

538

Kalória

19.6g

Fehérje

8.4g

Szénhidrát

48.2g

Zsír

228.6g

Víz

477.1g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

11g petrezselyem

4 kcal
38g sóska

6 kcal
45g metélőhagyma

14 kcal
0g turbolya

0 kcal
0g tárkony

1 kcal
38g spenót

6 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g repceolaj

221 kcal
50g tejföl

99 kcal
120g főtt tojás

186 kcal
0g mustár

0 kcal

Összesen 538 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

45g petrezselyem

16 kcal
150g sóska

23 kcal
180g metélőhagyma

54 kcal
0g turbolya

0 kcal
1g tárkony

3 kcal
150g spenót

25 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g repceolaj

884 kcal
200g tejföl

396 kcal
480g főtt tojás

744 kcal
0g mustár

0 kcal

Összesen 2148 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

3.4g petrezselyem

1 kcal
11.3g sóska

2 kcal
13.6g metélőhagyma

4 kcal
0g turbolya

0 kcal
0.1g tárkony

0 kcal
11.3g spenót

2 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0.9g bazsalikom

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7.6g repceolaj

67 kcal
15.1g tejföl

30 kcal
36.3g főtt tojás

56 kcal
0g mustár

0 kcal

Összesen 162 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
19.6 g

Zsír

Összesen
48.2 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
477 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1245.2 g
Cink
2 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
214 mg
Vas
4 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
309 mg
Nátrium
582 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
8.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
228.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
574 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
104 micro
K vitamin:
442 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
179 micro
Kolin:
372 mg
Retinol - A vitamin:
238 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3383 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4660 micro

Összesen 538 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
78.3 g

Zsír

Összesen
192.6 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
92 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
1908 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4981 g
Cink
8 mg
Szelén
159 mg
Kálcium
856 mg
Vas
18 mg
Magnézium
371 mg
Foszfor
1237 mg
Nátrium
2329 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
33.4 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
914.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2295 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
250 mg
D vitamin:
418 micro
K vitamin:
1768 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
715 micro
Kolin:
1486 mg
Retinol - A vitamin:
952 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13532 micro
β-crypt
56 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18638 micro

Összesen 2148 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
14.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
144 mg

Ásványi anyagok

Összesen
376.8 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
65 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
176 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
174 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
134 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
72 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1024 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1410 micro

Összesen 162 kcal

Elkészítés

A fűszernövényeket alaposan megmossuk, lecsepegtetjük és összedaraboljuk (igyekezzünk egész finomra darabolni). A nagyobb, vastagabb szárakat eltávolítjuk.
A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük. Hideg vízzel leöblítjük, megpucoljuk és félbevágjuk. 5 tojássárgáját kikaparjuk. Sóval, borssal, mustárral, olajjal és a tejföllel krémesre kavarjuk.
Az 5 tojásfehérjét apró kockákra daraboljuk, és hozzáadjuk a mártáshoz. Hozzáadjuk a friss fűszernövényeket is. A maradék tojással és főtt krumplival tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 10 p

Egy hesseni specialitás, még egy fesztivált is rendeznek a németek, ami a nevét viseli. Szerintem a sikere a friss növények illatában és aromájában rejlik. Zöldségpiacokon, zöldségesben itt megtalálható a 7 szükséges fűszernövény, amit csak össze kell darabolni, de azért megadtam egyesével is a hozzávalókat. Hagyományosan főtt burgonyával és kemény tojással tálaljuk.