főzelékek zöldbabfőzelék

Friss, nyári vajbabfőzelék (rántás nélkül, önmagával sűrítve)

Hering András

ányérban tálalt friss, nyári vajbabfőzelék tejföllel, friss petrezselyemmel megszórva, mellette egy kanál, háttérben fasírtgolyók és egy tál só

4adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg vajbab (sárga hüvelyű zöldbab)
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek vaj (vagy 2 ek napraforgóolaj vagy kókuszolaj)
1 teáskanál fűszerpaprika (opcionális)
1 dl görög joghurt (vagy tejföl)
1 teáskanál almaecet (vagy citromlé, ízlés szerint)
kapor ízlés szerint (vagy petrezselyem)
1 teáskanál mustár (vagy ízlés szerint, opcionális)
1 közepes db burgonya (szükség esetén a sűrítéshez)
7 dl zöldség alaplé (vagy víz)

131

Kalória

4.4g

Fehérje

16.7g

Szénhidrát

5.1g

Zsír

161.8g

Víz

7.5g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

150g vajbab

47 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g vaj

25 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
25g görög joghurt

26 kcal
0g almaecet

0 kcal
0g kapor

0 kcal
0g mustár

0 kcal
25g burgonya

14 kcal
175g zöldség alaplé

12 kcal

Összesen 131 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

600g vajbab

186 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
14g vaj

100 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
100g görög joghurt

103 kcal
0g almaecet

0 kcal
0g kapor

0 kcal
0g mustár

0 kcal
100g burgonya

58 kcal
700g zöldség alaplé

49 kcal

Összesen 522 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

38.2g vajbab

12 kcal
3.2g vöröshagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.9g vaj

6 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
6.4g görög joghurt

7 kcal
0g almaecet

0 kcal
0g kapor

0 kcal
0g mustár

0 kcal
6.4g burgonya

4 kcal
44.6g zöldség alaplé

3 kcal

Összesen 34 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
756.1 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
64 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
571 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
161.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
65 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 131 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.4 g

Zsír

Összesen
20.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3024.3 g
Cink
2 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
255 mg
Vas
7 mg
Magnézium
173 mg
Foszfor
296 mg
Nátrium
2285 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
66.9 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
647 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
118 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
262 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
242 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 522 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
19 mg
Nátrium
146 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 34 kcal

Elkészítés

A vajbabot megmossuk, végeit levágjuk, ha hosszabb, 3-4 cm-es darabokra vágjuk.
A vöröshagymát finomra aprítjuk, és az olajon (vagy vajon) üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a fűszerpaprikát, majd azonnal felöntjük kb. 7-8 dl vízzel vagy zöldségalaplével, hogy ne kapjon oda. Simára keverjük, és visszatesszük a tűzre.
Beletesszük a vajbabot (és ha használunk, egy kisebb, meghámozott, feldarabolt krumplit is), sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt, közepes lángon 20-25 percig főzzük, amíg a bab megpuhul.
A megfőtt bab kb. 1/3-át (és ha van, a krumplit is) kivesszük, botmixerrel vagy turmixgépben simára turmixoljuk egy kevés főzőlével. A pürét visszakeverjük a főzelékbe - ettől természetesen besűrűsödik, liszt nélkül is.
Közben a görög joghurtot/tejfölt és egy pici mustárt simára keverjük egy kevés főzőlével, majd hőkiegyenlítéssel visszaöntjük a főzelékbe. Ha szükséges, még egy kevés vizet adunk hozzá, hogy kellemesen sűrű, de nem túl nehéz állagú legyen.
Végül belekeverjük az apróra vágott friss kaprot vagy petrezselymet, és ízlés szerint néhány csepp ecettel vagy citromlével frissítjük. Még egyet rottyantunk rajta, és készen is van.
Tükörtojással, zöldségfasírttal, pirított kenyérkockával vagy klasszikus fasírttal az igazi, de magában is könnyű, nyári fogás. Hidegen is finom!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 25 p

További kipróbált receptek

Ha te is azok közé tartozol, akik nyáron könnyedebb fogásokra vágynak, ezt a vajbabfőzeléket imádni fogod! Rántás helyett a saját zöldségeivel sűrítjük, így nemcsak lisztmentes, de még krémesebb és üdébb is lesz. A friss kapor vagy petrezselyem, egy csipet fokhagyma és egy kis savanykás tejföl együtt teszi igazán nyárivá ezt a klasszikust. Melegen és hidegen is tökéletes, legyen szó ebédről vagy egy gyors hétköznapi vacsoráról!