levesek gombócleves

Fehérboros húsgombócleves

Csutak Enikő

6adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

2 ek libazsír
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller
1 közepes db kápia paprika
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 citromból nyert citromlé
15 dkg tejföl
1 dl fehérbor
1.5 l víz

A húsgombóchoz

40 dkg darált sertéshús (sertéscomb)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 db tojás
1 csokor petrezselyem

296

Kalória

16.7g

Fehérje

14.3g

Szénhidrát

18g

Zsír

436.6g

Víz

91.8g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

5g libazsír

45 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
27g zeller

10 kcal
20g kápia paprika

4 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7g citromlé

1 kcal
25g tejföl

50 kcal
17g fehérbor

14 kcal
250g víz

0 kcal

A húsgombóchoz

67g darált sertéshús

121 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9g tojás

12 kcal
8g petrezselyem

3 kcal

Összesen 296 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

30g libazsír

270 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
120g kápia paprika

26 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
150g tejföl

297 kcal
100g fehérbor

82 kcal
1500g víz

0 kcal

A húsgombóchoz

400g darált sertéshús

728 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
55g tojás

69 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 1773 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

1g libazsír

9 kcal
5.3g sárgarépa

2 kcal
5.9g fehérrépa

4 kcal
5.3g zeller

2 kcal
3.9g kápia paprika

1 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.3g citromlé

0 kcal
4.9g tejföl

10 kcal
3.3g fehérbor

3 kcal
49.4g víz

0 kcal

A húsgombóchoz

13.2g darált sertéshús

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.8g tojás

2 kcal
1.5g petrezselyem

1 kcal

Összesen 59 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
16.7 g

Zsír

Összesen
18 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
532.3 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
91 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
250 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
436.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
303 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
143 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
828 micro
β-karotin
2618 micro
β-crypt
82 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
530 micro

Összesen 296 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
100 g

Zsír

Összesen
108.2 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
551 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3193.9 g
Cink
11 mg
Szelén
105 mg
Kálcium
547 mg
Vas
10 mg
Magnézium
262 mg
Foszfor
1500 mg
Nátrium
758 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
85.6 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
2619.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1816 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
256 mg
D vitamin:
112 micro
K vitamin:
856 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
311 micro
Kolin:
499 mg
Retinol - A vitamin:
279 micro
α-karotin
4971 micro
β-karotin
15709 micro
β-crypt
490 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
3179 micro

Összesen 1773 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
105.1 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
86.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
164 micro
β-karotin
517 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 59 kcal

Elkészítés

A leveshez

A felhevített libazsíron kissé megpirítjuk a felaprított zöldségeket. Amikor már illatozni kezdenek a zöldségek, ízlés szerint citromlevet facsarunk rájuk, és kis ideig pároljuk.
Közben előkészítjük a húsgombócokat: a darált húst összedolgozzuk a tojással, fűszerekkel és az aprított petrezselyemzölddel.
A félig megpuhult zöldségeket sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük kb. 1,5 liternyi vízzel. Amikor forr a leves, beledobáljuk a két vizes tenyerünk közt, gömbölyűre formált gombócokat. Ezután 10-15 perc alatt készre fő levesünk.
Végül hőkiegyenlítéses módszerrel, tejföllel gazdagítjuk a levesünk, hozzáadjuk a bort is.
Forrón, esetleg citromszelettel tálaljuk, hogy ha szükséges, ízlés szerint még savanyíthassuk vele levesünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 25 p

Bár sokszor elkészítettem már otthon, Erdélyben ezt a levest, ez az első alkalom, amikor Budapesten készítem el. Igazából ez a második leves, amit elkészítettem, mióta Budapestre költöztem. Gondoltam, muszáj megosztanom a leves receptjét, főként, hogy most közelebb vagyok a recept származási helyéhez, ugyanis a Rábaközből származik ennek a finom levesnek a receptje. Továbbá, nem utolsó sorban a Praktika magazinból inspirálódtam a receptet illetően.