Fehérboros hagymaleves brandyvel és sajtos croissanttal

Name: Fehérboros hagymaleves brandyvel és sajtos croissanttal
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: francia
Ingredients: 2 nagy db Vöröshagyma; 1 db Póréhagyma; 2 db Újhagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Olívaolaj; 2 ek Vaj; 1 csapott ek Cukor; 1 db Babérlevél; 1 csokor Snidling; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Fekete bors; 1 teáskanál Kakukkfű; 1 kávéskanál Köménymag őrölt; 1 kávéskanál Provence-i fűszerkeverék; 1 evőkanál Finomliszt; 1 db Leveskocka szárnyas; 1 dl Fehérbor; 0 dl Brandy; 1 l Víz; 5 szelet Toast kenyér croissant; 1 teáskanál Olívaolaj; 5 dkg Füstölt sajt

Hobbychef

5adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 nagy db vöröshagyma
1 db póréhagyma
2 db újhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál olívaolaj
2 ek vaj
1 csapott ek cukor
1 db babérlevél
1 csokor snidling
só ízlés szerint
1 teáskanál fekete bors
1 teáskanál kakukkfű
1 kávéskanál köménymag (őrölt)
1 kávéskanál provence-i fűszerkeverék
1 evőkanál finomliszt
1 db leveskocka (szárnyas)
1 dl fehérbor
0.5 dl brandy
1 l víz
5 szelet toast kenyér (croissant)
1 teáskanál olívaolaj
5 dkg füstölt sajt

263

Kalória

7.4g

Fehérje

26.9g

Szénhidrát

10.6g

Zsír

355.3g

Víz

12g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

2% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

68g vöröshagyma

25 kcal
40g póréhagyma

11 kcal
37g újhagyma

7 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g olívaolaj

7 kcal
6g vaj

40 kcal
2g cukor

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
36g snidling

11 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
3g finomliszt

11 kcal
2g leveskocka

7 kcal
20g fehérbor

16 kcal
10g brandy

23 kcal
200g víz

0 kcal
20g toast kenyér

55 kcal
1g olívaolaj

7 kcal
10g füstölt sajt

33 kcal

Összesen 263 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

340g vöröshagyma

124 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
184g újhagyma

35 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
28g vaj

201 kcal
10g cukor

39 kcal
0g babérlevél

0 kcal
180g snidling

54 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal
10g leveskocka

33 kcal
100g fehérbor

82 kcal
50g brandy

116 kcal
1000g víz

0 kcal
100g toast kenyér

274 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
50g füstölt sajt

164 kcal

Összesen 1313 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

14.9g vöröshagyma

5 kcal
8.8g póréhagyma

2 kcal
8.1g újhagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
1.2g vaj

9 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7.9g snidling

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0.7g finomliszt

2 kcal
0.4g leveskocka

1 kcal
4.4g fehérbor

4 kcal
2.2g brandy

5 kcal
43.8g víz

0 kcal
4.4g toast kenyér

12 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
2.2g füstölt sajt

7 kcal

Összesen 58 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

2% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
678.4 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
111 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
421 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
26.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
355.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
142 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
133 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
93 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1258 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
714 micro

Összesen 263 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
37.1 g

Zsír

Összesen
52.8 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3392.2 g
Cink
4 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
556 mg
Vas
11 mg
Magnézium
220 mg
Foszfor
451 mg
Nátrium
2107 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
134.7 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
1776.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
712 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
162 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
666 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
466 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
188 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6291 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3569 micro

Összesen 1313 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.6 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
148.5 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
77.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
275 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
156 micro

Összesen 58 kcal

Elkészítés

A hagymákat felvágjuk. A serpenyőbe öntünk néhány csepp olajat, s vajban megdinszteljük a hagymát, majd sózzuk, szórunk rá cukrot, időnként megkavarjuk, hogy ne égjen oda. Amikor a hagyma már kellőképp karamellizálódott (kb 20 perc), fűszerezzük, megszórjuk liszttel. Majd belemorzsoljuk a leveskockát, feleresztjük vízzel, s lassú tűzön puhára főzzük (30 perc). Beleöntjük a fehérbort és a brandyt.
Közben croissant szeleteket betesszük egy serpenyőbe, mindkét oldalukat bekenjük olívaolajjal, megsütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk, bőségesen megszórjuk reszelt sajttal, s megsütjük, amíg a sajt megolvad, s szép aranybarna lesz.
Tálaláskor merünk a levesből, vágunk rá snidlinget, s teszünk rá két croissantot, s vágunk rá snidlinget.
A sajtos kenyeret a levessel együtt is süthetjük. Ez esetben kb. 20 percre tegyük be a sütőbe.
Bon appétit!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 60 p

A hagyma leves ( Soupe a L’Oignon) a franciák nagy kedvence, világszerte híressé vált. Elkészítése egyszerű, olcsó, mégis fenséges. A hagyma édeskés ízét kiválóan ellensúlyozza a bor savassága. Én azon a véleményen vagyok, hogy kár a leves karakteres ízét tejszínnel elrontani.