édes süti somlói galuska

Eredeti somlói galuska

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Gerzsenyi Flóra

12adag

Előkészítés

180perc

Főzés

30perc

Sütés

18perc

Összesen

228perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír

Piskótás

83g tojás

104 kcal
44g cukor

169 kcal
44g finomliszt

159 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g narancshéj

0 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
4g dió

27 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal

Vaníliakrém

83g tej

47 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
4g étkezési keményítő

16 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
17g cukor

65 kcal

Szirup

17g víz

0 kcal
8g rum

19 kcal
17g cukor

65 kcal
0g vanília

0 kcal
1g narancshéj

0 kcal

Csokoládéöntet

17g étcsokoládé

91 kcal
13g víz

0 kcal
13g cukor

48 kcal
4g rum

10 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal

Ősszeállitás

33g mazsola

100 kcal
17g rum

39 kcal
8g víz

0 kcal
42g habtejszín

122 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal
8g sárgabaracklekvár

23 kcal
25g dió

164 kcal
2g porcukor

7 kcal

Összesen 1339 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír

Piskótás

990g tojás

1246 kcal
525g cukor

2032 kcal
525g finomliszt

1911 kcal
6g citromhéj

3 kcal
6g narancshéj

6 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
50g dió

327 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal

Vaníliakrém

1000g tej

560 kcal
160g tojássárgája

515 kcal
50g étkezési keményítő

191 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
200g cukor

774 kcal

Szirup

200g víz

0 kcal
100g rum

231 kcal
200g cukor

774 kcal
0g vanília

0 kcal
6g narancshéj

6 kcal

Csokoládéöntet

200g étcsokoládé

1092 kcal
150g víz

0 kcal
150g cukor

581 kcal
50g rum

116 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

Ősszeállitás

400g mazsola

1196 kcal
200g rum

462 kcal
100g víz

0 kcal
500g habtejszín

1460 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal
300g dió

1962 kcal
21g porcukor

81 kcal

Összesen 16057 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír

Piskótás

15.8g tojás

20 kcal
8.4g cukor

32 kcal
8.4g finomliszt

30 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
0.8g dió

5 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal

Vaníliakrém

15.9g tej

9 kcal
2.5g tojássárgája

8 kcal
0.8g étkezési keményítő

3 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0.2g vaníliás cukor

1 kcal
3.2g cukor

12 kcal

Szirup

3.2g víz

0 kcal
1.6g rum

4 kcal
3.2g cukor

12 kcal
0g vanília

0 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal

Csokoládéöntet

3.2g étcsokoládé

17 kcal
2.4g víz

0 kcal
2.4g cukor

9 kcal
0.8g rum

2 kcal
0.3g cukrozatlan kakaópor

1 kcal

Ősszeállitás

6.4g mazsola

19 kcal
3.2g rum

7 kcal
1.6g víz

0 kcal
8g habtejszín

23 kcal
0.6g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
1.6g sárgabaracklekvár

4 kcal
4.8g dió

31 kcal
0.3g porcukor

1 kcal

Összesen 252 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.6 g

Zsír

Összesen
50.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
462 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1113.5 g
Cink
3 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
259 mg
Vas
6 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
477 mg
Nátrium
186 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
186.2 g
Cukor
133 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
161.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
284 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
98 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
351 mg
Retinol - A vitamin:
280 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
529 micro

Összesen 1339 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
318.7 g

Zsír

Összesen
605.2 g
Telített zsírsav
214 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
150 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
198 g
Koleszterin
5548 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13362 g
Cink
41 mg
Szelén
582 mg
Kálcium
3111 mg
Vas
69 mg
Magnézium
1565 mg
Foszfor
5723 mg
Nátrium
2236 mg
Réz
13 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrátok

Összesen
2234 g
Cukor
1600 mg
Élelmi rost
95 mg

VÍZ

Összesen
1938.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3409 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
1178 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1197 micro
Kolin:
4210 mg
Retinol - A vitamin:
3358 micro
α-karotin
75 micro
β-karotin
535 micro
β-crypt
136 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6344 micro

Összesen 16057 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
212.8 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.6 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
30.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 252 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

Piskótás

18 db tojás
525 g cukor (ketté osztva)
525 g finomliszt (3 felé osztva)
1 citromból nyert citromhéj
1 narancsból nyert narancshéj
2 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
50 g dió (darélva)
2 csomag vaníliás cukor

Vaníliakrém

Szirup

200 ml víz
100 ml rum
200 g cukor
1 db vanília
1 narancsból nyert narancshéj

Csokoládéöntet

200 g étcsokoládé
150 ml víz
150 g cukor
50 ml rum
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

Ősszeállitás

400 g mazsola
2 dl rum
1 dl víz
500 ml habtejszín
4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
100 g sárgabaracklekvár (felmelegítve)
300 g dió (pirítva, darálva)
3 ek porcukor

Elkészítés

Piskótás

Háromféle hagyományos piskótát készítünk.
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját vaníliás cukorral és a cukor egyik felével fehéredésig keverjük. A fehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük. A tojássárgáját egy kevés habbal lazítjuk, majd az egészet hozzákeverjük a többi habhoz, és óvatosan, határozott mozdulatokkal elkeverjük.
Háromfelé osztjuk a keveréket, egyforma keverőtálakba. Az egyikbe kerülni fog citromhéj, liszt és egy kevés sütőpor, a második adagba kakaópor és liszt. Végül a harmadikba tesszük a darált diót, a narancshéjat, a lisztet és a sütőport.
Mindhárom piskótaalapot óvatosan elkeverjük a hozzávalókkal, majd pedig szinte egyforma, kivajazott, kilisztezett (sütőpapírral bélelt) tepsibe halmozzuk, és egyenletesen elkenjük. 170°-os sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük. Félidőnél érdemes megfordítani a tepsiket, így egyenletesebben fognak megsülni.
Miután megsültek, hagyjuk őket teljesen kihűlni, majd borítsuk ki őket a formából, sütőpapírra. Felhasználásig tegyük félre.

Vaníliakrém

Egy lábasban elkezdjük melegíteni a tej 3/4-ét. A többit keverőtálba önjük, és csomómentesre keverjük a többi hozzávalóval.
Miután a tej enyhén felforrt, apránként hozzáöntjük a tojásos keverékhez, így hőkiegyenlítést végezve a krémen.
Majd az egészet visszaöntjük a lábasba, visszatesszük a tűzhelyre, és sűrű vaníliakrémet főzünk belőle.
Folyamatosan kevergetjük, figyelve rá, hogy ne égjen le az alja (a cukor miatt), illetve hogy ne csomósodjon be.
Pár perc után hirtelen besűrűsödik, de még kellően folyós marad. Ekkor tegyük át egy közepes keverőtálba, majd fedjük le fóliával, így nem bőrösödik meg a teteje. Hagyjuk hűlni.

Szirup

Egy kis gyorsforralóban keverjük össze a hozzávalókat, és melegítsük közepesen magas hőmérsékleten. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük körülbelül 10-15 percig, amíg a felére redukálódik.

Csokoládéöntet

A csokoládéöntethez egy kis lábasban az étcsokoládét, a vizet, a cukrot, a kakaóport és egy kevés rumot összemelegítünk, és csomómentesre keverünk. Tálalásig langyosan tartjuk.

Ősszeállitás

A mazsolákat áztassuk bele langyos víz és rum keverékébe. Legalább egy-két órát hagyjuk benne állni. A habtejszínt három evőkanál porcukorral verjük kemény habbá, töltsük habzsákba, és tálalásig tegyük hűtőbe.
A desszert összeállításához szükségünk lesz egy magas falú tálra, amiben kényelmesen elfér a három egymásra rétegezett piskótalap. (Nem kell kibélelni semmivel.)
Az első piskótaréteget (a világosat) jól átitatjuk a sziruppal, majd megkenjük a vaníliakrémmel, végül az egészet megszórjuk darált dióval és a rumba áztatott mazsolával. Erre jön a következő réteg piskóta, (a kakaós), ezzel ugyanúgy járunk el, mint az előzővel.
Végül az utolsó réteget, (a diósat), is ráhelyezzük, amit lekenünk langyos baracklekvárral, és megszórjuk gazdagon kakaóporral. Az összeállított somlóit legalább 3-4 órára hűtőbe tesszük vagy akár egy egész éjszakára, hogy kellően összeérjenek, puhuljanak az ízek.
Az elkészült desszertet fagyiskanállal vagy sima szedőkanállal szervírozzuk. A fagyiskanállal szép kis gombócokat tudunk formázni, ezért inkább ezt ajánljuk. A kitálalt desszertekre tejszínhabhalmokat nyomunk, és nyakon öntjük a langyos csokoládéöntettel. Megszórjuk darált és egész dióval, illetve mehet rá a maradék rumba áztatott mazsolából is.
Minél tovább áll, annál jobban összeérnek az ízék, szóval azt is mondhatjuk, hogy ez a desszert napról napra jobb lesz.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 18 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 143
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 32
Össznézettség: 15511
Feltöltés dátuma: 2022. szeptember 26.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - somlói galuska

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi sütemények

további kategória: húsvét kategória: húsvéti sütemény receptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- maradékból:
  - maradék tojásból ,
  - maradék tejtermékből
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - szüret ,
  - hanuka ,
  - buli receptek

Gerzsenyi Flóra 378 recept

Az ország egyik kedvenc desszertjét fogjuk most elkészíteni, ez pedig a somlói galuska, amiről valójában oly' keveset is tudunk. Az ehhez hasonló hagyományos édességeket illene pontosan elkészíteni, viszont nekünk nincsen eredeti, originál receptünk hozzá, ahogyan a legtöbb vendéglátóhelynek se, és ez sajnos sokszor meg is látszik rajta. Ez viszont lehetőséget ad nekünk arra, hogy egy kicsit a saját ízlésünkre formáljuk – most elkészítettük a saját verziónkat, és megmutatjuk nektek is. Ha érdekel titeket a sütemény eredete, lessétek meg a receptvideót, vagy olvassátok el a hozzá tartozó cikkünket!