Erdélyi pacalleves

Name: Erdélyi pacalleves
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 1 kg Pacal; 1 közepes db Vöröshagyma; 6 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 1 közepes db Zeller; 5 db Babérlevél; 800 g Tejföl; 4 ek Mustár; 3 db Tojássárgája; 0 ízlés szerint Chili; 2 fej Fokhagyma; 1 csapott ek Teljes kiőrlésű liszt; 2 ek Napraforgó olaj

csakegygourmet

8adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg pacal
1 közepes db vöröshagyma
6 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 közepes db zeller
5 db babérlevél
800 g tejföl
4 ek mustár
3 db tojássárgája
chili ízlés szerint
2 fej fokhagyma
1 csapott ek teljes kiőrlésű liszt
2 ek napraforgó olaj

425

Kalória

21.1g

Fehérje

22.7g

Szénhidrát

28.5g

Zsír

290.5g

Víz

292.9g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

125g pacal

106 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
33g zeller

12 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g tejföl

198 kcal
5g mustár

3 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
0g chili

0 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
1g teljes kiőrlésű liszt

4 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 425 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

1000g pacal

850 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
480g sárgarépa

175 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
260g zeller

94 kcal
0g babérlevél

0 kcal
800g tejföl

1584 kcal
40g mustár

24 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
0g chili

0 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
10g teljes kiőrlésű liszt

33 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 3403 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

32.7g pacal

28 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
15.7g sárgarépa

6 kcal
5.9g fehérrépa

4 kcal
8.5g zeller

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
26.2g tejföl

52 kcal
1.3g mustár

1 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
0g chili

0 kcal
3.9g fokhagyma

5 kcal
0.3g teljes kiőrlésű liszt

1 kcal
0.5g napraforgó olaj

5 kcal

Összesen 112 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.1 g

Zsír

Összesen
28.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
293 mg

Ásványi anyagok

Összesen
913 g
Cink
3 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
264 mg
Vas
2 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
283 mg
Nátrium
281 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
22.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
290.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
599 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
337 mg
Retinol - A vitamin:
149 micro
α-karotin
1860 micro
β-karotin
4459 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
234 micro

Összesen 425 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
169.1 g

Zsír

Összesen
227.9 g
Telített zsírsav
102 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
2343 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7303.8 g
Cink
23 mg
Szelén
223 mg
Kálcium
2110 mg
Vas
15 mg
Magnézium
419 mg
Foszfor
2262 mg
Nátrium
2244 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
181.3 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
2324.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4790 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
116 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
199 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
412 micro
Kolin:
2694 mg
Retinol - A vitamin:
1191 micro
α-karotin
14877 micro
β-karotin
35673 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
1872 micro

Összesen 3403 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
239 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
69 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
76.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
88 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
487 micro
β-karotin
1167 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 112 kcal

Elkészítés

Amennyiben egészben vettük a hentestől és még nem konyhakész a pacal úgy abálni szükséges. Erre számtalan mód létezik. Először is szükséges lemosni, ecetes vízzel átöblíteni. Majd egy bevált módszerem: a receptben megadott hozzávalókon kívül egész feketeborssal, vöröshagymával és sok babérlevéllel feltesszük főni 20 percet. Ezt a levet ezután leöntjük és lemossuk a pacalt újra. Ezután jöhet a leves főzése.
Odatesszük, mint egy húslevest lassan rotyogni a 3 sárgarépával, fehérrépával, zellerrel, vöröshagymával és babérlevéllel megpuhulásig.
A levesből pár kanál léhez keverünk egy evőkanál lisztet, melyet tejfölhöz adunk a lereszelt 1 fej fokhagymával, mustárral, tojássárgával.
A megfőtt zöldségeket kivesszük a pacaltól és külön tálaljuk.
A maradék három sárgarépát lereszeljük és megdinszteljük és a tejföllel együtt hozzátesszük a leveshez. Ettől szép, aranysárgás színű lesz.
A habarást és a levest hagyjuk összerottyanni. A másik fej fokhagymát lereszeljük, jól lesózzuk és a leves mellé tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 120 p

Kevés állati eredetű ételt engedek be a konyhámba, de ennek az erdélyi a pacal receptnek mindig van egy üres lábasom. Édesanyámtól tanultam a receptet, aki Erdélyből jött.