édes krém pohárkrém

Epres Charlotte-trifle - az óriás retro pohárkrém

Gréti

Epres Charlotte-trifle - az óriás retro pohárkrém

12adag

Idő

180p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A lekváros piskótatekercsekhez

6 db tojás
6 ek cukor
6 ek víz
8 ek finomliszt
1 csipet só

A gyümöcszseléhez

0.5 citromból nyert citromlé
0.5 dl eperszörp (ízlés szerint)
18 db zselatin (a használati utasítás szerint)
1 l víz
6 csapott ek cukor (ízlés szerint)

A mártogatós piskótákhoz és az alsó réteghez

18 db babapiskóta (vagy 20)
1 dl feketekávé
0.5 dl növényi tej
300 g eper

A mascarponekrémhez

1 kg mascarpone
0.5 g citrom (leve és héja)
0.5 g lime (leve és héja)

Az epermousse-réteghez

400 g eper
4 ek cukor
14 g zselatin
250 ml habtejszín

A habhoz és a díszítéshez

200 ml habtejszín
1 ek habfixáló
2 ek mandulapehely
40 g eper (pár szem)
40 g piros ribizli (pár ág)
40 g áfonya (pár szem)
1 ízlés szerint menta (pár levél)

661

Kalória

13.3g

Fehérje

40.6g

Szénhidrát

49.3g

Zsír

202.5g

Víz

131.6g

Koleszterin

Élelmi rost

25.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír

A lekváros piskótatekercsekhez

28g tojás

35 kcal
5g cukor

19 kcal
4g víz

0 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g só

0 kcal

A gyümöcszseléhez

2g citromlé

0 kcal
4g eperszörp

13 kcal
0g zselatin

0 kcal
83g víz

0 kcal
5g cukor

19 kcal

A mártogatós piskótákhoz és az alsó réteghez

11g babapiskóta

39 kcal
8g feketekávé

1 kcal
4g növényi tej

2 kcal
25g eper

8 kcal

A mascarponekrémhez

83g mascarpone

337 kcal
0g citrom

0 kcal
0g lime

0 kcal

Az epermousse-réteghez

33g eper

10 kcal
3g cukor

13 kcal
1g zselatin

4 kcal
21g habtejszín

61 kcal

A habhoz és a díszítéshez

17g habtejszín

49 kcal
1g habfixáló

3 kcal
1g mandulapehely

7 kcal
3g eper

1 kcal
3g piros ribizli

2 kcal
3g áfonya

2 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 661 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír

A lekváros piskótatekercsekhez

330g tojás

415 kcal
60g cukor

232 kcal
48g víz

0 kcal
120g finomliszt

437 kcal
0g só

0 kcal

A gyümöcszseléhez

20g citromlé

4 kcal
50g eperszörp

152 kcal
0g zselatin

0 kcal
1000g víz

0 kcal
60g cukor

232 kcal

A mártogatós piskótákhoz és az alsó réteghez

126g babapiskóta

474 kcal
100g feketekávé

9 kcal
50g növényi tej

24 kcal
300g eper

90 kcal

A mascarponekrémhez

1000g mascarpone

4040 kcal
1g citrom

0 kcal
1g lime

0 kcal

Az epermousse-réteghez

400g eper

120 kcal
40g cukor

155 kcal
14g zselatin

47 kcal
250g habtejszín

730 kcal

A habhoz és a díszítéshez

200g habtejszín

584 kcal
10g habfixáló

37 kcal
14g mandulapehely

83 kcal
40g eper

12 kcal
40g piros ribizli

22 kcal
40g áfonya

23 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 7922 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír

A lekváros piskótatekercsekhez

7.7g tojás

10 kcal
1.4g cukor

5 kcal
1.1g víz

0 kcal
2.8g finomliszt

10 kcal
0g só

0 kcal

A gyümöcszseléhez

0.5g citromlé

0 kcal
1.2g eperszörp

4 kcal
0g zselatin

0 kcal
23.2g víz

0 kcal
1.4g cukor

5 kcal

A mártogatós piskótákhoz és az alsó réteghez

2.9g babapiskóta

11 kcal
2.3g feketekávé

0 kcal
1.2g növényi tej

1 kcal
7g eper

2 kcal

A mascarponekrémhez

23.2g mascarpone

94 kcal
0g citrom

0 kcal
0g lime

0 kcal

Az epermousse-réteghez

9.3g eper

3 kcal
0.9g cukor

4 kcal
0.3g zselatin

1 kcal
5.8g habtejszín

17 kcal

A habhoz és a díszítéshez

4.6g habtejszín

14 kcal
0.2g habfixáló

1 kcal
0.3g mandulapehely

2 kcal
0.9g eper

0 kcal
0.9g piros ribizli

1 kcal
0.9g áfonya

1 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 186 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.3 g

Zsír

Összesen
49.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
132 mg

Ásványi anyagok

Összesen
270.7 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
62 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.6 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
202.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
144 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
143 micro

Összesen 661 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
159.2 g

Zsír

Összesen
592 g
Telített zsírsav
127 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1580 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3248.7 g
Cink
8 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
746 mg
Vas
11 mg
Magnézium
325 mg
Foszfor
1272 mg
Nátrium
744 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
487.2 g
Cukor
309 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
2429.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1761 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
440 mg
D vitamin:
363 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
371 micro
Kolin:
998 mg
Retinol - A vitamin:
1729 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
342 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1717 micro

Összesen 7922 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
75.3 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 186 kcal

Elkészítés

A lekváros piskótatekercsekhez

Először a piskótát készítsük el: a tojásokat törjük fel egyenként, és válasszuk külön két tálba a fehérjét és a sárgáját. A fehérjéhez adjuk egy csipet sót, és verjük kemény, fényes habbá. Aztán habosítsuk cukorral a sárgákat úgy, hogy kanalanként hozzáadagoljuk a vizet. Legyen szinte teljesen fehér, ne lehessen darabokat látni benne.
A cukros sárgája krémet adagoljuk a fehérjéhez egy spatulával fentről-lefelé körözve, hogy közben levegőbuborékokat is juttassunk a masszába. Végül szitáljuk a lisztet hozzá kisebb adagokban, a spatulával ugyanúgy keverjük tovább habos tésztaállagúvá.
Egy nagy, vékonykarimájú gáztepsit kibélelünk egy sütőpapírral, és erre terítjük szét a tésztamasszát. Egy habkártya segítségével szögletesre formázzuk, és előmelegített 170-175 fokos sütőbe toljuk, ahol 10-15 perc alatt készre sütjük. Figyeljük folyamatosan, nehogy túlpiruljon és kiszáradjon a tészta.
A sütőből kivett piskótát azonnal fordítsuk egy előre benedvesített és szétterített konyharuhára. Húzzuk le a hátuljáról óvatosan a sütőpapírt, és egyből tekerjük fel a ruhával, így hagyjuk legalább egy fél órát pihenni és hűlni.
Mikor kihűlt, tekerjük ki a konyharuhán, és kenjük meg szép egyenletesen eloszlatva rajta a nem darabos, krém szerű lekvárt úgy, hogy az egyik végén hagyjunk ki egy-két ujjnyi csíkot. Annál a végénél kezdjük el feltekerni, ahol lekváros. A konyharuhával formázzuk óvatosan, hogy kialakítsuk a végső formáját, aztán tekerjük be, és tegyük hűtőbe legalább pár órára vagy egy egész estére, így könnyebb lesz majd felvágni.

A gyümöcszseléhez

A zselatinport hideg vízben feloldjuk, és forrás előtti pillanatig melegítjük, majd lehúzzuk a főzőlapról, feloldjuk benne a cukrot. Ha már egy picit hűlt hozzáadjuk szűrőn keresztül egy fél citrom levét, aztán a szörpöt ízlés szerint. Hagyjuk hűlni.

A mártogatós piskótákhoz és az alsó réteghez

A trifle-tál aljának közepére építsünk egy kis tiramisu-bázist. A babapiskótákat mártsuk bele a tejeskávéba, és két rétegben, keresztbe tegyük egymásra őket.
Ezt a kis erődöt szórjuk körbe felezett eprekkel, majd öntsük nyakon a gyümölcsöt a már dermedő zselével, így rakjuk a hűtőbe a következő részfeladat ellátásáig.

A mascarponekrémhez

A mascarponét a citrom és lime levével és reszelt héjával kihabosítjuk, majd a zselés rétegre szedjük hablapáttal és elegyengetjük a tetejét.

Az epermousse-réteghez

Megmossuk és lecsumázzuk az epreket, és a 15-20 legszebb darabot félreteszünk. A többit egy turmixgépben, vagy botmixerrel összepürézzük, és egy szitán, hogy a magoktól megszabaduljunk, átpasszírozzuk. Egy közepes szószos edényben felmelegítjük a püré harmadrészét a cukorral, majd hozzáadjuk a zselatinport, amivel folyamatos keverés mellett forrásig melegítjük. Ne csomósodjon össze! Amikor teljesen felolvadt a cukor és elkezdett besűrűsödni a püré, akkor húzzuk félre, keverjük hozzá a püré másik felét és hagyjuk hűlni.
Egy nagy keverőtálban habosítsuk ki a tejszínt. Ha kihűlt, részletekben óvatosan forgassuk hozzá az eperpürét egy spatulával. Ne keverjük túl, maradjon habos, de kapjon egységes színt!
A jól megdermedt lekváros piskótatekercset 1,5 cm-es karikákra vágjuk és két sorban körberakjuk vele a tálat (ez kerül a mascarponekrém tetejére körbe-körbe). Amikor a mousse is kihűlt már, akkor ezzel töltjük meg a tál közepét. Felhalmozzuk a piskótatekercsek által kijelölt területre, legyen jó magas, így körbe tudjuk rakni a félretett felezett eprekkel (ezek az üveghez közel kerüljenek).

A habhoz és a díszítéshez

A habtejszínt egy kis habfixálóval kihabosítjuk, aki szeretne tehet hozzá cukrot is, ezt halmozzuk a tál tetejére.
A trifle-t felezett eprekkel, pirított madulapehellyel, mentalevéllel, áfonyával, ribizlivel díszítjük. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 180 p

További kipróbált receptek

Nem lesz egy rövid menet, előre szólok, de megéri, ha saját készítésű cuccokkal töltöd meg az óriási, lábon álló trifle-tálat! Ez csak egy a sok elkészítési módozat közül, használd a fantáziád és csináld meg a saját összeállításodat!