Emeletes meggyes-barackos szülinapi torta

Name: Emeletes meggyes-barackos szülinapi torta
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojássárgája; 8 db Tojásfehérje; 30 dkg Finomliszt; 30 dkg Cukor; 4 dkg Cukrozatlan kakaópor; 1 csomag Sütőpor; 5 db Tojássárgája; 5 db Tojásfehérje; 20 dkg Finomliszt; 20 dkg Cukor; 0 csomag Sütőpor; 350 g Meggybefőtt; 1 csomag Vaníliás pudingpor főzős; 3 dl Meggylé a meggybefőtt leve; 6 dl Növényi habtejszín habtejszín; 2 ek Porcukor; 1 ek Zselatin púpozott; 2 dl Tejföl; 2 dl Növényi habtejszín; 8 dkg Porcukor; 3 közepes db Őszibarack vagy konzerv őszibarack; 1 csomag Vaníliás cukor; 60 dkg Cukorfondant bevonó; 10 dkg Cukorfondant rózsák, levelek; 2 ek Cukorgyöngy; 1 dl Habtejszín ételfestékkel színezve; 3 dl Növényi habtejszín a torták bevonásához; 5 csepp Ételfesték szükség szerint

12adag

Idő

155p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kakaós piskótához (28 cm-es tortaformához)

A sima piskótához (20 cm-es tortaformához)

5 db tojássárgája
5 db tojásfehérje
20 dkg finomliszt
20 dkg cukor
0.5 csomag sütőpor

A meggyes töltelékhez (feketeerdő)

350 g meggybefőtt
1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
3 dl meggylé (a meggybefőtt leve)
6 dl növényi habtejszín (habtejszín)
2 ek porcukor
1 ek zselatin (púpozott )

Az őszibarack krémes töltelékhez

2 dl tejföl
2 dl növényi habtejszín
8 dkg porcukor
3 közepes db őszibarack (vagy konzerv őszibarack)
1 csomag vaníliás cukor

A díszítéshez

60 dkg cukorfondant (bevonó)
10 dkg cukorfondant (rózsák, levelek)
2 ek cukorgyöngy
1 dl habtejszín (ételfestékkel színezve)
3 dl növényi habtejszín (a torták bevonásához)
5 csepp ételfesték (szükség szerint)

1004

Kalória

20.6g

Fehérje

155.1g

Szénhidrát

33.7g

Zsír

99.3g

Víz

256g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

105.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
11% Zsír

A kakaós piskótához (28 cm-es tortaformához)

13g tojássárgája

43 kcal
27g tojásfehérje

14 kcal
25g finomliszt

91 kcal
25g cukor

97 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal
1g sütőpor

1 kcal

A sima piskótához (20 cm-es tortaformához)

8g tojássárgája

27 kcal
17g tojásfehérje

9 kcal
17g finomliszt

61 kcal
17g cukor

65 kcal
1g sütőpor

0 kcal

A meggyes töltelékhez (feketeerdő)

29g meggybefőtt

21 kcal
4g vaníliás pudingpor

14 kcal
25g meggylé

10 kcal
50g növényi habtejszín

126 kcal
1g porcukor

5 kcal
0g zselatin

1 kcal

Az őszibarack krémes töltelékhez

17g tejföl

33 kcal
17g növényi habtejszín

42 kcal
7g porcukor

26 kcal
32g őszibarack

12 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal

A díszítéshez

50g cukorfondant

173 kcal
8g cukorfondant

29 kcal
2g cukorgyöngy

6 kcal
8g habtejszín

24 kcal
25g növényi habtejszín

63 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 1004 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
11% Zsír

A kakaós piskótához (28 cm-es tortaformához)

160g tojássárgája

515 kcal
320g tojásfehérje

166 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
300g cukor

1161 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal
12g sütőpor

6 kcal

A sima piskótához (20 cm-es tortaformához)

100g tojássárgája

322 kcal
200g tojásfehérje

104 kcal
200g finomliszt

728 kcal
200g cukor

774 kcal
6g sütőpor

3 kcal

A meggyes töltelékhez (feketeerdő)

350g meggybefőtt

252 kcal
45g vaníliás pudingpor

171 kcal
300g meggylé

120 kcal
600g növényi habtejszín

1506 kcal
14g porcukor

54 kcal
5g zselatin

17 kcal

Az őszibarack krémes töltelékhez

200g tejföl

396 kcal
200g növényi habtejszín

502 kcal
80g porcukor

310 kcal
381g őszibarack

143 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

A díszítéshez

600g cukorfondant

2076 kcal
100g cukorfondant

346 kcal
20g cukorgyöngy

77 kcal
100g habtejszín

292 kcal
300g növényi habtejszín

753 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 12016 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
11% Zsír

A kakaós piskótához (28 cm-es tortaformához)

3.1g tojássárgája

10 kcal
6.2g tojásfehérje

3 kcal
5.8g finomliszt

21 kcal
5.8g cukor

23 kcal
0.8g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal

A sima piskótához (20 cm-es tortaformához)

1.9g tojássárgája

6 kcal
3.9g tojásfehérje

2 kcal
3.9g finomliszt

14 kcal
3.9g cukor

15 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal

A meggyes töltelékhez (feketeerdő)

6.8g meggybefőtt

5 kcal
0.9g vaníliás pudingpor

3 kcal
5.8g meggylé

2 kcal
11.7g növényi habtejszín

29 kcal
0.3g porcukor

1 kcal
0.1g zselatin

0 kcal

Az őszibarack krémes töltelékhez

3.9g tejföl

8 kcal
3.9g növényi habtejszín

10 kcal
1.6g porcukor

6 kcal
7.4g őszibarack

3 kcal
0.2g vaníliás cukor

1 kcal

A díszítéshez

11.7g cukorfondant

40 kcal
1.9g cukorfondant

7 kcal
0.4g cukorgyöngy

2 kcal
1.9g habtejszín

6 kcal
5.8g növényi habtejszín

15 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 234 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
11% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.6 g

Zsír

Összesen
33.7 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
256 mg

Ásványi anyagok

Összesen
930.1 g
Cink
1 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
177 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
334 mg
Nátrium
342 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
155.1 g
Cukor
106 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
99.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
131 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
189 mg
Retinol - A vitamin:
123 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
274 micro

Összesen 1004 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
11% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
247.1 g

Zsír

Összesen
403.8 g
Telített zsírsav
311 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
3072 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11161 g
Cink
14 mg
Szelén
438 mg
Kálcium
2124 mg
Vas
23 mg
Magnézium
448 mg
Foszfor
4003 mg
Nátrium
4103 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
1861.7 g
Cukor
1267 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
1191.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1576 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
590 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
574 micro
Kolin:
2273 mg
Retinol - A vitamin:
1481 micro
α-karotin
99 micro
β-karotin
931 micro
β-crypt
333 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3290 micro

Összesen 12016 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
11% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
217 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
41 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
80 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.2 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

A kakaós piskótához (28 cm-es tortaformához)

Elkészítjük a kétféle piskótát (28 cm-es kakaós piskóta, 20 cm-es sima piskóta) a szokásos módon, majd hagyjuk mind a kettőt teljesen kihűlni.
Elkészítjük a kétféle tölteléket. Meggyes töltelék: leszűrjük a meggy levét, és felfogjuk egy tálba. Kimérünk belőle 3 dl-t. Ezt a levet a pudingporral és a cukorral sűrű krémmé főzzük, majd levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a meggyet.
A zselatint 1 dl hideg vízbe áztatjuk, és lassú tűzön felolvasztjuk. Kissé kevergetve lehűtjük.
6 dltejszínt a cukorral kemény habbá verjük, belecsorgatjuk a zselatint. Végül összeforgatjuk a meggyes krémmel.
Őszibarack krémes töltelék: az őszibarackokat kis darabokra vágjuk, majd aprítógépben kicsit pépesre daráljuk. Egy tálba beleöntjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, a vaníliás cukrot és a porcukrot. Jól elkeverjük.
A tejszínhabot kemény habbá verjük, majd lazán az őszibarackos krémhez keverjük.
A piskótákat három lapra szeleteljük. A kakaós piskótába kerül a meggyes töltelék, a simába az őszibarackos. Először a kakaós piskótát töltjük meg.
A megmaradt meggyléhez hozzákeverünk 1-1,5 dl vizet. (Ezzel a lével locsoljuk majd meg az összes lapot.) Az alsó lapot meglocsoljuk, majd megkenjük a krémmel. A következő lappal is ugyanígy járunk el, majd amikor az utolsó lap is rákerült a tetejére, azt is meglocsoljuk.
Végül az egészet bevonjuk a maradék felvert tejszínhab háromnegyedével. Hűtőbe tesszük.
Megtöltjük a sima piskótánkat is. Ha kész, ezt is bevonjuk tejszínhabbal, majd ezt is betesszük a hűtőbe.
Először a nagyobbat vonjuk be fondanttal, majd a kisebbet. Kinyújtjuk a fondantot mindenhol egyenletesre, majd ráterítjük a tortákra. Szépen rásimítjuk, alul a felesleget körben levágjuk.
Az alsó tortába a magasságának megfelelő tartórudakat vágunk, kb. 5 db-ot. (Én hurkapálcát használtam.) Erre azért van szükség, hogy ha ráhelyezzük a tetejére a kisebb tortát, akkor ne essen össze az alatta levő. Beleszúrkájuk a rudakat a kisebb torta átmérőjének megfelelően. A közepébe is rakunk egyet. Ha készen vagyunk, rátehetjük a kisebb tortát.
Ezután már csak a díszítés van hátra, mindenkinek a saját fantáziájára van bízva, hogy miként helyezi rá a rózsákat, leveleket,stb. (az előkészületi időben nem tüntettem fel a rózsák, levelek és fondant elkészítését, mert azokat az előző napokban készítettem el.) És kész a remekmű!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 95 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Rendelésre készítettem ezt a tortát 18. születésnapra. A megrendelő elmondta az elképzelését, én pedig úgy gondolom, hogy eleget tettem neki, ami a kész tortát illeti. De a visszajelzés is pozitív volt, és az ünnepelt is el volt tőle ragadtatva. Nagyon tetszett mindenkinek, és szerintem az a lényeg!