Debreceni páros-kolbász
cukormentes
laktózmentes
gluténmentes
tejmentes
tojásmentes
Gazdász
adag
Előkészítés
perc
- 18% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 14% Zsír
-
583g sertéshús968 kcal
-
150g marhahús213 kcal
-
100g füstölt szalonna655 kcal
-
67g víz0 kcal
-
21g só0 kcal
-
3g bors8 kcal
-
6g fokhagyma8 kcal
-
14 kcal
-
7 kcal
-
1g gyömbérpor3 kcal
-
1g majoranna2 kcal
-
0 kcal
-
0g római kömény0 kcal
-
0g görögszéna0 kcal
Összesen
1878
kcal
- 18% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 14% Zsír
-
7000g sertéshús11620 kcal
-
1800g marhahús2556 kcal
-
1200g füstölt szalonna7860 kcal
-
800g víz0 kcal
-
250g só0 kcal
-
40g bors100 kcal
-
70g fokhagyma94 kcal
-
60g fűszerpaprika169 kcal
-
85 kcal
-
10g gyömbérpor34 kcal
-
10g majoranna27 kcal
-
0 kcal
-
4g római kömény0 kcal
-
0g görögszéna0 kcal
Összesen
22545
kcal
- 18% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 14% Zsír
-
62g sertéshús103 kcal
-
16g marhahús23 kcal
-
10.6g füstölt szalonna70 kcal
-
7.1g víz0 kcal
-
2.2g só0 kcal
-
0.4g bors1 kcal
-
0.6g fokhagyma1 kcal
-
0.5g fűszerpaprika1 kcal
-
0.3g csípős fűszerpaprika1 kcal
-
0.1g gyömbérpor0 kcal
-
0.1g majoranna0 kcal
-
0.1g őrölt fűszerkömény0 kcal
-
0g római kömény0 kcal
-
0g görögszéna0 kcal
Összesen
200
kcal
- 18% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 67% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Szelén
-
Magnézium
-
Kálcium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
B6 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 165.2 g
Zsír
-
Összesen 127.7 g
-
Telített zsírsav 45 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 75 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 21 g
-
Koleszterin 555 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 10739.2 g
-
Cink 17 mg
-
Szelén 206 mg
-
Kálcium 118 mg
-
Vas 10 mg
-
Magnézium 205 mg
-
Foszfor 1703 mg
-
Nátrium 8477 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 9 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 4 mg
VÍZ
-
Összesen 610.7 g
Vitaminok
-
Összesen 1
-
A vitamin (RAE): 204 micro
-
B6 vitamin: 6 mg
-
B12 Vitamin: 10 micro
-
E vitamin: 3 mg
-
C vitamin: 2 mg
-
D vitamin: 123 micro
-
K vitamin: 17 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 48 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 17 micro
-
Kolin: 472 mg
-
Retinol - A vitamin: 15 micro
-
α-karotin 45 micro
-
β-karotin 2013 micro
-
β-crypt 465 micro
-
Likopin 1 micro
-
Lut-zea 1453 micro
Összesen
1878
kcal
- 18% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 67% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Szelén
-
Magnézium
-
Kálcium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
B6 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 1982 g
Zsír
-
Összesen 1532.3 g
-
Telített zsírsav 535 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 895 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 250 g
-
Koleszterin 6658 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 128870.8 g
-
Cink 208 mg
-
Szelén 2477 mg
-
Kálcium 1420 mg
-
Vas 123 mg
-
Magnézium 2459 mg
-
Foszfor 20440 mg
-
Nátrium 101723 mg
-
Réz 8 mg
-
Mangán 13 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 108.2 g
-
Cukor 11 mg
-
Élelmi rost 48 mg
VÍZ
-
Összesen 7329 g
Vitaminok
-
Összesen 1
-
A vitamin (RAE): 2444 micro
-
B6 vitamin: 67 mg
-
B12 Vitamin: 126 micro
-
E vitamin: 40 mg
-
C vitamin: 26 mg
-
D vitamin: 1470 micro
-
K vitamin: 201 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 36 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 20 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 570 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 201 micro
-
Kolin: 5658 mg
-
Retinol - A vitamin: 176 micro
-
α-karotin 540 micro
-
β-karotin 24155 micro
-
β-crypt 5584 micro
-
Likopin 8 micro
-
Lut-zea 17431 micro
Összesen
22545
kcal
- 18% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 67% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Szelén
-
Magnézium
-
Kálcium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
B6 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 17.6 g
Zsír
-
Összesen 13.6 g
-
Telített zsírsav 5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 59 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1142.3 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 22 mg
-
Kálcium 13 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 22 mg
-
Foszfor 181 mg
-
Nátrium 902 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 1 g
-
Cukor 0 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 65 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 22 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 13 micro
-
K vitamin: 2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 5 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 2 micro
-
Kolin: 50 mg
-
Retinol - A vitamin: 2 micro
-
α-karotin 5 micro
-
β-karotin 214 micro
-
β-crypt 49 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 155 micro
Összesen
200
kcal
Hozzávalók
-
8 dl víz
-
25 dkg só
-
40 g bors
-
70 g fokhagyma
-
60 g fűszerpaprika
-
10 g majoranna
-
4 g római kömény
Elkészítés
- A jól lehűtött sovány sertéshúst és a szalonnát késsel 6-8 mm-es darabokra VÁGJUK! (Hagyományosan teknőbe tették, és két, kézbe fogott késsel metélték.) Esetleg nagy lyukú darálón daráljuk, de a szalonnát ekkor is érdemesebb vágni.
- A marhahúst 2-3-szor pépesre daráljuk.
- A fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük.
- A húst, a szalonnát, a fűszereket a hozzáadott vízzel alaposan összedolgozzuk. Ha nem füstöljük, adhatunk hozzá folyékony füstöt, és ebben az esetben több paprikát (a sok paprika füstöléskor megkeseredhet).
- A vékonybélbe betöltött kolbászt 11 cm-es darabokra pározzuk, egy napig hűvös helyen szikkasztjuk.
- Lehetőség szerint füstöljük, majd ezt követően igény szerint sütjük, vagy főzzük!
- Receptkönyvben: 17
- Tegnapi nézettség: 18
- 7 napos nézettség: 113
- Össznézettség: 23435
- Feltöltés dátuma: 2017. október 05.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- Speciális étrendek:
Gazdász
1 recept
A 2017-es Debreczeni ZAMAT street&classic food Fesztiválon indultunk ezzel a recepttel az I. Debreczeni Páros-kolbász-töltő Versenyen. Irodalmi források alapján összeállított "fúziós" recept. A Debreczeni páros-kolbásznak nincs szabadalmaztatott receptje. Ez egy kísérlet egy egykori (több mint 100 éves) hagyomány megidézésére.