Csont nélküli karaj burgonyapürével

Name: Csont nélküli karaj burgonyapürével
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj csont nélkül; 4 közepes db Sárgarépa; 10 gerezd Fokhagyma; 3 db Babérlevél; 2 kávéskanál Só; 10 szem Bors; 1 kávéskanál Ételízesítő; 4 ek Napraforgó olaj; 10 közepes db Burgonya; 2 kávéskanál Só; 5 dkg Vaj; 2 ek Tejföl; 0 dl Tej

V.Attila

4adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Hús elkészítése

1.5 kg sertés rövidkaraj (csont nélkül)
4 közepes db sárgarépa
10 gerezd fokhagyma
3 db babérlevél
2 kávéskanál só
10 szem bors
1 kávéskanál ételízesítő
4 ek napraforgó olaj

Burgonyapüré elkészítése

10 közepes db burgonya
2 kávéskanál só
5 dkg vaj
2 ek tejföl
0.8 dl tej

998

Kalória

85.9g

Fehérje

43.1g

Szénhidrát

52.1g

Zsír

487.8g

Víz

272.8g

Koleszterin

6.1g

Élelmi rost

6.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

Hús elkészítése

375g sertés rövidkaraj

623 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
8g fokhagyma

10 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Burgonyapüré elkészítése

250g burgonya

144 kcal
2g só

0 kcal
13g vaj

90 kcal
10g tejföl

20 kcal
19g tej

11 kcal

Összesen 998 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

Hús elkészítése

1500g sertés rövidkaraj

2490 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal

Burgonyapüré elkészítése

1000g burgonya

578 kcal
8g só

0 kcal
50g vaj

359 kcal
40g tejföl

79 kcal
75g tej

42 kcal

Összesen 3988 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

Hús elkészítése

49g sertés rövidkaraj

81 kcal
10.4g sárgarépa

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal

Burgonyapüré elkészítése

32.6g burgonya

19 kcal
0.3g só

0 kcal
1.6g vaj

12 kcal
1.3g tejföl

3 kcal
2.4g tej

1 kcal

Összesen 130 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
85.9 g

Zsír

Összesen
52.1 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
273 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3143.1 g
Cink
7 mg
Szelén
102 mg
Kálcium
120 mg
Vas
4 mg
Magnézium
145 mg
Foszfor
963 mg
Nátrium
1802 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
487.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
700 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
250 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
5923 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
201 micro

Összesen 998 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
343.5 g

Zsír

Összesen
208.2 g
Telített zsírsav
76 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
126 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
1091 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12572.3 g
Cink
29 mg
Szelén
407 mg
Kálcium
480 mg
Vas
15 mg
Magnézium
579 mg
Foszfor
3851 mg
Nátrium
7208 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
172.3 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
1951.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2800 micro
B6 vitamin:
14 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
173 mg
D vitamin:
315 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
94 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
171 micro
Kolin:
999 mg
Retinol - A vitamin:
414 micro
α-karotin
9902 micro
β-karotin
23694 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
803 micro

Összesen 3988 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
410.5 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
235 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
91 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
323 micro
β-karotin
774 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 130 kcal

Elkészítés

Hús elkészítése

A húst egy darabban a fűszerekkel főni tesszük. A sárgarépával még várunk, mert a sok főzéstől péppé válik. Mikor a hús majdnem átfőtt, beletesszük a megpucolt és hosszában elvágott sárgarépákat.
Mikor a répa is és a hús is megfőtt, kivesszük a húst is és a répát is. A húst, miután kihűlt, kb. 1 cm vastag szeletekre felszeleteljük, majd egy serpenyőben, a felforrósított olajban, a hús mindkét oldalát megsütjük.

Burgonyapüré elkészítése

A burgonyát megpucoljuk, apró darabokra vágjuk, és sós vízbe főni tesszük. (Fehér krumplit ajánlok, mert a piros hamar szétfő.)
Miután megfőtt, letöltjük róla a vizet, és lyukacsos kriplitörővel alaposan szétzúzzuk. Hozzáadjuk a vajat (a vaj lehet szobahőmérsékletlen is). Alaposan összedolgozzuk, majd a tejföllel is ugyanúgy járunk el. Én ekkor szoktam megkóstolni, és ha kell (általában kell), adhatunk hozzá sót, majd a tejet is hozzáöntjük, és alaposan összedolgozzuk.
Mikor mindennel elkészültünk, tálaljuk.