Burgonyafőzelék sült pácolt oldalassal

Name: Burgonyafőzelék sült pácolt oldalassal
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésoldalas; 1 közepes fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Rozmaring; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 1 dl Napraforgó olaj; 0 ek Méz; 1 kg Burgonya; 2 db Babérlevél; 2 evőkanál Finomliszt; 1 kis fej Vöröshagyma; 2 dl Tejföl; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 1 teáskanál Ecet; 1 teáskanál Cukor; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Sertészsír

Csöpp

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

1 kg sertésoldalas
1 közepes fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint
1 dl napraforgó olaj
0.5 ek méz

A főzelékhez

1 kg burgonya
2 db babérlevél
2 evőkanál finomliszt
1 kis fej vöröshagyma
2 dl tejföl
fűszerpaprika ízlés szerint
1 teáskanál ecet
1 teáskanál cukor
só ízlés szerint
1 ek sertészsír

1009

Kalória

33.4g

Fehérje

48.5g

Szénhidrát

75.9g

Zsír

321.1g

Víz

173.1g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

8.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír

A húshoz

250g sertésoldalas

485 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
3g méz

10 kcal

A főzelékhez

250g burgonya

144 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8g finomliszt

27 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
50g tejföl

99 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ecet

0 kcal
1g cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
4g sertészsír

34 kcal

Összesen 1009 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír

A húshoz

1000g sertésoldalas

1939 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
13g méz

38 kcal

A főzelékhez

1000g burgonya

578 kcal
0g babérlevél

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
200g tejföl

396 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ecet

0 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
15g sertészsír

135 kcal

Összesen 4032 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír

A húshoz

40g sertésoldalas

78 kcal
3.6g vöröshagyma

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
3.4g napraforgó olaj

30 kcal
0.5g méz

2 kcal

A főzelékhez

40g burgonya

23 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
2g vöröshagyma

1 kcal
8g tejföl

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ecet

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
0.6g sertészsír

5 kcal

Összesen 162 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
33.4 g

Zsír

Összesen
75.9 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
173 mg

Ásványi anyagok

Összesen
831.9 g
Cink
5 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
113 mg
Vas
3 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
413 mg
Nátrium
171 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
321.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
163 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 1009 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
133.8 g

Zsír

Összesen
303.7 g
Telített zsírsav
90 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
115 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
62 g
Koleszterin
692 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3327.6 g
Cink
21 mg
Szelén
177 mg
Kálcium
451 mg
Vas
13 mg
Magnézium
327 mg
Foszfor
1653 mg
Nátrium
682 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
194.1 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
1284.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
248 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
38 mg
C vitamin:
162 mg
D vitamin:
652 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
157 micro
Kolin:
568 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
59 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 4032 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
133.1 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 162 kcal

Elkészítés

A húshoz

A húst a csontok mentén feldaraboljuk.
Az étolajat apróra vágott petrezselyemmel, rozmaringgal, sóval, borssal, zúzott fokhagymával összekeverünk, majd beleforgatjuk az oldalast. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.
A húst tűzálló tálra helyezzük, és egy kevés vizet aláöntve, fólia alatt sütjük kb. 45percig.
Levesszük a fóliát, az oldalast mézzel megkenjük, majd a sütőbe visszatolva addig sütjük, amíg szép piros lesz.
A burgonyát felkockázzuk, és az apróra vágott hagymával és a babérlevéllel együtt sós vízben puhára főzzük.
A zsírból és a lisztből rántást készítünk. Megszórjuk pirospaprikával, majd lassan adagolva, folyamatos keverés mellett a burgonya főzőlevével hígítjuk, amíg a kellő állagot elérjük. Ekkor beletesszük a burgonyát is.
Belekeverjük a tejfölt, ízesítjük pár csepp ecettel, egy kevés cukorral, és pár percig még főzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 25 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ha szeretnénk pecsenyezsírt is, akkor olvasztott zsírral készítsük olaj helyett. Ha kihűlt, tegyük hűtőszekrénybe, friss kenyérrel és zöldpaprikával nagyon finom vacsora.