Borscs 3.

Name: Borscs 3.
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: orosz
Ingredients: 40 dkg Cékla; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 nagy db Sárgarépa; 1 nagy db Fehérrépa; 30 dkg Káposzta fejes; 30 dkg Marhahús lehet sertéshús is; 50 dkg Marhacsont húsos, lehet sertés is; 1 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Snidling apróra vágva; 4 ek Mangalica zsír; 1 ek Cukor; 4 dkg Sűrített paradicsom; 2 ek Citromlé; 2 dl Tejföl; 2 evőkanál Finomliszt; 4 szem Fekete bors ízlés szerint; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Chili; 3 kis db Gomba

6adag

Idő

125p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dkg cékla
1 közepes fej vöröshagyma
1 nagy db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
30 dkg káposzta (fejes)
30 dkg marhahús (lehet sertéshús is)
50 dkg marhacsont (húsos, lehet sertés is)
1 db babérlevél
snidling ízlés szerint (apróra vágva)
4 ek mangalica zsír
1 ek cukor
4 dkg sűrített paradicsom
2 ek citromlé
2 dl tejföl
2 evőkanál finomliszt
4 szem fekete bors (ízlés szerint)
só ízlés szerint
chili ízlés szerint
3 kis db gomba

322

Kalória

14.6g

Fehérje

23.6g

Szénhidrát

19.6g

Zsír

206.3g

Víz

59.7g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

11.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

67g cékla

19 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
28g sárgarépa

10 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
50g káposzta

10 kcal
50g marhahús

71 kcal
83g marhacsont

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g snidling

0 kcal
10g mangalica zsír

90 kcal
2g cukor

6 kcal
7g sűrített paradicsom

5 kcal
3g citromlé

1 kcal
33g tejföl

66 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g chili

0 kcal
8g gomba

2 kcal

Összesen 322 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

400g cékla

115 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
300g káposzta

60 kcal
300g marhahús

426 kcal
500g marhacsont

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g snidling

0 kcal
60g mangalica zsír

541 kcal
10g cukor

39 kcal
40g sűrített paradicsom

33 kcal
16g citromlé

4 kcal
200g tejföl

396 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g chili

0 kcal
48g gomba

10 kcal

Összesen 1943 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

17.1g cékla

5 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
7.3g sárgarépa

3 kcal
7.7g fehérrépa

5 kcal
12.8g káposzta

3 kcal
12.8g marhahús

18 kcal
21.3g marhacsont

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g snidling

0 kcal
2.6g mangalica zsír

23 kcal
0.4g cukor

2 kcal
1.7g sűrített paradicsom

1 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
8.5g tejföl

17 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g chili

0 kcal
2g gomba

0 kcal

Összesen 83 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
14.6 g

Zsír

Összesen
19.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
473.5 g
Cink
3 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
84 mg
Vas
2 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
208 mg
Nátrium
108 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.6 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
206.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
260 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
892 micro
β-karotin
2183 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1918 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 322 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
87.5 g

Zsír

Összesen
117.6 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
358 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2841.2 g
Cink
16 mg
Szelén
127 mg
Kálcium
501 mg
Vas
14 mg
Magnézium
282 mg
Foszfor
1247 mg
Nátrium
650 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
141.5 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
1237.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1559 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
160 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
245 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
596 micro
Kolin:
418 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
5352 micro
β-karotin
13101 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
11507 micro
Lut-zea
478 micro

Összesen 1943 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
121.2 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
228 micro
β-karotin
559 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
491 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 83 kcal

Elkészítés

A húst és a csontot felteszem 1,5 l hideg vízbe főni, sózom, babérlevelet és fekete borsot teszek hozzá. Lassan forralom, puhára fözöm.
A céklát ( nyerset ) meghámozom, és vékony csíkokra vágom. Felforrósítok 2 ek sertészsírt, ráteszem a céklát, hozzáadom a cukrot és a paradicsom pürét, citrom lével ízesítem, sózom. Fedő alatt puhára párolom.
Egy nagyobb edényben ( kb 3 - 4 literes ) a maradék zsíron megfonnyasztom a hagymát, hozzáadom a répaféléket, pár percig együtt pirítom. Rádobom a kockákra vágott káposztát, ízlés szerint sózom, borsozom, lassú tűzon saját levében puhára párolom.
Végül hozzáadom a párolt céklát levével együtt, a húst és a gombát, felforralom.
A tejfölbe kanalazom a lisztel, jól elkeverem és a leveshez adom, jól összeforralom, citromlével savanyítom. Megszórom metéllö hagymával ( hagymaszárral ) petrezselye zöldel, csillivel.
Tejfelt lehet hozzá adni, de nem muszáj, mert benne van!