BBQ oldalas kajszidzsemmel és salátával

Name: BBQ oldalas kajszidzsemmel és salátával
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: amerikai
Ingredients: 30 dkg Sárgabarack; 2 ek Befőzőcukor; 40 dkg Sertésoldalas; 1 db Babérlevél; 2 közepes fej Lilahagyma finomra aprítva; 1 ek Worcestershire-szósz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Cukor; 10 dkg Salátakeverék; 5 db Paradicsom koktélparadicsom; 1 ek Balzsamecet; 3 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

SIÓ

2adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Lekvárhoz

30 dkg sárgabarack
2 ek befőzőcukor

BBQ oldalashoz

40 dkg sertésoldalas
1 db babérlevél
2 közepes fej lilahagyma (finomra aprítva)
1.5 ek worcestershire-szósz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2.5 ek cukor

Salátához

10 dkg salátakeverék
5 db paradicsom (koktélparadicsom)
1 ek balzsamecet
3 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

741

Kalória

27.4g

Fehérje

58.4g

Szénhidrát

46g

Zsír

569g

Víz

112g

Koleszterin

7.7g

Élelmi rost

47g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

Lekvárhoz

150g sárgabarack

67 kcal
10g befőzőcukor

39 kcal

BBQ oldalashoz

200g sertésoldalas

388 kcal
0g babérlevél

0 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
8g worcestershire-szósz

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g cukor

48 kcal

Salátához

50g salátakeverék

7 kcal
250g paradicsom

45 kcal
3g balzsamecet

2 kcal
12g olívaolaj

106 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 741 kcal

4% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

Lekvárhoz

300g sárgabarack

134 kcal
20g befőzőcukor

77 kcal

BBQ oldalashoz

400g sertésoldalas

776 kcal
0g babérlevél

0 kcal
180g lilahagyma

66 kcal
15g worcestershire-szósz

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g cukor

97 kcal

Salátához

100g salátakeverék

13 kcal
500g paradicsom

90 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1481 kcal

4% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

Lekvárhoz

19.1g sárgabarack

9 kcal
1.3g befőzőcukor

5 kcal

BBQ oldalashoz

25.5g sertésoldalas

49 kcal
0g babérlevél

0 kcal
11.5g lilahagyma

4 kcal
1g worcestershire-szósz

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.6g cukor

6 kcal

Salátához

6.4g salátakeverék

1 kcal
31.9g paradicsom

6 kcal
0.3g balzsamecet

0 kcal
1.5g olívaolaj

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 95 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
27.4 g

Zsír

Összesen
46 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
796.7 g
Cink
4 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
110 mg
Vas
4 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
335 mg
Nátrium
232 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
58.4 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
569 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
322 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
83 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
114 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
279 micro
β-karotin
3646 micro
β-crypt
145 micro
Likopin
6433 micro
Lut-zea
1050 micro

Összesen 741 kcal

4% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
54.8 g

Zsír

Összesen
92 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
224 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1593.5 g
Cink
9 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
219 mg
Vas
8 mg
Magnézium
160 mg
Foszfor
669 mg
Nátrium
463 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
116.7 g
Cukor
94 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1138 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
645 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
114 mg
D vitamin:
255 micro
K vitamin:
166 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
205 micro
Kolin:
227 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
558 micro
β-karotin
7292 micro
β-crypt
291 micro
Likopin
12865 micro
Lut-zea
2100 micro

Összesen 1481 kcal

4% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
101.6 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
36 micro
β-karotin
465 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
820 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 95 kcal

Elkészítés

Lekvárhoz

A leforrázott kajszibarackokat meghámozzuk, lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot.
Közben feldaraboljuk az oldalast és beletesszük a babérleveles, lilahagymás, sós, borsos felforralt vízbe. Félpuhára főzzük.
Miközben fő a hús, előkészítjük a BBQ pácoláshoz szükséges zöldségeket. A paradicsomot kimagozzuk, felkockázzuk, a lilahagymát apróra vágjuk.
Egy serpenyőben 2-3 ek kristálycukrot elkezdünk karamellizálni, hozzáadunk a kajszi dzsemből 2-3 evőkanálnyit és összehevítjük őket. Utána hozzáadjuk a lilahagymát, végén a paradicsomot és a Worcestershire szószt. Sózzuk, borsozzuk.
A félpuhára főzött oldalas darabokat összeforgatjuk ezzel a kész marináddal, tűzálló edénybe tesszük előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
A húst zöldsalátával tálaljuk. Ehhez összekeverjük a salátaöntetet: balzsamecet, olívaolaj, pici só és bors. Majd rádobjuk a zöldsalátát, összeforgatjuk és koktélparadicsommal díszítjük. A tálaláskor apróra szeletelt kajszibarackot szórunk a tetejére.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A barbecue szósz egyenesen Amerikáig röpít minket, de ez a pikáns étel már hazánkban is nagy népszerűségnek örvend. Maga a barbecue elnevezés több, mint egy puszta étel, magában foglalja azt a társasági eseményt is, amelyen azt elkészítjük. Sokan a barbecue oldalast a grillpartik királyának tartják, és New Yorktól egészen a Kopaszi-gátig még fesztiválokat is rendeznek, ahol az igazán profik és lelkes amatőr sütögetők is összemérhetik tudásukat. Íme egy igazán amerikai, magyar gyümölcsökkel megbolondított recept… www.siogyumolcs.hu