Barnasörös csülök tepsis burgonyával és párolt káposztával

Name: Barnasörös csülök tepsis burgonyával és párolt káposztával
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscsülök; 1 l Barna sör; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Köménymag; 0 ízlés szerint Szegfűszeg; 0 ízlés szerint Majoranna; 0 ízlés szerint Babérlevél; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db Vöröshagyma; 1 db Vöröskáposzta; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 5 ek Sertészsír; 1 db Lilahagyma; 0 ízlés szerint Köménymag; 2 teáskanál Barna cukor; 1 ek Ecet; 1 kg Burgonya; 1 db Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Majoranna

Soproni Óvatos Duhaj

Barnasörös csülök tepsis burgonyával és párolt káposztával

4adag

Idő

260p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A csülökhöz

1 kg sertéscsülök
1 l barna sör
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
köménymag ízlés szerint
szegfűszeg ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
babérlevél ízlés szerint
3 gerezd fokhagyma
1 db vöröshagyma

A körethez

1 db vöröskáposzta
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 ek sertészsír
1 db lilahagyma
köménymag ízlés szerint
2 teáskanál barna cukor
1 ek ecet
1 kg burgonya
1 db vöröshagyma
majoranna ízlés szerint

898

Kalória

45.9g

Fehérje

72.6g

Szénhidrát

41g

Zsír

828.6g

Víz

138.4g

Koleszterin

11.3g

Élelmi rost

18.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

A csülökhöz

250g sertéscsülök

347 kcal
250g barna sör

108 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal

A körethez

375g vöröskáposzta

93 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
19g sertészsír

169 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
0g köménymag

0 kcal
3g barna cukor

10 kcal
1g ecet

0 kcal
250g burgonya

144 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g majoranna

0 kcal

Összesen 898 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

A csülökhöz

1000g sertéscsülök

1390 kcal
1000g barna sör

430 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal

A körethez

1500g vöröskáposzta

372 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
75g sertészsír

677 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
0g köménymag

0 kcal
10g barna cukor

38 kcal
5g ecet

1 kcal
1000g burgonya

578 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g majoranna

0 kcal

Összesen 3597 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

A csülökhöz

20.5g sertéscsülök

29 kcal
20.5g barna sör

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.8g vöröshagyma

1 kcal

A körethez

30.8g vöröskáposzta

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.5g sertészsír

14 kcal
1.8g lilahagyma

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.2g barna cukor

1 kcal
0.1g ecet

0 kcal
20.5g burgonya

12 kcal
1.8g vöröshagyma

1 kcal
0g majoranna

0 kcal

Összesen 76 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
45.9 g

Zsír

Összesen
41 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
138 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1285.3 g
Cink
5 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
209 mg
Vas
5 mg
Magnézium
147 mg
Foszfor
620 mg
Nátrium
257 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
72.6 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
828.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
179 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
213 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
119 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
109 micro
Kolin:
236 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2013 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
60 micro
Lut-zea
1007 micro

Összesen 898 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
183.4 g

Zsír

Összesen
164 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
554 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5141.4 g
Cink
20 mg
Szelén
159 mg
Kálcium
836 mg
Vas
22 mg
Magnézium
589 mg
Foszfor
2481 mg
Nátrium
1028 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
290.6 g
Cukor
72 mg
Élelmi rost
45 mg

Víz

Összesen
3314.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
715 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
852 mg
D vitamin:
221 micro
K vitamin:
475 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
60 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
436 micro
Kolin:
942 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8050 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
240 micro
Lut-zea
4027 micro

Összesen 3597 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
105.6 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
165 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 76 kcal

Elkészítés

A csülökhöz

Egy nagy lábasba tesszük a megtisztított csülköt, és felöntjük 8 dl barna sörrel. Hozzáadunk annyi vizet, hogy ellepje, majd fűszerezzük sóval, borssal, fűszerköménnyel, szegfűszeggel, majorannával és babérlevelekkel. Néhány gerezd fokhagyma és egy vöröshagyma társaságában közepes lángon lefedve 2-3 óráig főzzük, míg megpuhul a hús.
Közben elkészítjük a párolt káposztát, és előkészítjük a burgonyát.
A puha csülköt megtörölgetjük, majd áthelyezzük a krumplis-hagymás tepsi közepére.
Leöntjük a zsírral és a megmaradt 2 dl sörrel, és alufóliával lefedve kb. 40 percig sütjük a 200 fokosra előmelegített sütőben.
Az idő leteltével levesszük az alufóliát, és a tepsi alján lévő sörös lével 5-10 percenként meglocsolgatva még legalább 40 percig sütjük.
Ha elértük a kellően ropogós állagot, azonnal tálaljuk a hagymás krumplival és a párolt káposztával együtt.

A körethez

A káposztát lereszeljük, meghintjük sóval, és fél óráig pihentetjük, hogy levet eresszen, majd jól kinyomkodjuk.
Egy közepes méretű lábosban zsírt hevítünk, és megpároljuk az apró darabokra vágott lila hagymát. Hozzáadjuk a kinyomkodott káposztát, fűszerezzük köménnyel, barna cukorral, sóval és egy kevés ecettel.
Jól elkeverjük, és fedő alatt 40 percig pároljuk.
A krumplit meghámozzuk, a hagymát megpucoljuk, és mindkét zöldséget cikkekre vágjuk.
Egy nagy tepsit kikenünk zsírral, beleszórjuk a burgonyát és hagymát, fűszerezzük sóval, borssal, majorannával, majd jól összeforgatjuk.
Visszatérük a csülökhöz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 150 p
Sütés ideje: 80 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 25x35

További kipróbált receptek

A barna sör és a csülök régi jó barátok, a párolt káposztával és a tepsis burgonyával akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Bár elkészítése időigényes, a végeredményt sokáig fogja emlegetni a család és/vagy a baráti társaság! :)