Mézes-sörös sült csülök

Name: Mézes-sörös sült csülök
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Füstölt sertéscsülök; 0 ízlés szerint Babérlevél; 1 db Vöröshagyma; szemes 0 ízlés szerint Fekete bors; 2 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Borókabogyó; 2 ek Méz; 2 dl Sör; 3 közepes db Sárgarépa; 2 ek Mangalica zsír

Berdál Bernadett

4adag

Idő

190p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A csülök előkészítéséhez

1.5 kg füstölt sertéscsülök
babérlevél ízlés szerint
1 db vöröshagyma
fekete bors ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma
borókabogyó ízlés szerint

A sütéshez

2 ek méz
2 dl sör
3 közepes db sárgarépa
2 ek mangalica zsír

910

Kalória

70.9g

Fehérje

24.6g

Szénhidrát

57.8g

Zsír

352.2g

Víz

254.6g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

16.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

A csülök előkészítéséhez

375g füstölt sertéscsülök

750 kcal
0g babérlevél

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g borókabogyó

0 kcal

A sütéshez

13g méz

38 kcal
50g sör

22 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
8g mangalica zsír

68 kcal

Összesen 910 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

A csülök előkészítéséhez

1500g füstölt sertéscsülök

3000 kcal
0g babérlevél

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g fekete bors

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g borókabogyó

0 kcal

A sütéshez

50g méz

152 kcal
200g sör

86 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
30g mangalica zsír

271 kcal

Összesen 3638 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

A csülök előkészítéséhez

70.9g füstölt sertéscsülök

142 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal

A sütéshez

2.4g méz

7 kcal
9.5g sör

4 kcal
11.3g sárgarépa

4 kcal
1.4g mangalica zsír

13 kcal

Összesen 172 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
70.9 g

Zsír

Összesen
57.8 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
255 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4801.1 g
Cink
10 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
61 mg
Vas
5 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
810 mg
Nátrium
3745 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.6 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
352.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
487 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
292 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
1857 micro
β-karotin
4424 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
138 micro

Összesen 910 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
283.6 g

Zsír

Összesen
231.2 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
106 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
1019 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19204.5 g
Cink
42 mg
Szelén
366 mg
Kálcium
245 mg
Vas
22 mg
Magnézium
303 mg
Foszfor
3242 mg
Nátrium
14982 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
98.4 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1408.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1949 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
74 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
1170 mg
Retinol - A vitamin:
165 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
17698 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
551 micro

Összesen 3638 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
13.4 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
907.6 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
153 mg
Nátrium
708 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
66.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
351 micro
β-karotin
836 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 172 kcal

Elkészítés

A csülök előkészítéséhez

A csülköt a főzést megelőző nap este áztassuk be hideg vízbe. Biztos ami biztos, ne legyen olyan vadul sós.
Másnap tegyük fel főni a fűszerekkel együtt. (A méz, a sárgarépa és a sör nem most kerül bele.) A főzési idő a csülök súlyától függ. Ahány kiló, annyiszor egy óra. Vagyis 1,5 kg-os csülköt1 óra 30 percig kell főzni. Nem kell megijedni, ha a bőre egy picit összeugrik, sajnos ez szerintem elkerülhetetlen.
Miután úgy gondoljuk, a csülök kellően megfőtt, tegyük ki egy tányérra, és óvatosan vagdossuk be a bőrét, mint mondjuk a kacsamellnek sütés előtt. Tehát a bőre bevagdosva.
Óvatosan átemeljük egy sütőtálba -mi pataki tálba tettük -,amit előzőleg picit beáztattunk, hogy a hőtől ne repedjen meg. (Atál alját és a tetejét is áztassuk be.)
A csülök a tálban. Fagyos mangalica zsírt osszunk el körülötte kb. 2 evőkanállal. Kettő kanál mézet csurgassunk a csülökre, és borítsunk rá kb.2 dl sört. Újra jöhetnek a fűszerek és a sárgarépa, hagyma, stb. Ez már ízlés dolga.
Rátesszük a pataki tál tetejét, és az előmelegített sütőbe rakjuk. Sülés közben figyeljük, és ha kell, locsoljuk néha. Érdemes átfordítani is, mert akkor mind a két fele szép ropogós lesz.